Открыть меню

Запеканка из гречки с творогом в духовке



Видео: BUCKWHEAT CASSEROLE WITH CHICKEN # CASSEROLE RECIPE.

Общее время готовки – 0 часов 55 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр - 189 ккал
Количество порций – 6 порций

Крупа гречневая - 1 чаш.(250 мл)
Творог - 200 г (жирностью 9%)
Яйцо куриное - 2 шт. (средний размер)
Сметана - 3 столовая ложка (жирностью 25%)
Яблоко - 2 шт.

(сладкие сорта)
Сахар - 1 столовая ложка
Изюм - 70 г (без косточки)
Сок лимонный - 3 ч. л.
Ванильный сахар - 10 г (чайная ложка с горкой)
Соль - 0.5 ч. л.
Масло сливочное - 50 г (+10 г для смазывания формы)
Корица - по вкусу

1.

Обжаренную гречневую крупу хорошего качества перебрать от мусора, промыть несколько раз холодной водой, залить кипятком (1:2  - крупа/вода), добавить примерно половину чайной ложки соли (не бойтесь, готовая запеканка не будет соленой) и поставить на медленный огонь под закрытой крышкой. Сварить кашу до готовности - на это уйдет минут 15.

Маслом кашу можно не заправлять.


2.

Творог (домашний или покупной) лучше взять средней влажности, с жирностью 9%. Слишком сухой творог плохо соединится с гречкой.

Но если у вас именно такой творог, то добавьте 30-50 мл. сметаны и перебейте в блендере - такой творог идеально подойдет для запеканки. Слишком влажный творог растворится в гречке, и не будет чувствоваться в запеканке.

Творог можно перетереть сквозь сито или превратить его в пастообразную массу в блендере.


3.

Изюм (светлый или темный) залить теплой кипяченой водой и оставить в стороне на 15-20 минут.

Положите третий пласт и смажьте сверху и по бокам оставшимися взбитыми сливками.

Вода по температуре должна быть не выше 36-37 градусов (комфортная для кожи температура), если она будет слишком горячей, наш изюм станет очень мягким и в запеканке не будет чувствоваться. Воду с изюма слить, а сами сухофрукты просушить на бумажных полотенцах.


4.

Сливочное масло (или сливочно-растительная смесь) для запеканки обязательно должно быть комнатной температуры – так оно лучше соединится со всеми ингредиентами, поэтому необходимо заранее достать его из холодильника.


5.

Яблоки необходимо брать сладких сортов – Белый налив, Слава победителю, Джонатан, Гала, Голден, Шафран, Ред Делишес – тогда запеканка получит сладкий, нежный, освежающий вкус.

Если яблоки будут кислые, придется положить больше сахара, от чего она может стать приторной.

Яблоки среднего размера (у меня Голден) очистить от шкурки и натереть на терке (сторона для драников) до косточек.
Яблочную массу переложить в марлю (двух слоев будет достаточно) и постараться максимально выжать сок. Если жидкость не отжать, а добавить яблочное пюре с соком в тесто, то такая запеканка будет разваливаться.


6.

К творогу добавить яблочное пюре, перемешать.


7.

Для яично-сметанной заправки необходимо соединить яйца с обычным и ванильным сахаром и сметаной.

Добавить 2-3 ч. л. лимонного сока и примерно чайную ложку корицы.

Лимонный сок вместе со сметаной будет исполнять роль загустителя, а корица придаст готовому блюду аромат.


8.

На малых оборотах миксера взбить содержимое миски до пышного состояния. Слишком долго нет необходимости взбивать, консистенция должна быть чуть жидкой, не такой, как крепко взбитый белок.


9.

Для запеканки нам необходимо взять 400 г. готовой отварной гречки, это примерно 13 столовых ложек. Готовую гречку переложить в миску и дать ей остыть.

Чтобы запеканка была нежной и мягкой, я рекомендую перебить гречку в блендере. А можно этот процесс и не делать, и просто готовую гречку добавить в тесто.


10.

Измельченную кашу смешать с творожно-яблочной массой.

Добавить мягкое масло к тесту и перемешать.


11.

Добавить 50 г.

Вкусное яство из гречневой крупы с овощами и грибами

изюма в тесто. Остальные 20 г. пойдут на украшение готовой запеканки.

Включить духовку на 200°.


12.

запеканка из гречки с творогом в духовке

Соединить жидкую смесь с гречнево-творожной массой. Перемешать.


13.

Разъемную форму d 20 см.

(можно взять d 18 см. - тогда запеканка будет выше) выстелить пергаментом и смазать борта сливочным маслом. Низ формы маслом можно не смазывать, так как оно в достаточном количестве есть в тесте и не стоит переживать, что запеканка пригорит.

Переложить гречнево-творожное  тесто в форму и несколько раз постучать ею об стол, таким образом мы выгоняем воздух и готовая запеканка будет ровной, без пустот.

Чтобы запеканка сверху имела аппетитную корочку золотистого цвета необходимо в хаотичном порядке положить несколько (7-8) тоненьких кусочков сливочного масла.


14.

Выпекать запеканку следует 20 минут при 200 градусах. Готовность как обычно проверить зубочисткой. Если палочка сухая и чистая – десерт готов.


15.

Готовую запеканку остудить, извлечь из формы, украсить изюмом, лимонной цедрой (по желанию) и посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю или с молоком можно и горячую, и холодную запеканку, со всевозможными ягодными соусами, джемами, медом, вареньем и сметаной.


Вам могут понравиться эти рецепты?


Опубликовано:
Разместил: Sangina
Калорийность/100 г:
Жиры/100 г: 4.67

Калорийность: 1521
Белки/100 г: 8.4
Углеводы/100 г: 25.44


От ужина осталось немного гречки, а в холодильнике скучает пачка творога и вы раздумываете куда бы все это пристроить?

Сделайте запеканку из гречки с творогом – простое, сытное и полезное блюдо. Скорее всего, после удачной кулинарной импровизации вам захочется готовить запеканку снова и снова – ведь она такая вкусная, легкая и одновременно сытная. В запеканку из гречки и творога можно добавить изюм, курагу, чернослив, орехи, тушеные или свежие яблоки, морковку и тыкву. Смотрите, сколько вариантов! А еще можно разнообразить вкус добавлением специй – корица, мускатный орех и ваниль отлично впишутся и оттенят вкус запеканки. Если сладкие блюда не для вас, гречневую запеканку с творогом можно приготовить без добавления сахара, приправив ее солью, перчиком и зеленью.


Ингредиенты:
- вареная гречка – 1,5 стакана;
- творог – 200-250 гр;
- яйца – 2 шт;
- сметана густая – 2-3 столовые ложки;
- сахар – 3 столовые ложки (для умеренно сладкой запеканки);
- изюм – полстакана;
- соль – щепотка.

Приготовление



Вареную гречку переложите в просторную посуду, в которой удобно будет перемешивать все ингредиенты для запеканки.


Творог протрите через сито или разомните толкушкой, вилкой. Для гречневой запеканки сгодится абсолютно любой творог – жирный или суховатый, влажный, крупчатый. Только в каждом случае нужно будет корректировать количество сметаны – чем суше творог, тем больше сметаны добавляйте.
Кстати, если вы любите творог, то советуем еще попробовать запеченные яблоки.


В отдельной мисочке взбейте венчиком яйца в пену.





Добавьте сметану. Густой жирной сметаны положите 2 столовые ложкиожки, если сметана жидковата или творог сухой, то влейте примерно полбаночки (3-4 столовые ложки).


По вкусу добавьте сахар. Если следовать рецепту, то гречневая запеканка с творогом будет слегка сладкой. Ориентируйтесь на свой вкус, возможно, сахара понадобится. Теперь нужно взбить яйца, сметану и сахар до однородности. Примерно треть отлейте для заливки и отставьте в сторону.


Смешайте гречку с творогом, растирая массу столовой ложкой или толкушкой. Не бойтесь разминать крупинки гречки, чем однороднее получится «тесто» для запеканки, тем нежнее она будет.


Изюм промойте под холодной водой и залейте кипятком (или распарьте на водяной бане).

Добавьте к творогу с гречкой.



Влейте к творожно-гречневой массе яйца, взбитые с сахаром и сметаной.


Тщательно вымешайте «тесто» для запеканки. Если нужно – слегка подсолите. Масса получится вязкой, но не жидкой и не густой. Если она собирается плотными комочками, добавьте еще одно яйцо или немного сметаны.


Заполните творожной массой небольшие формочки для запекания (порционные). Сверху полейте заливкой из яиц, сметаны и сахара. Поставьте гречневую запеканку с творогом в духовой шкаф с температурой 200°. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки.


Во время приготовления запеканка поднимется, а когда достанете ее из духовки – слегка осядет.

Подавать запеканку можно горячей, сразу из духовки, теплой или полностью остывшей. Очень вкусно со сметаной или с теплым молоком.

А также вам гарантированно придется по вкусу слоеная овощная запеканка.
Приятного аппетита!
- Елена Литвиненко (Sangina)

1
10.07.2018
Раиса
С большими детками все понятно, с ними проще, можно взять с собой альбом для рисования, небольшой конструктор или мультики в конце концов.