Открыть меню

Творожная запеканка как в детском саду в мультиварке с манкой



Видео: Готовим творожную запеканку с манкой в мультиварке

Творожную запеканку, как в садике, почему-то любят есть все дети и все взрослые. Я не понимаю, в чем ее секрет, но тоже её люблю. Готовить её очень просто


Эту вкусную запеканку я всё равно немного улучшила по сравнению с ГОСТом. Описывать буду свою, но для любителей чистоты экспериментов помещаю тут таблицу сравнения ингредиентов незамутненного ГОСТа и моей версии.
Ингредиенты ГОСТ Моя версия
Творог 500 г 700 г
Яйца ½ шт. 3 шт.
Манка 50 г 130 г
Сахар 15 г 100 г
Молоко 225 мл 65 мл
Сливочное масло х 40 г
Изюм х 1 горсть
Ваниль х 1 стручок
Цедра лимона х от 1 шт.
Кардамон х ½ ч.

л.

Соль х 1 щепотка
Сметана для подачи для подачи

Рецепт творожной запеканки есть у каждой хозяйки, да и не. У меня, конечно, есть тоже пято́к в рукаве. Я готовлю разные запеканки, в зависимости от настроения и погоды за окном. Но один из самых лично мною любимых вариантов – это твёрденькая такая, бодренькая, не слишком сладкая запеканка, как в детском саду. Такую запеканку надо есть горячей и политой холодной сметанкой, не густой, процентов 20 жирности, и совершенно несладкой. Сметана разбавляет плотную консистенцию запеканки, но из-за того, что она вовне, а не вмешана внутрь, получается разница температур и фактур. Скучать не приходится.
Я думаю, что детсадовскую запеканку правильнее назвать творожным манником, потому что в неё идёт довольно много манки.

Я, конечно, добавила в неё вкуса: лимона, кардамона и ванили. И, разумеется, насыпала изюма. Если уж готовить совсем, как в саду, то будет скучновато.

Тогда только и остаётся, что надеть хлопковые сползшие колготки с вытянутыми коленками, рябенькие такие, вооружиться алюминиевой ложкой и второй свободной рукой ковырять в носу за неимением дистанционного управления от мультиков, которым эту свободную руку можно было бы занять.
Давайте немного подправим эту унылую картинку. Пусть это будет советское детство с обёрток и упаковок. Или из книги «О вкусной и здоровой пище».
Время приготовления: 1 час 40 минут
Активных действий: 10 минут
Сложность: очень просто
Пошаговый рецепт кратко:

  • Взбить яйца с сахаром.

  • Вмешать творог.

  • Вмешать размягченное масло.

  • Влить молоко, всыпать манку.

  • Добавить цедру, кардамон, ванилин, изюм.

  • Дать массе настояться 30 минут.

  • Выпекать в форме при 200 градусах 20-30 минут.

  • Дать немного остыть, подавать горячей со сметаной.



Ингредиенты:

  • творог – 700 г., протереть через сито или сразу брать нежный в «кишке»

  • яйца – 3 шт.

  • манка – 130 г

  • сахар – 100 г

  • молоко – 65 мл

  • сливочное масло – 40 г

  • изюм – добрая горсть

  • ваниль – 1 стручок (или ванилин по вкусу)

  • цедра лимона – от 1 шт.

  • кардамон молотый – ½ ч.

    л.

  • соль – ½ ч. л.

  • сметана 20% — 250 г


Выход – 6 порций
Творог нужен нежный. Катышки творога в этот раз могут нам всё испортить. Изюм – самое время замочить.

Первая серия.

Сей монумент — дело рук чилийца Марио Ираррасабаль, а высота этого произведения искусства - 11 метров.

Крутой замес.

Яйца взбиваю миксером нещадно с сахаром и солью до изменения цвета. Сахар без соли даёт плоский вкус.
Добавляю творог.
Добавляю размягчённое масло и взбиваю ещё раз. Масло вообще взбивать надо недолго и аккуратно.

Не прекращая взбивать, на самых низких оборотах вливаю молоко и всыпаю манку.

Через 5 секунд, когда они перемешались, добавляю цедру с кардамоном и ванилином.

Вмешиваю изюм и оставляю массу набухать на 50 минут. Потому что я не хочу, чтобы оно у меня зёрнышками поскрипывало на зубах.

Я хочу, чтобы оно гордо и крепко стояло столбиком.

Вторая серия. Пекло.

Форму для выпекания смазываю сливочным маслом. Выкладываю в форму тесто.
Выпекаю в духовке при 200 градусах до золотистой корочки. Тыкаю в центр зубочисткой – если та сухая и чистая, то запеканка готова. Выпекается она примерно минут 20-30.
Третья серия. Поглощение.

Есть её надо горячей. Если она осталась на следующий день, её непременно надо разогреть и полить холодной сметаной. Тогда она становится нежной, ароматной и отлично дополняется холодной сметаной прямо из холодильника.

Секреты

Хотя рецепт творожной запеканки, как в детском саду, прост, для того чтобы она получилась с первого раза, надо соблюдать некоторые технологические требования.

Секрет №1 – хорошо взбить яйца

Яйца надо хорошо взбить с сахаром до устойчивой пены.

Взбивать надо долго. Ещё лучше — отделить желтки от белков и взбить белки отдельно, а потом вмешать их в готовое тесто аккуратно лопаточкой, двигаясь снизу вверх, чтобы эту воздушную пену не повредить.

Пена в тесте как раз и отвечает за то, чтобы запеканка была пышной.

Секрет №3 – отварить предварительно манку 

Если добавить сухую манку в тесто и сразу бросить запеканку в духовку выпекаться, манка останется песком скрипеть на зубах. Манку надо добавлять в тесто либо в варёном виде, либо в сыром, но тогда надо дать тесту с манкой настояться минимум 30 минут, чтобы манка набухла.

Изюм и сухофрукты надо предварительно запарить

Сухие сухофрукты изюм станут после пребывания в кипятке мягче и сочнее.

С первого раза может не получиться.
Творожная запеканка как в детском саду Нежная творожная запеканка со вкусом детства! Свою запеканку я всегда подаю с заварным ванильным соусом: 2 яйца растереть с 50 г сахара и 10 г муки.

В таком виде они украсят запеканку горячими фруктовыми капсулами. Впрочем, здесь вам придётся принимать самостоятельное решение. Если у вас свежий сочный изюм, то можно и не запаривать. А если он сухой, твёрдый и невзрачный, то надо запарить.

Подавать запеканку надо горячей с нежирной сметаной

Особый кайф этой детсадовской запеканки в том, что она покоится в лужице нежирной (15%) кисленькой холодненькой сметанки. Иногда в моем детстве вместо сметанки на тарелке плескался неопознано-ягодный кисель. Это обязательное дополнение к запеканке.

Без него она какая-то неполная, незавершённая, трагически негармоничная.

Я помню, как я любила такую запеканку в детском саду. Теперь я уже большая, так что всё сама, сама.

Поделиться в Поделиться


Без манки — пудинг

Если от одного упоминания о манке вас бросает сначала в дрожь, а потом на беговую дорожку, то у меня есть для вас дивный выход. Такой же ностальгический, как и детсадовская запеканка, творожный пудинг из советской книги о детском питании 1957 года.

Надо понимать, что тогда никто ещё не помышлял о зож, и белая булка со сливочным маслом и сахаром была главным хитом этих послевоенных лет. Ностальгический творожный пудинг – это не столько менее калорийная, сколько более нежная и рафинированная версия нашей простой и народной творожной запеканки с манкой.
Ингредиенты:

  • творог – 600 г.;

  • сливочное масло – 40 г.;

  • сухари тёртые – 75 г.;

  • яйца – 3 шт.;

  • сахар – 60 г.;

  • соль – 1 щепотка;

  • сметана 15% — 200 г.

    для подачи.


Приготовление:
  • Творог протереть через сито.

  • Взбить творог с размягченным маслом и солью.

  • Добавить желтки и взбить.

  • Добавить просеянные через сито сухари.

  • Отдельно взбить белки с сахаром.

  • Добавить белки к творогу и аккуратно вмешать лопаточкой.

  • Выпекать на водяной бане при 180 градусах 20-25 минут. Водяная баня – это когда вы помещаете запеканку в форму, эту форму ставите на глубокий противень и наливаете в противень около 2 сантиметров кипятка. И всю эту инсталляцию отправляете в разогретую духовку. Пар от воды будет защищать нежный пудинг от пересыхания и воздействия жестких температур.


Творожный пудинг с яблоками

Ещё одна разновидность полезного творожного пудинга без манки из старой советской книги, — с яблоком.

На этот раз обогащаем творог пектином (кишечный пылесос), растительной клетчаткой (пищеварение), и витаминами.
Ингредиенты:

  • творог – 300 г.;

  • яблоки – 150 г.;

  • сливочное масло – 15 г.;

  • сухари тёртые – 45 г.;

  • ягодный сироп – 75 г.;

  • яйца – 2 шт.;

  • сахар – 30 г.;

  • соль – 1 щепотка.


Приготовление:
  • Творог протереть через сито.

  • Ввести просеянные сухари, желтки, очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки.

  • Белок отдельно взбить с сахаром в крутую пену. Затем осторожно вмешать лопаточкой в массу.

  • Форму смазать маслом, выложить массу, накрыть фольгой.

  • Выпекать на водяной бане (как и предыдущий пудинг) при 150 градусах 45 минут.

  • Полить ягодным сиропом и подать.


Рецепт в мультиварке

Конечно, в детстве никаких мультиварок не было, и запеканки готовили в духовках.

Но мы не будем отрицать технический прогресс, не будем ходить в лаптях и, зевая, крестить пуп. Давайте адаптируем этот рецепт для современной нежно любимой всеми многозадачными мамами мультиварки.
Ингредиенты:

Приготовление:

  • Творог протереть через сито.

  • Перемешать все ингредиенты, соблюдая вышеописанный пиетет перед яйцами.

  • Дать массе настояться 30 минут, чтобы манка разбухла.

  • Форму обильно смазать сливочным маслом и присыпать сырой манкой.

  • Выпекать на режиме «выпечка» 45 минут.

  • Немного остудить прямо в форме, достать и подавать в перевёрнутом виде со сметаной.

    Особенность мультиварок в том, что они не умеют делать на выпечке сверху румяную корочку. Поэтому бледный верх мы спрячем вниз.


А что вы любили в детском саду больше всего?

Запеканку

Омлет

Компот

Кисель

Манную кашу

Тефтели с подливкой и макаронами

Печенку с пюре

Другое (напишите в комментариях)

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен,Одноклассниках, и !

Творог — полезнейший и ценнейший натуральный продукт.

К сожалению, не каждый любит творог в чистом виде, особенно дети. Как заставить детей есть вкусное и полезное блюдо дома? Очень просто – надо сделать из него нежную и питательную запеканку, такую как в детском садике.

6 секретов приготовления

Творожная запеканка с манкой — это блюдо, которое в детском саду дети всегда хорошо кушают.

Кушанье это не потребует никаких особенных продуктов и временных затрат. Замешивать творог с кефиром или со сметаной будем не более десяти минут. Потом нам остаётся только поглядывать как она готовится в духовке.

Я уже публиковала рецепты картофельной запеканки. И по вашим отзывам поняла, что они вам понравились. Спасибо всем за комментарии. Сегодня рассказываю о творожной запеканке. Готовлю я это простое блюдо в духовке или в чаше мультиварки. Можно выпекать её и в микроволновке. У каждой хозяйки свои привычные, проверенные рецепты. В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов. Надеюсь, Вы их оцените и заберёте в свою копилку рецептов.

Сегодня в этой статье:

  1. Как готовить творожную запеканку — полезные советы
  2. Запеканка творожная с манкой и сметаной в духовке
  3. Видео ролик приготовления запеканки в микроволновке
  4. Запеканка с манкой и какао «Зебра»
  5. Видео ролик — быстрая творожная запеканка в мультиварке

Как готовить творожную запеканку — полезные советы

  • Попробуйте ложечку творога, если он не кислый, то сода добавляемая в тесто, должна быть погашена уксусом.

    Если же запеканка на кефире, то гасить соду не. Если творог кисловат, не помешает и добавление лишней ложки сахара.

  • Жестковатость сухого творога исправляется разминанием вилкой с парой ложек молока. Помогает ещё протирание творога сквозь металлическое ситечко. Слишком сырой, влажный творог завернуть в кусок марли и хорошенько отжать.
  • Не берите для запеканки никакие «творожные продукты». Только натуральный творог. Разумеется, творог лучше брать домашнего изготовления у частников. Да и другие продукты, желательно. Без консервантов и «пальмовой» жирности.
  • Творожная запеканка с манкой станет любимым дессертом у детей, если добавлять в неё кусочки их любимых фруктов или сухофруктов.

    Попробуйте всыпать в тесто горсточку ягод или орехов. Экспериментируйте по своему вкусу.

  • Готовьте с любовью и хорошим настроением!

Творожная запеканка с манкой и сметаной в духовке —  рецепт как в детском саду

Я считаю эту запеканку настоящим десертом. На фото хорошо видно как она поднимается в духовке пышная как бисквит. Такую и гостям подать к чаю не стыдно. У меня она получается. Если будете соблюдать пропорции и температуру выпечки, то и ваша запеканка обязательно такая получится.

Что понадобится:

Как готовить:

Повторюсь. Если творог суховатый, нужно его размять с двумя столовыми ложками молока.

Если же слишком сырой, то заворачиваю в марлю и отжимаю. У меня творожок домашнего изготовления. Из молока от живой коровы. Может быть чуть жирноват, но для запекания это только благо.

Промываю изюм и заливаю горячей водой.

Пусть постоит, пока я буду разбираться с остальными продуктами.

Мелкой тёркой стираю цедру с лимона. Творог я просто размяла вилкой. Добавила в него яйца, сахар, соль, сметану, манную крупу и лимонную цедру. Чайную ложку соды погасила лимонным соком и смешала со всеми компонентами. Можно размешивать вручную, а я использую миксер для быстроты.

Всё перемешалось отлично.

Консистенция нежная как творожная масса. С изюма сливаю воду обсушиваю его бумажным полотенцем.

Изюм, перед добавлением в тесто, всегда обваливайте в муке.

Это нужно для того, чтобы в тесте изюм не упал на дно посуды, а распределился равномерно. Обвалянный в муке изюм всыпаю в творожную массу и перемешиваю тесто последний раз.

Тесто готово, пора его выкладывать в форму. Включаю нагрев духовки на 180 грд. Форму выстилаю бумагой для выпечки и смазываю растопленным сливочным маслом. Тесто выложила в форму, разровняла и сверху ещё смазала оставшимся маслом.

Температура в духовке уже поднялась.

творожная запеканка как в детском саду в мультиварке с манкой

Отправляю туда форму. Через 40 минут моя творожная запеканка с манкой будет готова.

Учитывая, что духовки разные у всех, следите за румянностью запеканки. Возможно вам понадобится больше времени.

Готовое блюдо достала из духовки и накрыла полотенцем. Когда остынет, переворачиваю форму на плоскую тарелку, посыпаю запеканку сахарной пудрой.

И можно подавать на стол, уже на запах все собрались.

Несмотря на то, что этот вариант такой простейший, запеканка получается удивительно пышная и нежная.

А вот как сделать запеканку быстро и без заморочек. Очень интересный ролик от канала «Готовим в микроволновке»

Быстрая и вкусная творожная запеканка в микроволновке

Разнообразить запеканку творожную можно не только фруктами  изюмом. Довольно необычный вариант запеканки с какао обязательно понравится любителям шоколада и всяких шоколадных сладостей

.

Творожная запеканка с манкой и какао «Зебра»

Небольшой, но вкуснейший десерт к чаю для ребятни или внезапных гостей. Не более 15 минут займёт приготовление теста. Дальше уже все чудеса происходят в недрах духового шкафа.

Что понадобится:

Пошаговый рецепт:

  1. Заливаю манку молоком и отставляю в сторонку.

    Пока размешиваю творог, она пусть немножко набухнет.

  2. В творог всыпаю четыре столовых ложки сахарного песка и половинку чайной ложечки ванильного сахара. Вбиваю туда же яйца.
  3. Очень хорошо размешиваю всё венчиком или миксером. Манка уже чуть-чуть размякла в молоке. Выливаю это добро в творог и снова перемешиваю.
  4. Тесто разливаю по двум мискам пополам. В одну половину подсыпаю какао-порошок.
  5. Размешиваю, чтобы какао распределилось в тесте равномерно. Вот у меня две миски: с белым тесто и с шоколадным. Начинаю собирать запеканку.
  6. Формочку я просто смазываю маслом сливочным. Если желаете, положите пергаментную бумагу. На дно формы наливаю 3-4 столовых ложки шоколадного теста. Оно растекается по всему дну формы.

    Вторым слоем следует налить несколько ложек белого теста.

  7. Повторяю слой за слоем, пока не будет всё тесто в форме. Получилась вот такая весёлая творожно-шоколадная масса. А я включаю духовку нагреваться до 180 грд.
  8. Используя нож, делаю как бы разрезы на тесте от середины к краям. Очень. Таким способом разрисовываю всю поверхность теста.
  9. Получается уже довольно красиво и аппетитно. Ставлю красивую запеканку в духовку на 40 мин. Тут нужно, конечно, проследить за выпечкой. Каждый знает возможности своей духовки.
  10. Вот и готова моя творожно-шоколадная запеканочка «Зебра». Даю ей остыть и вытряхиваю из формы на блюдо. Сразу же подаю на стол.

Вкуснятина неописуемая! Если кто то ещё не готовил этот несложный и оригинальный десерт, решайтесь смело)

Если есть здесь любители готовить в мультиварочке, они обязательно оценят следующий способ приготовления творожной запеканки.

Видеоролик от канала MamaTwice

Творожная запеканка с манкой и яблоками в мультиварке — видео рецепт

К этому я могу только добавить своё Спасибо! О творожной запеканке больше и лучше уже ничего не скажешь. Благодарю всех, кто с нами сегодня готовил!

Отдельная благодарность и наилучшие пожелания тем, кто нажимает на кнопочки соц сетей и сохраняет себе наши рецепты!

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

1
08.02.2018
Борисовна
Очень рекомендую применять морскую соль.