Открыть меню

Пышная творожная запеканка с манкой в духовке. Фото рецепта



Видео: Быстрая творожная запеканка без муки "По рецепту моей мамочки"

Классический рецепт пышной творожной запеканки с манкой

Приготовить такой десерт можно в мультиварке, но классический вариант запеканки готовят в духовой печи.

Способ приготовления:

  1. Перемешайте манную крупу со сметаной и оставьте на час для набухания манки. Если сметаны нет, замените ее половиной стакана кефира.
  2. Измельчите творог в блендере.
  3. Добавьте сметану с манкой, яйцо, сахарный песок, ванилин и еще раз взбейте.
  4. Смажьте форму для запекания и присыпьте манкой, чтобы избежать прилипания.
  5. Выложите творожное тесто, разровняйте, смажьте сметаной и выпекайте в нагретой до 180° духовой печи 45 минут.

В тесто можно добавить ягоды, ломтики фруктов, сухофрукты.

Самым популярным дополнением считается изюм. Его предварительно следует запарить в течение 3 минут в кипятке. Можно не оставлять в горячей воде, а просто обдать ею. Этого достаточно, чтобы изюм разбух и не потерял вкус.

В качестве дополнения также используют морковь, натертую на мелкой терке. Или тыквенное пюре. Иногда морковку или тыкву перед закладкой в тесто тушат. Делать этого не стоит, ведь при двойной термической обработке потеряется большее количество витаминов.

Рецепт пышной соленой запеканки из творога с манкой

Те, кто не любит сладости, могут приготовить соленую творожную запеканку.

Консервированный ананас режем на маленькие брусочки.

Правда, это будет уже не десерт, а закуска. Для нее потребуются:

  • творог – 450 гр.;
  • манка – 50 гр.;
  • твердый сыр – 120 гр.;
  • белки куриных яиц – 2 шт.;
  • вяленые томаты – 320 гр.;
  • маслины – 0,5 банки;
  • прованские травы – 2 щеп.;
  • соль и перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Натрите сыр на мелкой терке.
  2. Измельчите блендером подсоленный творог, смешанный с манкой.
  3. Добавьте яичные белки, перец, натертый сыр, немного пряностей, перемешайте.
  4. Выложите в смазанную формочку ровный слой творожной массы, сверху – вяленые помидоры и прованские травы.
  5. Выпекайте полчаса в нагретой до 190° духовке.

Соленое блюдо лучше подавать охлажденным.

Если у кого-то из членов семьи аллергия на куриный белок, запеканку с манкой можно испечь и без яиц.

пышная запеканка из творога рецепт с фото

Манная крупа сама по себе хороший загуститель. Любая запеканка станет выглядеть аппетитнее, если перед отправкой в духовую печь ее смазать яйцом либо сбрызнуть маслом.

Читайте далее: жульен с грибами и картошкой

Протираем тщательно весь творог через сито (в случае, когда используете мягкий творожок либо сырковая масса, то через сито перетирать нет необходимости). Перекладываем в большую миску. Затем растираем творог с яйцами и сахаром.

Инструкция

Можно добавлять желтки и белки отдельно. Для этого желтки следует добавлять, когда перемешиваете творог с сахаром, а белки в конце замеса. Чтобы получить более воздушную выпечку, можно предварительно взбить белки с сахаром и добавить эту массу в тесто. Накладываем уже размягченное масло в нашу массу и полученную творожную смесь постепенно взбиваем. Сюда же добавляем манку, молоко и взбиваем до получения однородной массы. Оставляем на 45-50 минут (чтобы манная крупа успела набухнуть).

Смазываем всю поверхность формы для выпекания растительным маслом и посыпаем манной крупой. Выкладываем на неё наше тесто для запеканки.

Ингредиенты

После этого помещаем воздушную запеканку из творога в предварительно нагретую примерно до 200° духовку и ждём, пока не образуется золотистая корочка (готовность можно проверять, как и, всегда, деревянной палочкой).

Вынимаем готовую запеканку из духовки. Даём немного остыть (минут 20-30).

Подавать можно с вареньем, фруктовым сиропом, сметаной, сгущёнкой, мёдом и так далее. Готовая творожная запеканка должна напоминать творожный пудинг. Если вы больше предпочитаете, чтобы творог чувствовался «на зуб», то не заморачивайтесь его протиранием с помощью сита. Смешайте просто все ингредиенты при помощи вилки. Однако, если в вашем вкусе нежная, воздушная творожная запеканка, то здесь уже не обойтись без миксера и сита. Есть ещё один очень важный нюанс: запеканка получится ещё более пышной и нежной, если вместо муки добавить в тесто манную крупу, замочив предварительно в сметане.

Кроме этого манкой нужно немного присыпать форму, заранее смазав её маслом, чтобы ваша выпечка не пристала к стенкам формы. Также в тесто рекомендуется добавлять разрыхлитель и ваниль, но это на любителя. Для вкуса можно в тесто добавить различные ягоды, изюм, кусочки фруктов, сухофрукты, однако в таком случае ваша запеканка уже будет не классической, а особенной.

3
12.06.2018
НИНА
Пакетные соки, сладкая газировка, кола – напитки, которые не способны утолить жажду, после них пить захочется еще больше.
МАРИЯ
Добавить в яичные желтки выжатый сок 1 лимона 7.
Максим
Любите книгу, ведь она вам может очень пригодится.