Открыть меню

Дрожжевой пирог с яблоками и творогом



Видео: РОГАЛИКИ с Творогом из Дрожжевого теста

Пирог с творогом из дрожжевого теста – это, по сути, большая ватрушка, только более сдобная и нарядная.

Начинку я делаю из хорошего домашнего творога, достаточно жирного, отжатого от сыворотки. Магазинный, в пачках, тоже подойдет, но его обязательно подвесьте в марлевом мешочке на час-два, чтобы стекла сыворотка. Если хотите сделать начинку более однородной, без крупинок, протрите творог через сито. Добавки на ваше усмотрение, я кладу изюм, ваниль и сахар по вкусу. Выпекается пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово будет подробной инструкцией для тех, кто захочет его повторить.

В дрожжевой пирог с творогом кроме изюма или вместо него можно добавить любые сухофрукты, вяленую вишню, цукаты.

Как приготовить ватрушки с творогом. Рецепт

Тесто я делаю сдобное, на быстрой опаре.

Разминаю кусочек свежих дрожжей, всыпаю ложку сахара, соль. Все компоненты растираю в кашицу.

Подогреваю полстакана молока чтобы было потеплее комнатной температуры, но не горячим. Заливаю дрожжевую смесь, размешиваю и всыпаю муку.

Опара получится жидковатой. Чтобы быстрее размять комочки, взбиваю молоко с мукой венчиком.

Накрываю крышкой, ставлю в тепло максимум на полчаса. Я недосмотрел, опара чуть не убежала – так что имейте в виду, поднимается она быстро, может перелиться через край.

Тесто удобнее замешивать в широкой, глубокой посуде.

Сначала смешиваю яйцо и сахар, взбиваю до легкой пены.

Добавляю в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло (растапливать не нужно, достаточно нарезать кубиками и подержать в тепле около получаса).

Перекладываю опару, перемешиваю.

Теплая опара размягчит масло и после перемешивания масса станет почти однородной.

Просеиваю муку, добавляя порциями. Сначала подсыпаю примерно 200 грамм, затем постепенно добавлю остальную.

Вмешиваю муку до образования рыхлого кома, достаточно влажного и тяжеловатого.

Выкладываю на доску, обсыпанную мукой. Руками вымешиваю минут 15, пока тесто не станет очень мягким, пластичным. Под руками оно будет пружинить, при нажатии быстро принимать свою форму. Подкатываю в колобок, накрываю. Ставлю в тепло часа на полтора, пока не подрастет раза в два-три.

Пирог с капустой из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

Обминать не нужно, второй раз подойдет после формовки пирога.

Через 1,5 часа тесто станет пышным, очень мягким. Если через час увеличилось в объеме в три раза, не ждите еще полчаса, приступайте к разделке и формовке.

У меня получилось два пирога: один диаметром 22 см, второй 18 см. Тесто разделил почти пополам, выложил заготовки в формы, застеленные пергаментом.

Распределил по донышку, сделал высокие бортики. Накрыл и оставил подняться на 15-20 минут. Вместо двух небольших можете испечь один большой пирог с творогом, немного увеличив время выпекания.

Для начинки взял жирный домашний творог почти однородный по консистенции. Размял толкушкой, добавил яйцо, промытый и обсушенный изюм.

Перемешал.

Всыпал сахар обычный и ванильный. Заранее готовить начинку для пирога с творогом не стоит, сахар начнет таять, творог станет жидким.

Разложил начинку, верх выровнял.

Прочее члены команды несут ответственность за начинание продуктов высочайшего авторства.

Из обрезков теста сделал рельефные ободки, разложил по краю, немного закрывая творог.

Взбил яйцо до соединения желтка и белка. Смазал пирог. Если хотите чтобы корочка была глянцевой и потемнее – смазывайте только желтком, разболтав его с чайной ложкой воды и щепоткой сахара.

Поставил в горячую духовку на средний уровень. Выпекается пирог с творогом в духовке 40-45 минут до глянцевой румяной корочки.

пирог с творогом из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Начинка тоже покроется корочкой, но без румянца. В середине она может быть мягковатой, как бы подвижной (это особенность всех творожных пирогов), но когда остынет, станет плотной.

Остужать пирог нужно на решетке, накрыв сверху полотенцем. Или на деревянной доске, подстелив под донышко пергамент.

Когда пирог с творогом из дрожжевого теста полностью остынет, нарезается он очень легко, не крошится, начинка плотно держится. Теплый он не такой вкусный из-за мягкой начинки, но если любите теплые творожные запеканки, то можете не ждать пока остынет, а нарезать когда слегка отойдет от жара.

Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Ватрушки из слоеного теста с творогом являются быстрой и нетрудной в исполнении выпечкой, но в результате на вашем столе будут стоять удивительно вкусные и ароматные ватрушки!


Из рубрики: Выпечка / Булочки

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Слоеное дрожжевое тесто 500 г.
Творог 200 г.226
Сахар по вкусу374
Изюмпо вкусу и желанию276
Яйцо 1-2 шт.157

Пошаговый рецепт приготовления Ватрушки из слоеного теста с творогом с фото

Итак, займемся делом:
Сначала разморозьте тесто.
Теперь в чистую миску переложите творог, добавьте сахар, изюм, вбейте яйцо, ингредиенты перемешайте.

Далее следует раскатать тесто и тестовый пласт нарезать в виде квадратов.

На все тестовые квадраты выкладывайте творожную начинку.
Уголки теста сверните на начинку, края защипните.

Включите духовой шкаф, пусть прогреется до 200°.
На противень постелите пергаментную бумагу, выкладывайте сверху изделия, смажьте их взбитой яичной массой и отправляйте выпекаться на 15 минут.

Вот и все ватрушки из слоеного теста с творогом готовы, эта ароматная выпечка прекрасно сочетается с чаем, йогуртом и кефиром!


Видеорецепт Ватрушки из слоеного теста с творогом

Ватрушки из дрожжевого теста


Еще можно испечь ватрушки из дрожжевого теста. Эта выпечка очень вкусная, воздушная, нежная и ароматная!
Итак, для того чтобы приготовить ватрушки по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
дрожжевое тесто – 500 грамм;
творог – 300 грамм;
яйцо – 1 штука;
мелкий сахар – 2 столовые ложки;
крахмал – 2 чайные ложки;
соль – 1/3 чайной ложки;
ванилин;
изюм – 50 грамм.
Приступим к делу:
  1. Перетрите творог, далее добавьте белок, который предварительно взбейте с сахаром.

    Сюда же добавьте крахмал, ванильный сахар и соль, ингредиенты взбейте, а затем сюда же добавьте изюм и хорошенько перемешайте творожную массу.

  2. Тестовую массу поделите на кусочки, придайте каждому форму шара.
  3. Переложите тестовые шарики на противень, который предварительно смажьте сливочным маслом.
  4. Возьмите стакан и с его помощью поделайте в каждом тестовом шарике углубление, для этого дном прижмите тесто. Накройте изделия, пусть постоят.
  5. Затем эти углубления смажьте, используйте растительное масло и сюда же выкладывайте начинку из творога изюма.
  6. Включите духовой шкаф, пусть прогреется до 180°, отправьте выпекаться изделия на сорок минут.

    Вот и все, по истечении данного времени можете приглашать своих домочадцев, пусть насладятся пышными ароматными ватрушками!


Приятного Вам наслаждения!

0
11.07.2018