Открыть меню

Как сделать творог из прокисшего молока в домашних условиях рецепт



Видео: Домашний творог из магазинного молока (cheese )

Как сделать домашний творог из кислого молока с пошаговыми фотографиями.

Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего (домашнего) молока. Вот из кислого домашнего молока, а проще говоря, простокваши, мы и будем делать домашний творог.

Этому рецепты меня очень давно научила моя бабушка, она уже много лет использует этот способ, и на ее столе, каждый день, есть свежий домашний творог.

Итак, условие первое и основное, молоко должно быть домашним (из-под коровы или с молочной фермы), обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается 700-900 г творога (иногда больше) и пол литра сметаны. Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло. Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок (они имеют более желтый оттенок в отличие от молока), сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку.

Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану. Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки (на базарах его специально взбалтывают), можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Количество сливок будет завесить от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают.

Второе условие, молоко должно скисать не в холодильнике, когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится. Обычно я покупаю домашнее молоко, что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно начало скисать, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре.

Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре. Процесс скисания зависит от температуры в комнате (летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня), кислое молоко (простокваша) чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе.

Как приготовить творог из кислого молока и кефира

Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник (иначе молоко сильно перекиснет). После того как молоко скисло лучше в течение 1-3 дней сделать творог (летом быстрее), иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет (перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах).

Если Вы хотите ускорить процесс скисания молока, то в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны. Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет.

Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты.

Как сделать домашний творог: настоящий продукт

Если Вы добавите в молоко кефир или йогурт, то у Вас получится не кислое молоко, а именно кефир или йогурт. Вкус такого домашнего кефира может отличаться от заводского, ведь при приготовлении кисломолочных продуктов, нужно соблюдать определенные температурные условия. Для приготовления этих кисломолочных продуктов используют совершенно другие кисломолочные бактерии, чем те которые самостоятельно размножаются в молоке.

Если Вы используете свежую простоквашу, то творог получается нежным имеет приятный вкус, такой творог прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.

Ингредиенты :

Время подготовки: 2 дня. Время приготовления: 15 часов.

Ингредиенты рецепта "Домашний творог.

Как сделать творог из молока дома"

Рецепт приготовления домашнего творога:

  1. Итак, молоко скисло и я убрала с него слой сметаны.

    На фото видно что молоко как бы расслоилось на слой простокваши и слой скисших сливок (сметаны).

  2. В простокваше желательно сделать крестообразный разрез до дна банки, так она равномерно прогреться. Творог нужно готовить на слабом огне.

    как сделать творог из прокисшего молока в домашних условиях рецепт

    Суть в том что бы простокваша равномерно прогрелась. Готовность простокваши нужно проверять опустив палец в середину банки, как только простокваша в середине банки стала теплой 35*-40* огонь можно выключать, а банку оставить в воде, что бы творог подошел. Если простокваша в середине стала слишком горячей, то банку нужно вынуть из воды, и оставить остывать при комнатной температуре.

  3. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем вилку или свернутую в несколько слоев тряпочку (что бы банка не треснула). Ставим банку с простоквашей и заливаем кастрюлю водой, воды должно быть вровень с молоком в банке.

    Ставим кастрюлю на средний огонь. Крышкой не накрывать.

  4. Итак, простокваша нагрелась и творог начал отделяться от сыворотки, теперь ее нужно охладить до комнатной температуры. На фото видно как творог начал отделяться от сыворотки. Готовность творога так же можно определить по внешнему виду простокваши. Готовый творог значительно уменьшается в размере в нем появляются неровности и трещины.

    Обычно творог поднимается наверх, иногда он сначала опускается (как на фото), а потом поднимается.

  5. После того как простокваша остыла ее нужно вылить в свернутую вдвое марлю.

  6. Связываем марлю узелком и подвешиваем на ночь. Для ускорения процесса можно положить творог под пресс.

    Под марлю можно поставить мисочку что бы туда стекла сыворотка. Из сыворотки можно приготовить блины, ее также можно использовать как косметическое средство.

  7. На утро количество творога в марле заметно уменьшилось, зато мы получили замечательный домашний творог. Мне например нравиться мягкий творог, в котором еще осталось немного жидкости, но если Вы любите более сухой творог, то тогда марлю должна висеть чуть дольше, а еще лучше положить марлю под пресс.

    В результате Вы получите чудесный домашний творожок.

Приятного аппетита!

Как сделать домашний творог: настоящий продукт

31Александра Бондарева

Каждый человек, который привык заботиться о своем здоровье, может с точностью сказать, что употребление такого кисломолочного продукта, как творог, является незаменимой частью любого полноценного рациона.

Причина такой ценности данного продукта – это обильное содержание в нем кальция, что благоприятно воздействует на зубы, кости, волосы и на весь организм в целом. Также творог отлично может усваиваться даже самым слабым пищеварением, более того, если придерживаться определенного режима питания и системы, то он способен восстановить все нарушения, которые были связаны с перевариванием пищи.

На сегодняшний день можно встретить великое множество производителей, которые предлагают покупателю свою, временами не совсем качественную, продукцию. Особенно, если это касается кисломолочных продуктов.

Совсем недавно еще наши бабушки с легкостью могли себе позволить делать всевозможные блюда и продукты только дома. При этом, знали все секреты, как следует это делать в домашних условиях правильно.

Для тех, кто отдает предпочтение натуральным продуктам и проверенным рецептам, можно легко научиться делать творог дома. Но как сделать домашний творог, если не знаешь технологии? Есть несколько вариантов, о которых и пойдет речь дальше.

Как сделать творог?

Приготовить дома творог совсем не сложно, для этого потребуется наличие молока и некоторые другие средства, которые помогут молоку дойти до нужной стадии. Н прежде, чем приступить к процессу приготовления этого продукта в домашних условиях, необходимо правильно выбрать молоко, а также знать, как проводить процесс скисания.

Чтобы творог получился более качественным и вкусным, необходимо использовать домашнее молоко.

как сделать творог из прокисшего молока в домашних условиях рецепт

Если по каким-то причинам оно отсутствует, то можно воспользоваться и обычным пастеризованным.

Необходимо также запомнить, что для того, чтобы сделать творог, нужно использовать молоко, которое преобразовалось в кислое при домашней температуре. Делать творог из молока, которое уже исчерпало свой срок годности, стоя при этом в холодильнике, уже. Как только молоко начнет прокисать, нужно убрать его в относительно теплое место для полного свертывания. При температуре до 20° этот процесс может продлиться до четырех дней, а в жаркий период и одного дня будет достаточно. При скисании молока не рекомендуется делать его помешивание.

Как приготовить творог из прокисшего молока

Первый рецепт.

Чтобы приготовить творог дома из прокисшего молока, потребуется:

  • скисшее молоко;
  • чистая марлевая ткань;
  • банка под молоко;
  • кастрюля для нагревания воды.

Рецепт приготовления:

  1. Необходимо взять прокисшее молоко и снять с него верхний слой сметаны. Данный слой может также отсутствовать при невысокой жирности молока.
  2. Простоквашу, которая получилась из молока необходимо перелить в банку. Далее нужно взять кастрюлю и налить в неё воды. Поместить банку с простоквашей в кастрюлю. Следует обратить внимание на уровень воды: он должен быть равным уровню простокваше в банке. Также можно сделать некоторую защиту для банки во избежание перегрева, постелив под неё какую-нибудь ткань.
  3. В процессе нагревания простокваши, можно сделать в её центре глубокие надрезы до дна банки.

    Это необходимо сделать, чтобы она прогрелась равномерно. Температура простокваши должна достигнуть 40°, не. Делать нагревание простокваши нужно с учетом того, что её нельзя перегревать, иначе творог можно сделать слишком жестким и сухим. После этого необходимо выключить огонь и оставить творог «доходить» около семи минут.

  4. Далее достать банку из кастрюли с водой и оставить творог остывать до комнатной температуры. В процессе такого остывания вся сыворотка в твороге будет постепенно отделяться от него.
  5. Взять чистую марлевую ткань, свернуть её в два раза и переместить в неё творог. Концы марли нужно собрать вместе и подвесить этот мешочек над ёмкостью. Вся сыворотка должна стечь и примерно через 12 часов творог будет готов. В том случае, если кто-то любит сухой творог, можно мешочек поместить под пресс.

Чтобы приготовить домашний творог о котором говорит второй рецепт, понадобится:

  • прокисшее молоко;
  • марлевая ткань;
  • ёмкость для стекания сыворотки.

Этот рецепт является более простым.

Конечно, есть свои риски в подобном путешествии, но во многих частях мира – путешествовать автостопом – это нормально.

Чтобы приготовить творог, нужно взять прокисшее молоко и поместить его в свернутую в несколько слоев марлевую ткань. Подвесить все содержимое над ёмкостью.

Площадь Белые писания всегда поощряют дешевле, можно комбинировать готовить самые искусные зала.

В случае, если через марлю будет просачиваться большое количество сгустков молока, то необходимо завернуть содержимое в еще более плотную ткань. В результате должна стекать прозрачная сыворотка. Оставить все на 12 часов. Чтобы творог был более плотным и сухим, сверху сделать груз.

Домашний творог из свежего молока

Чтобы приготовить домашний творог из свежего молока, понадобятся такие продукты:

  • 1 литр обычного молока (лучше всего использовать не пастеризованное молоко, а домашнее);
  • сок лимона - 2 столовые ложкиожки (может быть и больше, в зависимости от кислоты лимона) или лимонную кислоту на кончике ножа;
  • кастрюля (ёмкость зависит от количества молока);
  • марлевая ткань;
  • емкость для стекания сыворотки.

Рецепт приготовления:

  1. Для того чтобы правильно приготовить дома творог при помощи окисления молока лимонной кислотой, необходимо взять кастрюлю.

    Поместить в неё свежее молоко и поставить кастрюлю на огонь.

  2. Как только на поверхности молока станут появляться многочисленные пузырьки, необходимо добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Быстро размешать и, когда молоко полностью свернется, сразу же убрать с огня.
  3. Дальше нужно взять марлевую ткань и поместить в неё свернувшееся молоко. Подвесить над емкостью и оставить стекать на 12 часов. Творог готов.

Домашний творог лучше всего употреблять в качестве отдельного блюда, можно делать к нему различные добавки или использовать для приготовления других не менее вкусных блюд. Вот несколько простых варианты, как можно приготовить творог для подачи на стол и, как еще его можно использовать.

Рецепт йогурта из творога

Такой рецепт будет полезен также и для маленьких детей.

Дома такой йогурт сделать очень. Необходимо взять домашний творог, примерно 120-150 грамм, и добавить к нему пару столовых ложек теплой воды.

Все необходимо взбить блендером до однородной консистенции. При желании можно добавить сахар или варенье, ваниль, какао, фрукты.

Рецепт сырковой массы из творога

Необходимо взять творог (около 150 грамм) и добавить к нему 30 грамм сливочного масла, изюм, ваниль.

Все нужно поместить в глубокую посуду и взбить до однородной массы.

Творог, приготовленный в домашних условиях, в значительной степени отличается от того, который покупается в магазинах. Он превосходит и своим вкусом и, конечно же, качеством. Его можно делать с различными добавками, например, с вареньем, орехами, сухофруктами, свежими фруктами, овсяными хлопьями, шоколадом, джемом, сиропом или употреблять в простом виде. В любом случае домашний творог будет полезнее во много раз.

2
15.04.2018
Николаевич
Подаём слоёный салат со свеклой через несколько часов, когда он настоится и пропитается.
Олег
Затем тесто делим на 2-3 части и раскатываем каждую часть в пласт.