Открыть меню

Рецепт ленивых хачапури на сковороде или духовке


Оглавление:
  • Состав (на 4 хачапури):
  • Тесто для хачапури:
  • Начинка из сыра:
  • Хачапури – видео рецепт:
  • Хачапури с сыром – рецепт приготовления:
  • Рецепт хачапури с сыром и зеленью:
  • Быстрые хачапури на сковороде - основные принципы приготовления
  • Рецепт 1. Быстрые хачапури на сковороде с сыром
  • Рецепт 2. Хачапури на кефире на сковороде
  • Быстрые хачапури на сковороде – основные принципы приготовления
  • Рецепт 3. Хачапури на сковороде с творогом на кефире
  • Рецепт 4. Быстрые хачапури на сковороде на сметане
  • Как приготовить домашние хачапури с творогом и сыром на сковороде
  • Рецепт 5. Быстрые хачапури на сковороде из лаваша с сыром
  • Рецепт 6. Хачапури на сковороде на кефире с фаршем
  • Рецепт 7. Хачапури на сковороде на кефире с зеленью
  • Рецепт 8. Хачапури на сковороде на кефире с картофелем и сыром
  • Быстрые хачапури на сковороде - советы и хитрости

  • Видео: ХАЧАПУРИ на сковороде Рецепт на конкурс Imeretian Imeruli khachapuri

    Несложный рецепт хачапури с сыром – популярнейшей грузинской выпечки. Само слово «хачапури» происходит от «хачо» – творог и «пури» – хлеб (помните, есть такие индийские лепешки – пури?). Если вы еще не пробовали эти вкуснейшие лепешки с сыром внутри, советую приготовить!

    Хачапури

    Традиционно в начинке хачапури используется молодой имеретинский («имерули”.

    сыр, помимо которого можно ничего больше и не добавлять. Но если вы живете не в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому, я предлагаю несколько вариантов, чем его можно заменить.

    Варианты начинки из сыра: лучше всего взять поровну адыгейский сыр (брынзу, хороший домашний творог) и сулугуни (моцареллу), если нет сулугуни или моцареллы, то можно адыгейский + брынза или только адыгейский. А также добавить немного масла, сметаны и, если нужно, соли.

    Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивается на мацони (есть такой кисломолочный продукт), вместо него в этом рецепте я возьму поровну кефир со сметаной.

    Хачапури с сыром

    Состав (на 4 хачапури):

    Тесто для хачапури:

    • 250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
    • 300 г муки (или сколько потребуется)
    • 1/2 чайных ложки соли
    • 1 столовые ложкиожка сахара
    • 1/2 чайных ложки соды
    • 100 г сливочного масла (можно меньше)

    Начинка из сыра:

    • 350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
    • 2 столовые ложкиожки сметаны
    • соль (если нужно)
    • 25 г (1-2 столовые ложкиожки) сливочного масла

    А также сливочное масло для смазывания хачапури

    Хачапури – видео рецепт:

    Хачапури с сыром – рецепт приготовления:

    1. Подготовьте продукты.

      Сливочное масло для начинки оставьте в тепле, чтобы оно размягчилось. Если сыр слишком соленый, вымочите его в воде в течение нескольких часов.

      Продукты для хачапури

    2. Растопите сливочное масло для теста. Смешайте кефир со сметаной (или возьмите мацони) и добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте и влейте растопленное масло. Размешайте до однородности, смесь немного запенится.

      Приготовление теста

    3. Теперь постепенно насыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно получится мягким и пушистым. За счет масла, оно почти не будет липнуть к рукам.

      Тесто для хачапури

    4. Сыр натрите или измельчите другим способом.

      Добавьте размягченное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый). Хорошо перемешайте, растирая вилкой. Начинка для хачапури готова!

      Советы: Сыра можно взять и больше, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будут хачапури), но меньше не стоит. Если вы используете жирный сыр, то масло можно не добавлять. Количество сметаны также можно регулировать – начинка не должна быть слишком сухой или мокрой.

      Начинка из сыра для хачапури

    5. Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и сформируйте лепешку на подпыленном мукой столе.

      Так как тесто мягкое, это легко можно сделать руками.

    6. Положите в центр лепешки горкой 1/4 часть начинки.

      Раскатываем и кладем сыр

    7. Теперь соберите сверху края, чтобы получился мешочек, защипните и лишнее тесто оторвите.

      Собираем тесто в мешочек

    8. Руками или с помощью скалки сделайте лепешку толщиной 1-1,5 см (толще не стоит, но и тонкие как на хычины тоже не нужно делать), присыпая ее мукой.

      Приготовление хачапури с сыром

    9. Положите хачапури на разогретую сухую сковороду (как и кутабы с зеленью, эти лепешки в основном тоже пекутся без масла).

      Накройте крышкой и выпекайте несколько минут на среднем огне.

      Кладем на сковороду

    10. Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но уже без крышки. Готовые хачапури  должны быть с двух сторон покрыты светло-коричневыми пятнышками.

      Выпекаем с двух сторон

    11. Снимите хачапури со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом. Точно также приготовьте остальные лепешки. (Накрывайте их, чтобы они не остывали.)

    Вкусные хачапури готовы

    Если Вы не боитесь экспериментировать, то в начинку можно добавить еще и зелень (обычно в хачапури ее не добавляют) и специи. Получится тоже очень вкусно, хотя это будут уже не совсем хачапури.!

    Рецепт хачапури с сыром и зеленью:

    Продукты

    1. Приготовьте тесто по вышеприведенному рецепту.
    2. Для начинки натрите 350 г адыгейского сыра или сулугуни (или смеси сыров), добавьте сметану, масло и мелконарезанный пучок укропа, петрушки или кинзы, соль, по 1/2 чайных ложки черного перца и асафетиды.

      Смешиваем сыр, сметану, масло, зелень и специи

    3. Хорошо перемешайте, разомните вилкой.

      Начинка для хачапури с зеленью

    4. Раскатайте 1/4 часть теста в лепешку, положите на нее четверть начинки из сыра и зелени.

      Кладем начинку на тесто

    5. Приподнимите и защипните края теста. Раскатайте в лепешку толщиной 1 см.

      Делаем лепешку

    6. Выпекайте хачапури как описано выше, до готовности.
    7. Готовые хачапури немного смажьте маслом.

    Хачапури с сыром и зеленью

    Хачапури с сыром вкусно подавать пока они горячие или теплые!

    P.S.

    Если Вам понравился рецепт хачапури, подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых блюдах.

    Приятного аппетита!

    в мои закладки!

    Juliya рецепта

    Рецептов: 648

    Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!

    Хачапури - ароматная лепешка с сыром, родом из грузинской кухни.

    Быстрые хачапури на сковороде прекрасно подойдут для завтрака.

    Приготовить их просто и быстро, а съедаются они еще быстрее.

    Быстрые хачапури на сковороде - основные принципы приготовления

    Конечно, это не совсем те хачапури, которые готовят в специальных печах, но поверьте, вкус блюда ничуть не проигрывает оригиналу.

    Вкусное, хрустящее тесто в сочетании с нежной начинкой не оставит равнодушным никого.

    Пекут лепешки из пресного или дрожжевого теста. Быстрые хачапури готовят двумя способами. Замешивают мягкое тесто на основе кисломолочных продуктов. Затем делят его на несколько частей. Каждую слегка раскатывают и выкладывают на середину начинку. Края теста собирают к центру и раскатывают по диаметру сковороды. Обжаривают с двух сторон до румяности. Готовые хачапури складывают стопкой. Можно каждый смазать сливочным маслом. Когда совсем нет времени, хачапури готовят вторым способом.

    Для этого начинку добавляют непосредственно в тесто и выпекают. Вместо теста можно использовать тонкий лаваш.

    Начинку готовят из разных сырных продуктов. Это может быть брынза, творог или разные сорта сыра.

    В начинку добавляют зелень, сливочное масло, пряные травы и сметану.

    Хачапури подают к напиткам или вместо хлеба.

    Рецепт 1. Быстрые хачапури на сковороде с сыром

    Ингредиенты

    • кухонная соль;

    • мука - 100 гр.;

    • свежая зелень;

    • два яйца;

    • сода гашеная;

    • сметана - 150 гр.;

    • сыр - 200 г.

    Способ приготовления

    1. Трем на мелкой терке. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко шинкуем.

    2. Добавляем к сыру яйца и гашеную соду. Перемешиваем.

    3.

    Теперь всыпаем в сырную смесь муку и кладем сметану. Тщательно перемешиваем тесто. Добавляем измельченную зелень, солим и еще раз перемешиваем.

    4. Смазываем сковороду маслом и хорошо разогреваем. Выкладываем тесто, равномерно распределяя его по дну в виде лепешки. Обжариваем до румяности с двух сторон.

    Рецепт 2. Хачапури на кефире на сковороде

    Ингредиенты

    • 80 г сливочного масла;

    • пищевая сода;

    • 600 г моцареллы;

    • соль;

    • два яйца;

    • мука - 100 гр.;

    • пол-литра кефира.

    Способ приготовления

    1.

    Быстрые хачапури на сковороде – основные принципы приготовления

    Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому кефир и яйцо вынимаем из холодильника заранее. Кефир выливаем в миску и вбиваем в него яйцо. Добавляем гашеную соду и солим. Понемногу всыпаем муку и замешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оставляем на полчаса, накрыв влажным полотенцем.

    2. Моцареллу измельчаем на терке, перекладываем в глубокую тарелку и добавляем к нему яйцо. Перемешиваем.

    3. Тесто делим на шесть равных частей. Раскатываем каждую в лепешку. Кладем на середину пару ложек начинки. Собираем края теста к центру в виде мешочка. Затем слегка раскатываем в лепешку, толщиной не больше восьми миллиметров.

    4.

    хачапури на сковороде рецепт быстрый с творогом

    В сковороде с толстым дном разогреваем масло и выкладываем хачапури. Обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой. Складываем лепешки стопкой, смазывая сливочным маслом.

    Рецепт 3. Хачапури на сковороде с творогом на кефире

    Ингредиенты

    • масло топленое;

    • мука - килограмм;

    • поваренная соль;

    • яйца - два шт.;

    • брынза - 150 гр.;

    • кефир - стакан;

    • творог - 150 гр.;

    • пищевая сода.

    Способ приготовления

    1. Просеиваем в миску муку.

    В середине делаем ямку и вбиваем в нее два яйца. Солим и перемешиваем вилкой, понемногу добавляя муку. При этом стараемся сохранить углубление. Теперь вливаем кефир, кладем пищевую соду и замешиваем ложкой мягкое, но не тугое тесто. Накрываем его миской и оставляем на полчаса.

    2. Брынзу берем не слишком соленую. Трем ее на мелкой терке и смешиваем с творогом. Добавляем мягкое сливочное масло. Начинку хорошо перемешиваем.

    3. Тесто перемешиваем. Смазываем руки растительным маслом и отщипываем треть теста. Присыпаем его мукой, выкладываем на стол и разминаем руками в тонкую лепешку.

    4.

    Выкладываем на середину треть творожно-сырной начинки. Заворачиваем края к центру, сформировав мешочек. Переворачиваем на другую сторону и слегка растягиваем лепешку руками по диаметру сковороды. Делаем это очень аккуратно, чтобы не выдавить начинку.

    5. Выкладываем на разогретую сковороду, смазав ее топленым маслом. Жарим минут пять, затем переворачиваем, накрываем крышкой и готовим еще столько же времени до румяности. Подаем хачапури на сковороде на кефире с горячими напитками.

    Рецепт 4. Быстрые хачапури на сковороде на сметане

    Ингредиенты

    • 250 г муки;

    • масло топленое;

    • стакан сметаны;

    • разрыхлитель;

    • зелень;

    • два яйца;

    • кухонная соль;

    • 300 г твердого сыра.

    Способ приготовления

    1.

    Ну, а я говорю вам: «Пока, и до встречи!

    Выливаем в глубокую посуду сметану, добавляем два яйца, слегка солим и взбиваем все венчиком до однородности.

    2. Добавляем постепенно муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности. Должно получиться тесто, консистенции домашней сметаны.

    3. Сковороду с толстым дном разогреваем и смазываем ее топленым маслом.

    Как приготовить домашние хачапури с творогом и сыром на сковороде

    Выливаем в нее тесто. Обильно посыпаем тертым сыром. Слегка солим и притрушиваем измельченной зеленью.

    4. Накрываем сковороду крышкой и жарим, пока сыр не расплавиться. Приподнимаем лопаткой пирог. Если он подрумянился, можно снимать с огня.

    5.

    Почти диетический рецепт.
    Хачапури с творогом и и открыть наш рецепт с хачапури на сковороде будут.

    Перекладываем готовый хачапури на плоское блюдо, нарезаем кусочками и подаем с напитками или вместо хлеба.

    Рецепт 5. Быстрые хачапури на сковороде из лаваша с сыром

    Ингредиенты

    • пять листов тонкого лаваша;

    • сливочное масло;

    • 400 г сыра сулугуни;

    • два пучка свежей зелени;

    • яйца - два шт.

    Способ приготовления

    1. Мелко трем сулугуни. Зелень перебираем, промываем, слегка обсушиваем и мелко крошим.

    2. Соединяем сыр с зеленью. Добавляем топленое масло и перемешиваем.

    3. Разворачиваем лаваш. На середину кладем сырную начинку и заворачиваем в виде конверта.

    4. Взбиваем яйца с топленым маслом.

    Окунаем конверты в яичную смесь и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

    Рецепт 6. Хачапури на сковороде на кефире с фаршем

    Ингредиенты

    • 300 г сыра;

    • четыре стакана муки;

    • две картофелины;

    • полтора стакана кефира;

    • четыре луковицы;

    • 80 мл растительного масла;

    • полкилограмма мясного фарша;

    • соль морская.

    Способ приготовления

    1. Пересеиваем муку в миску. Делаем посередине углубление и вливаем в него кефир.

    Солим и вымешиваем мягкое тесто. Накрываем его влажной салфеткой и оставляем отдыхать на десять минут. Затем делим тесто на 12 одинаковых частей. Скатываем в шарики, накрываем и оставляем.

    2. Лук и картошку чистим и крупно нарезаем. Пропускаем овощи через мясорубку и добавляем их в фарш. Перемешиваем и обжариваем, посолив и приправив специями.

    3. Выкладываем на тарелку, остужаем и делим на шесть, примерно одинаковых частей.

    4. Сыр трем и раскладываем на шесть одинаковых кучек.

    5. Каждый шарик раскатываем в лепешку, толщиной в два миллиметра.

    Кладем в середину фарш и посыпаем тертым сыром. Раскатываем еще одну лепешку и накрываем ею начинку. Края плотно прищипываем.

    6. Обжариваем хачапури на раскаленной сковороде с двух сторон до румяности. Складываем готовые лепешки в стопку, смазав каждую топленым маслом.

    Рецепт 7. Хачапури на сковороде на кефире с зеленью

    Ингредиенты

    • 80 мл растительного масла;

    • мука - три стакана;

    • яйца - три шт.;

    • 70 г маргарина;

    • мягкий сыр - 200 гр.;

    • стакан кефира;

    • сода пищевая;

    • 150 г зелени укропа и петрушки;

    • соль кухонная.

    Способ приготовления

    1.

    Отделите желтки от белков. Маргарин растопите. Растворите в кефире соль и добавьте топленый маргарин. Взбейте белки и осторожно введите в кефирную смесь. Смешайте муку с содой. Постепенно подсыпайте ее в кефир и замесите мягкое тесто. Оно не должно быть слишком крутым! Поместите тесто в пакет, и оставьте на полчаса.

    2. Натрите сыр на средней терке. Зелень вымойте, обсушите измельчите. Соедините сыр с зеленью и желтками. Перемешайте.

    3. Тесто разделите на одинаковые кусочки. Раскатайте тонкую лепешку размером с дно сковороды. Разложите на нее начинку из сыра и зелени.

    Накройте второй лепешкой и плотно залепите края.

    4. Сковороду с толстым дном разогрейте, смажьте маслом и выложите на нее хачапури. Обжаривайте минут шесть, затем переверните, накройте крышкой и жарьте еще минуты три на среднем огне.

    Рецепт 8. Хачапури на сковороде на кефире с картофелем и сыром

    Ингредиенты

    • мука - 300 гр.;

    • соль;

    • подсолнечное масло - 30 мл;

    • кефир - стакан;

    • пищевая сода;

    • 150 г сулугуни;

    • яйцо;

    • три крупные картофелины;

    • 200 г адыгейского сыра;

    • свежемолотый перец;

    • кусочек масла сливочного.

    Способ приготовления

    1.

    Очистите от кожуры картофель и отварите его до мягкости. Слейте воду и оставьте овощ остужаться.

    2. Просейте горкой муку и смешайте ее с содой и солью. Сделайте посередине углубление и влейте в него кефир и подсолнечное масло. Замесите очень мягкое тесто и оставьте на полчаса, накрыв полотенцем.

    3. Мелко натрите оба вида сыра. Вареную картошку подавите в пюре и соедините с сыром. Посолите, добавьте яйцо, поперчите и хорошо перемешайте.

    4. Раскатайте тесто в толстый жгут и нарежьте крупными кусками. Раскатайте по одному в тонкую лепешку. На середину выложите пару ложек начинки.

    Края соберите к центру и защипните. Раскатайте скалкой, не надавливая на лепешку по диаметру сковороды.

    5. Обжаривайте хачапури под крышкой, по три минуты на каждой стороне на среднем огне. Складывайте хачапури стопкой, смазывая каждый топленым маслом.

    Быстрые хачапури на сковороде - советы и хитрости

    • Обжаривайте хачапури на топленом сливочном масле. Так тесто получится нежным и мягким.

    • Если вы добавили в тесто масло, можете жарить лепешки на сухой сковороде.

    • Старайтесь хачапури с начинкой не раскатывать, а разминать ладонями до нужной величины.

    • Соотношение начинки к тесту должно быть 1:1.

    • Начинка получится вкуснее, если сделать ее сразу из нескольких сортов сыра.

    1
    14.06.2018
    Сергеевна
    В жаркие летние дни поливайте сад дважды — ранним утром и поздним вечером.