Открыть меню

Рецепт приготовления крылышек острых кфс



Видео: ОСТРЫЕ КРЫЛЫШКИ KFC В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ ОСТРЫХ КРЫЛЫШЕК #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Наш город слишком маленький, чтобы в больших торговых центрах размещали настоящие фуд-корты, похвастаться этим может только ТЦ «Европа», но мировых раскрученных точек общепита у нас не найти. Мне иногда случается выехать на шопинг в большой город и там, как правило, с кафешками всё в порядке. И если мне захотелось перекусить, то я без раздумий иду в конец длинной очереди - ждать крылышки kfc, целую корзинку.

И пусть мне сейчас скажут, что это не полезно, фаст-фуд фу и вообще kfc не вкусно, я с вами не соглашусь - мне очень вкусно! Ароматное нежное куриное мясо в хрустящих хлопьях - от этих воспоминаний у меня непроизвольно урчит желудок. Хочу-хочу-хочу!

рецепт приготовления крылышек острых кфс

Но ближайшая к Абакану точка с этим лакомством находится в Красноярске и выехать мне туда удается раз в квартал, если не реже. Эхххх. Хоть самой делай!
Ясно-понятно, что по легенде у этой волшебной курицы сильно засекреченная рецептура и, говорят, что повара даже подписывают какие-то бумаги о неразглашении, а ингредиенты готовятся на разных предприятиях и поставляются на кухню общепита в виде полуфабрикатов, так что даже при всем желании разгадать реальный рецепт не получится, даже если совершить наглое проникновение.
Ну тут мне открыли кое-какие секреты приготовления, я проверила и офигела - вкууууус!
ТОТ САМЫЙ!

Панировка отличается, но в целом это очень и очень неплохо!
Поэтому молчать я просто не имею права, к тому же нажарить целую гору таких куриных крылышек сможет абсолютно любой!

Я всегда думала, что крылышки просто надо запанировать в специальных «сухарях» и фирменных специях да обжарить во фритюре. Пробовала по всякому, но либо курица внутри возле косточек оставалась сырой и жесткой, либо панировка стремилась обуглиться, я снижала температуру фритюра - внутри вроде нормально, зато хрустящая корочка прямо сочилась маслом.
А первый секрет оказался на удивление простым - перед тем как курицу зажарить, её надо сначала отварить!

1.

Для начала разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части - предплечье, плечо и «кисть». Во-первых, с такими кусочками удобнее работать; в-вторых, легче кушать, в-третьих, самая последняя часть крыла для этого блюда абсолютно не нужна.

С этой «ненужной» запчастью можно поступить гуманным образом - сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и перца, травок каких-нибудь ароматных и оставить на полчасика помариноваться, а потом в очень раскаленном масле сильно-сильно обжарить - так, чтобы на зубах хрустело и съедалось все без остатка. Это вкусно, а для определенных любителей является настоящим деликатесом!

2.

Разделанные крылья кладем в подсоленную воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Тут тоже есть свои хитрости.
Как только вода закипела, снимаем пену и убираем кастрюлю с огня.

Описание приготовления

Теперь прямо в бульоне полностью остужаем крылышки до комнатной температуры.
Думаете не сварились? Фиг-то там! Более нежного куриного вареного мяса я в жизни не пробовала! Дело в том, что таким небольшим кусочкам не требуется длительная варка, а в горячем бульоне они сами дойдут до нужной готовности.
Кстати, этот этап можно сделать накануне вечеринки, оставив кастрюльку с крылышками в прохладном месте. Только не удивляйтесь, когда на следующий день обнаружите в кастрюле настоящий куриный холодец - в крылышках содержится очень много желирующих веществ.

3. Далее готовим остальные ингредиенты - муку, льезон и кукурузные хлопья.
Про муку ничего не буду говорить - обычная пшеничная мука.
Льезон - это взбитое яйцо с солью и небольшим количеством воды (можно и без нее).

Хотите просто вкус курицы - ничего больше в льезон не добаавляйте, хотите остроты и пикантности - смело кидайте туда чеснок, острый перчик или несколько капель табаско, ароматные травки - все, что душе угодно. Взбивайте блендером до однородной структуры и будем вам щастье.

Кукурузные хлопья желательно поискать с пристрастием на полке супер-маркета. Дело в том, что почти все они продаются в сахарной глазури, а зачем нам сладкая курица? При небольшом упорстве в отделах со здоровым питанием и продуктами для диабетиков можно найти несладкие хлопья.
Мнем их прямо в пакете до небольших кусочков и удобной фракции.

Составляем рядом все ингредиенты, ставим поближе тарелку для заготовок, а на плиту - масло для фритюра нагреваться.
Красное в тарелке - это у меня льезон с чесноком и табаско.

4.

С курицей делаем вот что - сначала обмакиваем её в муке, потом окунаем в льезон, затем обваливаем в хлопьях.

На этом этапе даем кусочком немного подсушиться - так хлопья намертво приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке. «Сушим» минут 15-20, пару раз крылья переворачиваем.

5. А теперь жарим! Кастрюлю или казан с маслом нагреваем до 180° Цельсия. Нет специального термометра? Используйте обычные китайские палочки - опускаем их в масло, если от палочки пошли пузыри, значит нужная температура достигнута.
Опускаем крылышки во фритюр и жарим примерно 3 минуты. Не старайтесь засунуть в кастрюлю максимальное количество крыльев - температура масла резко понизится и жарить придется дольше и масла впитается.

По 5-6 штук за раз - нормально.

Весь технологический процесс можно проследить вот на этой фотографии - так нагляднее понятно что куда макаем. А обжаренные крылья обязательно выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались остатки масла.

Настоящий хомяк-жадина, конечно, скушает этот наркотег в тихушку под одеялом, но не поделиться таким сокровищем с друзьями сложно. Как минимум все потребуют раскрыть секрет, что за доставка крылышек kfc открылась в нашем городе.

Приятного!
А все секреты я подсмотрела у Петра короля сырников и сыровяленой колбасы - рецепты у него офигенские!


Рубрика: Вторые блюда из мяса и субпродуктовМетки: птичка, яйца

Сперва промоем крылышки хорошенько.

Острые крылышки (KFC)

Затем берем разделочную доску, острый нож и разделываем каждое крыло. Режем по суставу, получается 3 части от одного крыла. Кончик можно не использовать, лучше его приготовить отдельно.

Перекладываем наши разделанные крылышки в кастрюлю с холодной водой. Ставим на плиту. Кладем соль по вкусу. Доводим крылья до кипения, после чего снимаем пенку. Выключаем сразу, как закипят. Они дойдут в горячем бульоне сами.

В миску разбиваем несколько яиц. Добавляем к ним немного воды. Капаем соуса табаско. Он очень острый, поэтому, рассчитывайте пропорцию для. Чистим чеснок и мелко рубим.

Его я собираюсь закинуть к яйцам, чтобы размолоть блендером. Вы можете потереть его на мелкой терке, а яйца взбить миксером. Добавляем в смесь красный перчик, совсем чуть-чуть.

Приступаем к основной готовке. Каждый кусочек крылышка обваливаем в муке, после чего, обмакиваем во взбитую яичную смесь. В конце обваливаем в слегка раздробленных кукурузных хлопьях. Оставляем крылышки на блюде подсушиться на 20 минут.

Ставим кастрюлю с растительным маслом на огонь и доводим до кипения. Если у вас имеется фритюрница, воспользуйтесь. В раскаленное масло осторожно опускаем куриные крылья, одно за другим. Жарим их не больше 3-х минут, затем вытаскиваем на салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Вуаля! Крылышки готовы!

Можно выпекать суфле в одной большой форме или сразу в нескольких, рассчитанных на одну порцию. Так раскладываем фарш в формочки и ставим в прогретую духовку, температура 180*.

Точная копия KFC!

Оценить рецепт Острые крылья KFC:

3

средняя оценка: 3.1, всего голосов: 11

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Печенье "Собачья радость"
Тесто для пиццы за 5 минут
Куриная голень в рукаве
Томатный суп с индейкой
Оригинальная глазунья


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

2
10.02.2018
Элманович
Перед приготовлением, Этот рецепт о том, как приготовить мягкие, воздушные творожные сырники в духовке.
Леонидович
И при этом сэкономить несколько лет на том, что не имеет никакого отношения к Вашим целям.