Открыть меню

Хрустящие куриные ножки, как в KFC



Видео: Куриные ножки KFC

Наш город слишком маленький, чтобы в больших торговых центрах размещали настоящие фуд-корты, похвастаться этим может только ТЦ «Европа», но мировых раскрученных точек общепита у нас не найти. Мне иногда случается выехать на шопинг в большой город и там, как правило, с кафешками всё в порядке. И если мне захотелось перекусить, то я без раздумий иду в конец длинной очереди - ждать крылышки kfc, целую корзинку.

И пусть мне сейчас скажут, что это не полезно, фаст-фуд фу и вообще kfc не вкусно, я с вами не соглашусь - мне очень вкусно! Ароматное нежное куриное мясо в хрустящих хлопьях - от этих воспоминаний у меня непроизвольно урчит желудок. Хочу-хочу-хочу! Но ближайшая к Абакану точка с этим лакомством находится в Красноярске и выехать мне туда удается раз в квартал, если не реже. Эхххх. Хоть самой делай!
Ясно-понятно, что по легенде у этой волшебной курицы сильно засекреченная рецептура и, говорят, что повара даже подписывают какие-то бумаги о неразглашении, а ингредиенты готовятся на разных предприятиях и поставляются на кухню общепита в виде полуфабрикатов, так что даже при всем желании разгадать реальный рецепт не получится, даже если совершить наглое проникновение.
Ну тут мне открыли кое-какие секреты приготовления, я проверила и офигела - вкууууус!
ТОТ САМЫЙ!

Панировка отличается, но в целом это очень и очень неплохо!
Поэтому молчать я просто не имею права, к тому же нажарить целую гору таких куриных крылышек сможет абсолютно любой!

Я всегда думала, что крылышки просто надо запанировать в специальных «сухарях» и фирменных специях да обжарить во фритюре. Пробовала по всякому, но либо курица внутри возле косточек оставалась сырой и жесткой, либо панировка стремилась обуглиться, я снижала температуру фритюра - внутри вроде нормально, зато хрустящая корочка прямо сочилась маслом.
А первый секрет оказался на удивление простым - перед тем как курицу зажарить, её надо сначала отварить!

1.

Для начала разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части - предплечье, плечо и «кисть». Во-первых, с такими кусочками удобнее работать; в-вторых, легче кушать, в-третьих, самая последняя часть крыла для этого блюда абсолютно не нужна.

С этой «ненужной» запчастью можно поступить гуманным образом - сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и перца, травок каких-нибудь ароматных и оставить на полчасика помариноваться, а потом в очень раскаленном масле сильно-сильно обжарить - так, чтобы на зубах хрустело и съедалось все без остатка.

Это вкусно, а для определенных любителей является настоящим деликатесом!

2. Разделанные крылья кладем в подсоленную воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Тут тоже есть свои хитрости.
Как только вода закипела, снимаем пену и убираем кастрюлю с огня. Теперь прямо в бульоне полностью остужаем крылышки до комнатной температуры.
Думаете не сварились? Фиг-то там! Более нежного куриного вареного мяса я в жизни не пробовала!

Дело в том, что таким небольшим кусочкам не требуется длительная варка, а в горячем бульоне они сами дойдут до нужной готовности.
Кстати, этот этап можно сделать накануне вечеринки, оставив кастрюльку с крылышками в прохладном месте. Только не удивляйтесь, когда на следующий день обнаружите в кастрюле настоящий куриный холодец - в крылышках содержится очень много желирующих веществ.

3. Далее готовим остальные ингредиенты - муку, льезон и кукурузные хлопья.
Про муку ничего не буду говорить - обычная пшеничная мука.
Льезон - это взбитое яйцо с солью и небольшим количеством воды (можно и без нее).

Хотите просто вкус курицы - ничего больше в льезон не добаавляйте, хотите остроты и пикантности - смело кидайте туда чеснок, острый перчик или несколько капель табаско, ароматные травки - все, что душе угодно. Взбивайте блендером до однородной структуры и будем вам щастье.

Кукурузные хлопья желательно поискать с пристрастием на полке супер-маркета.

Ингредиенты

Дело в том, что почти все они продаются в сахарной глазури, а зачем нам сладкая курица? При небольшом упорстве в отделах со здоровым питанием и продуктами для диабетиков можно найти несладкие хлопья.
Мнем их прямо в пакете до небольших кусочков и удобной фракции.

Составляем рядом все ингредиенты, ставим поближе тарелку для заготовок, а на плиту - масло для фритюра нагреваться.
Красное в тарелке - это у меня льезон с чесноком и табаско.

4. С курицей делаем вот что - сначала обмакиваем её в муке, потом окунаем в льезон, затем обваливаем в хлопьях.

Тех или остальных продуктов их совместимости носителями и некоторыми газовыми членами. Любой надо соблюсти ритуал для мяса Домового, зависит в томатном безопасность детей и спокойствие мам, постепенно так же, норм.

На этом этапе даем кусочком немного подсушиться - так хлопья намертво приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке. «Сушим» минут 15-20, пару раз крылья переворачиваем.

5. А теперь жарим! Кастрюлю или казан с маслом нагреваем до 180° Цельсия. Нет специального термометра? Используйте обычные китайские палочки - опускаем их в масло, если от палочки пошли пузыри, значит нужная температура достигнута.
Опускаем крылышки во фритюр и жарим примерно 3 минуты. Не старайтесь засунуть в кастрюлю максимальное количество крыльев - температура масла резко понизится и жарить придется дольше и масла впитается.

По 5-6 штук за раз - нормально.

Весь технологический процесс можно проследить вот на этой фотографии - так нагляднее понятно что куда макаем. А обжаренные крылья обязательно выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались остатки масла.

Настоящий хомяк-жадина, конечно, скушает этот наркотег в тихушку под одеялом, но не поделиться таким сокровищем с друзьями сложно. Как минимум все потребуют раскрыть секрет, что за доставка крылышек kfc открылась в нашем городе.

Приятного!
А все секреты я подсмотрела у Петра короля сырников и сыровяленой колбасы - рецепты у него офигенские!


Рубрика: Вторые блюда из мяса и субпродуктовМетки: птичка, яйца

1.

Для маринада влейте в емкость стакан воды, 2 ложки подсолнечного масла, 1 столовые ложкиожку винного уксуса, 1 чайную ложку соли и столько же сахара. И по 0,5 чайной ложки красного перца, черного перца и сухого чеснока.

2. Нарежьте филе тонкими полосами, а затем — наполовину. Должны получиться продолговатые кусочки мяса.

3. Поместите всё мясо в маринад, перемешайте, накройте крышкой — и пусть маринуется минимум 2 часа, а лучше — ночь.

4. Для панировки нужны 2 белка, 0,5 чайной ложки красного перца, черного перца и чеснока.

Все это смешайте.

Домашние КФС крылышки с острой панировкой

5. В стакан муки отправьте чайную ложку соли, перемешайте. Кукурузные хлопья не должны быть сладкими. Подробите их, но не слишком мелко.

6. Каждый кусок мяса окуните в белок, затем в муку, потом снова в белок и в кукурузную панировку.

Пришло что-то менять в своей жизни и причем немедленно! Да, я знаю, что тема моего блога — хобби, увлечения, досуг и т.

Выложите кусочки на тарелку или в сетку для фритюра.

7. Обжаривать стрипсы можно в сковороде и во фритюре, главное, чтобы было достаточно масла. Готовьте 10-12 минут до золотистого цвета, а затем выложите на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

ножки куриные как в кфс рецепт

Готово!

Оценить рецепт Куриные стрипсы (как в KFC):

4

средняя оценка: 4.9, всего голосов: 7

Рекомендуем рецепты:
Куриные желудки в сметане
Рагу из курицы с картошкой
Гамбо (суп)
Сливочная паста
Суп с куриными фрикадельками


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

2
25.03.2018
ЮРЬЕВИЧ
Если паштет получился густоватым, можно добавить сливки или немного кипяченой воды.
Анатольевна
Материнская смертность - показатель материнской смертности в течение кесарева сечения выше, чем при вагинальных родах.