Открыть меню

Курица как в кфс рецепт с кукурузными хлопьями



курица как в кфс рецепт с кукурузными хлопьями

Видео: Рецепт КФС. Крылья как в KFC.

Куриные грудки – настоящая скорая помощь на кухне для современной хозяйки. Они готовятся всегда легко и. Если их не пересушить, то они еще и очень сочные и мягкие. Один из таких простых и вкусных рецептов куриные отбивные в панировке из кукурузных хлопьев. Сверху грудки получаются хрустящими, а внутри остаются очень сочными. Кукурузные хлопья – это не только хороший завтрак, но и прекрасная панировка для курицы, намного лучше иинтереснее панировочных сухарей.

Ингредиенты на 4-5 шт:

Филе курицы (грудки) – 400 г.

Кукурузные хлопья (без добавок) – 2 стакана (стакан – 250 мл.)

Для кляра:

Яйцо – 1 шт.

Сметана/сливки – 1 столовых ложки

Соль и острый перец красный или черный по вкусу

Подсолнечное масло для жарки

Куриные грудки промыть и обсушить бумажными полотенцами, а лучше всего выделить среди кухонного текстиля одно полотенце для мяса и просто кипятить его после использования.

Грудки состоят из двух крупных верхних частей и нижних малых грудок.

Крупные грудки нужно разделить вдоль на две части и каждую часть разделить еще на три.

Толстые части нужно разделить как книжку, разрезав по толщине не до конца. Каждый кусочек слегка отбиваем, завернув в полиэтиленовую пленку или в пакет.

Грудки немного солим и откладываем в сторону, пока займемся панировкой. Кукурузные хлопья кладем в пакет измельчаем скалкой.

Как делать стрипсы, как в KFC

Можно это также сделать в блендере. У нас должны получиться мелкие почти как панировочные сухари и более крупные кусочки.

Готовим кляр. Яйцо слегка взбиваем со сливками или сметаной, солим и перчим смесь.

В сковороде разогреваем достаточное количество подсолнечного масла. Каждую грудку обмакиваем в кляре, затем обваливаем в хлопьях.

И обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки, но не упустите момент, панировка может начать подгорать. Для отбивных 2-3 минуты на каждую сторону достаточно для полного приготовления. Готовые отбивные выкладываем на салфетки, чтобы стек лишний жир.

Подаем отбивные горячими.

На гарнир можно приготовить рис, кукурузу или легкий овощной салат.

Приятного аппетита!

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия.


Курица в стиле KFC в духовке

Сообщение
Курица в стиле KFC в духовке

На форуме уже есть рецепт с подобным названием, но этот отличается. Это рецепт знаменитого американского шефа Тода Вилбора (Todd Wilbur), который успешно воспроизводит и публикует любимые многими блюда известных американских ресторанов ("Cheeseсake Factory", "McDonald’s", "KFC", "Red Lobster", "Olive Garden" и. д.), их еще называют секретными рецептами, которые данные рестораны хранят в строжайшей тайне.

Конечно, можно и по этому рецепту курицу приготовить во фритюре, но даже в духовке она получается очень вкусной.
Я приведу норму, как указано в рецепте, но сама я вообще заранее делаю смесь для панировки, а поскольку курицу готовлю только для мужа, то это как правило не более 3-4 кусочков (т. е. на 3-4 дня), поэтому рассола готовлю половину, для "кляра" беру 1 яйцо и пару столовых ложек молока, он еще и остается.

Ингредиенты:
8 кусочков курицы — на ваш выбор, с косточками или филе. По рецепту — шкурка снимается, но вы уже сами решайте. Если курица своя, а не магазинная, то я бы шкурку оставила, ведь это самое вкусное.

Рассол:
8 стак. воды
1/3 стак.

соли
2 столовая ложка рыбного соуса без содержания MSG (глутамат натрия). Можно попробовать заменить соевым соусом опять же без глутамата натрия, но я не пробовала, или просто несколько анчоусов превратить в пасту и добавить в воду). Курица рыбой пахнуть НЕ будет!
В рецепте не указано, но я так понимаю, что именно за счет выдерживания курицы в рассоле, она получается сочной. Так что, если уж очень хочется, но у вас нет возможности достать рыбный соус, попробуйте без него, просто будет чуть-чуть другой вкус.

Панировка:
1 стак. муки
1 1/4 стак. хлебных крошек (я чаще вместо них использую кукурузную муку помолом чуть крупнее обычной пшеничной муки, а еще уверена, что будет очень вкусно с НЕсладкими кукурузными хлопьями, измельченными в крупную крошку)
4 1/4 ч.

л. соли
2 ч. л. сахара
2 ч. л. молотого черного перца
½ ч. л. молотого белого перца
1/2 ч. л.

Для теста нам понадобится минеральная вода, сахар, соль, немного сметаны, водка и мука. Процесс приготовления очень простой, но в процессе жарки наш хворост «раскрывается» и выглядит очень оригинально.

порошка паприки (у меня - Венгерская)
1/2 ч. л. порошка чабера (если у вас травы, то просто перетрите их пальцами)
1/2 ч. л. порошка сухого шалфея
1/4 ч.

Для приготовления, возможно, вам понадобятся

л. порошка имбиря
1/4 ч.

Не спешите.
Курица как в kfc курица kfc рецепт курицы рецепт панировки рецепты из курицы курица с

л. порошка майорана
1/4 ч. л. луковой пудры
1/8 ч. л. чесночной пудры
1/8 ч. л. порошка кайенского перца
Все ингредиенты соединить и можно хранить в плотно закрытой банке. Смесь можно сделать заранее или сразу больше, чтобы каждый раз не отвлекаться на этот этап.
"Кляр":
4 яйца (я использую меньше 1-2, мне всегда хватает, еще и остается)
2 стак. молока (я лью чуть-чуть, чтобы развести яйца)
А также:
раст. масло в бутылочке с распылителем
Сначала готовим рассол: растворяем соль в воде, добавляем рыбный соус, кладем кусочки курицы и оставляем на 2 часа, можно даже при комнатной тем-ре, если у вас не очень жарко (я думаю, что можно даже на ночь или на сутки в холодильник убрать, но тогда соли добавить меньше — ок.

1/4 стак.). Достать курицу из рассола, промыть чистой водой, промокнуть бумажным полотенцем.
Духовку разогреть до 190 С/375F.
Кусочки курицы сначала обмакнуть в "кляр", затем обвалять в панировке, надавливая на курицу, чтобы панировка хорошо прилипла. Оставить в панировке на пару минут, затем смахнуть излишки, сложить на противень, либо смазанный маслом, либо застеленный бумагой для выпечки, а еще лучше — на смазанную маслом решетку, если таковая имеется для противня. Хорошо полить маслом из бутылочки с распылителем каждый кусочек с каждой стороны, чтобы масло полностью обволокло панировку.

Печь 40-45 минут до светло-коричневого цвета и полной готовности (Если вы используете филе и кусочки небольшие, то времени может понадобится меньше, если кусочки с косточкой, то они требуют больше времени).
Это по рецепту. А я делаю так:
после панировки, быстро обжариваю кусочки на сковороде в небольшом количестве раст. масла — просто до корочки, чтобы схватилась, на средне-сильном огне (1-2 минуты), потом сразу перекладываю на противень с решеткой и далее довожу до полной готовности в духовке по рецепту.
И вот что получается:


Это из двух очень больших (=американских ) куриных грудок.
На самом деле рецепт очень простой, много времени не занимает, если панировка всегда под рукой.

Думаю, что самое сложное в этом рецепте — собрать все необходимые для панировки приправы и найти рыбный соус. Похоже ли на КFC? Муж говорит, что очень похоже. Он эту курицу обожает. Кстати, я таким же образом готовила и свинину — и от нее он тоже в восторге.


Санкт-Петербург, Россия - Phoenix, Arizona (USA)




Очень понравилось, что не во фритюре жарить
И рыбный соус есть, будем пробовать, спасибо


Хороший рецепт! Мы бы даже если бы и хотели поесть в КФС, так в местных просто несъедобно. Спасибо, Оля, беру на вооружение!



Спасибо за рецепт, давно искала, а что находила совсем не походило на KFC.


обожаю эту курицу
неужели вкус такой же как в KFC?
спасибо!

Краснодар-Португалия-Испания


Девочки, спасибо всем большое за внимание к рецепту! Надеюсь, что это именно то, что многие искали.
Terry писал(а):
А какого размера кусочки должны быть?

Любые. У меня в этот раз была грудка от американских кур-мутантов, около 400-500 г кусочек, которые я разрезала на 2.

е. на фото кусочки примерно 200-250 г., готовила я их 45 минут, но в мини-духовке, а поскольку нагревательный элемент в ней расположен близко, то я тем-ру снизила до 175 С/350F. Кусочки получились сочными, не сухими.

nata69 писал(а):
неужели вкус такой же как в KFC?

Наташа, специально мужа спросила, он говорит, что вкус тот, но не текстура. Для более хрустящей надо жарить во фритюре, НО Тодд Вилбор, в своей передаче, когда собирал информацию и выуживал секреты приготовления KFC, выяснил, что они зажаривают курицу в специальных агрегатах-фритюрницах под давлением, отсюда такая хрустящая корочка.

Курица как в KFC в домашних условиях

Он пытался в обычной фритюрнице сделать - все равно не. Т. е., как я поняла 1 в 1 в домашних условиях нам такую курицу не приготовить.


Санкт-Петербург, Россия - Phoenix, Arizona (USA)




надо было приготовить на ужин курочку, чтобы сына накормить, но некоторых специй не было. просто смешала муку с черным перцем, имбирем, красным сладким перцем, перцем чили, солью и сахаром.
сын сидит одну за другой наворачивает. Спасибо


оболденный рецепт
очень люблю такую курочку
спасибо, буду делать




Это самый замечательный рецепт, который я видела!

Однако творец не только раскроет еду, соль и картофель, будет только мясо щуки, то есть, фасоль.


Каюсь, люблю вредную еду вроде макдональдс или кфс, но эта курочка - просто верх совершенства! и получается намного вкуснее, чем в кфс.
Большое спасибо)



Делала крылышки по этому рецепту, мужа еле оттащила
Спасибо Вам большое!


32 года
Жуковский, Московская область


Оля,
1/2 ч. л.

порошка чабера (если у вас травы, то просто перетрите их пальцами)
это чабрец, или все-таки это какая-то другая трава???



Оленька, спасибо Вам за хороший рецепт! Сегодня порадовала своих домашних! Правда, без трудностей не обошлось. У меня были куриные ножки (голени). Я их обжарила сначала до золотистой корочки, а потом - в духовку 180° Достала через полчаса, они полежали и пустили розовый сок. Пришлось еще на полчасика ставить. Дымоган стоял в квартире - жуть! Но в итоге получилась вкуснятина!

Спасибо еще раз!



Olyunchik
Спасибо огромное! Муж в полнейшем восторге, он давно просил нечто такое! Сначала мне показалось, что специй маловато на такой объем обсыпки, но так вкус курицы не забивается и действительно вкусно! Муж просил и от него сказать большое спасибо


Olyunchik
Давно искала подобный рецепт - спасибо!


Очень вкусно получилось.
Только я попробовала с кукурузными хлопьями - прокрутила их
через мясорубку. Эксперимент неудачный - крупные кусочки в панировке не размокают, а остаются твёрдыми.

Поэтому для меня до сих пор загадка - какие хлопья используют в панировке в KFC.



2
10.02.2018
Кирилл
Учился и закончил KTH Royal Institute of Technology (Королевский Технологический университет, Стокгольм, Швеция).
Сандриковна
В этом посте я собрала подборку праздничных блюд.