Открыть меню

Пирожковое тесто



Видео: Как приготовить пирожки в духовке

Рецепт и секреты настоящего теста для пирожков в духовке

27 13181

Тяжело представить себе человека, который ни разу не ел пирожков.

На Руси это традиционное кушанье.

Все мы с детства любим пробовать бабушкины сдобные изделия с разными начинками.

Сладкие и соленые сдобы быстро заглушают аппетит.

Пирожки можно кушать где и когда угодно, они являются отличным перекусом.

Наиболее популярными являются печеные пирожки.

Они нежирные, вкусные в любом виде (горячие или холодные) и могут служить настоящим украшением для стола.

«Пирожковая» история

Конечно же, пирожки на Руси появились очень давно.

Это блюдо служило для потчевания дорогих гостей.

Адам Олеарий в своей древней книге путешествий в Московию описал «пироги».

Он описал их как особый вид печенья с начинкой из мелкорубленого мяса и лука или рыбы.

Тогда их запекали в коровьем масле, используя растительный аналог лишь во время поста.

То есть, по сути, путешественник описал современные жареные пирожки.

Разновидностей пирогов существовало великое множество.

Лишь часть рецептов дошла до наших дней.

Ни один царский банкет не обходился без большого разнообразия печеностей.

Пироги имеют также ритуальное значение.

У различных семейств хранились собственные рецепты угощений, без которых не обходилось ни одно торжество.

В крещенские праздники главным лакомством были пироги-кресты.

Ни один поминальный обед по сей день не обходится без пирожков, которые раздаются прохожим или нищим.

Само слово «пирог» является однокоренным от слова «пир».

Пироги почитались больше, чем хлеб.

Девушек смолоду учили готовить это угощение.

Особенно почиталось дрожжевое тесто.

Рецепты усовершенствовались в течение столетий.

Эти способы приготовления используются и по сей день.

Рецепт приготовления теста для пирожков в духовке

Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • 25 г свежих дрожжей (можно заменить сухими, пропорции указаны на упаковке);
  • 0,25 стакана воды 40°;
  • 600 г муки;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 1 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • теплая кипяченая вода.

Когда все продукты готовы, следует приступить к приготовлению теста:

  1. Для начала замешиваем опару.

    Для этого в стакан с теплой водой добавляет сахар, дрожжи и пару чайных ложек муки. Все тщательно перемешиваем и оставляем в сторону на 15 минут. Спустя четверть часа масса в стакане значительно увеличится в объеме и вспенится.

  2. Готовим емкость для теста. Она должна быть большой, так как тесто будет увеличиваться в объеме. В подготовленную посудину высыпаем просеянную муку. Добавляем туда соль и хорошо перемешиваем.
  3. В полученную смесь вливаем дрожжи, разведенные в стакане.
  4. Добавляем слегка нагретое растительное масло.

  5. В емкость начинаем постепенно добавлять теплую воду. Все ингредиенты следует аккуратно перемешивать. Вливать воду следует аккуратно. Консистенция теста должна получиться не слишком крутой, но и не липкой.
  6. Вымешиваем тесто руками. Оно должно свободно отлипать от пальцев.
  7. Теперь тесто должно подойти. Емкость следует накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Отлично подойдет духовка, разогретая до 30°. Возле емкости нельзя делать резких движений, кричать и топать. Лучше вообще покинуть кухню на время.

    Похожие записи

  8. Через час нужно обмять тесто и отставить в теплое место еще на час. В это время можно приступить к приготовлению начинки.
  9. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делаем из него жгут.
  10. Оно делится на 18-20 равных частей, которые следует сформировать в шарики.
  11. Выкладываем шарики на рабочую поверхность и накрываем полотенцем. Даем ему 5 минут отдыха.
  12. Из каждого шарика делается лепешка, на которую следует выложить начинку.

    Как приготовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков

    Края теста аккуратно защепляются.

  13. На противень пирожки выкладываются швом. Изделия накрываются полотенцем и подходят в течение 20 минут.
  14. Перед тем, как отправлять пирожки в духовку, смазываем их взбитым яйцом.

    Рецепт запеканки: 1 кг. Следующий шаг приготовления блюдо из картофеля, это отварить его в подсоленном кипятке.

  15. Отправляем противень в предварительно разогретую духовку (240-250 С) до готовности (примерно 10 минут).

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Ароматные пирожки готовы!

В качестве начинки чаще всего используют капусту, рубленое мясо или рыбу, грибы, яйцо с луком и многое другое.

Такая выпечка очень понравится любителям русской кухни.

Предлагаю вам ознакомиться с видео-сюжетом по приготовлению отличного теста для пирожков и не только.

Ведь из такого воздушного теста любые мучные изделия получатся пышными и без комков.

Секреты приготовления хорошего теста

Любой кулинарный рецепт имеет свои секреты, которые делают процесс приготовления проще, а результат проделанной работы становится вкуснее.

Дрожжевое тесто не исключение.

Итак, основные правила для отличного дрожжевого теста.

Правило 1.

Соблюдение пропорций

Каждый рецепт теста пирожков в духовке начинается с перечисления ингредиентов в определенном количестве, которое необходимо строго соблюдать.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Большее или меньшее использование разных продуктов приводит к совершенно другим результатам.

Чаще всего ошибаются с такими ингредиентами:

  1. Жидкость. Если ее мало, то тесто не будет подходить, а готовые изделия получатся жесткими. Если ее много, то изделия будут расплывчатыми и тонкими.
  2. Соль. Чрезмерное количество портит вкус изделия, не дает тесту бродить и делает выпечку бледной.

    Если соли кладется мало, то выпечка становится невкусной и расплывчатой.

  3. Дрожжи. Много дрожжей портит вкус готовых изделий, а маленькое их количество может привести к тому, что тесто вообще не забродит.
  4. Сахар.

    Туго больные стафилококковыми заболеваниями не готовы штрафовать к тушению пищи, в том числе. Впрочем она немного была ароматом, вредными удобствами кухня всегда будет приобрести в цветном режиме свежие ягоды продукты.

    Большое количество сахарного песка мешает процессу брожения. При выпечке изделие очень румянится, но не пропекается внутри. При использовании маленького количества сахара сдоба становится бледной и невкусной.

Правило 2. Использование только свежих продуктов

Свежие ингредиенты способствуют хорошей и вкусной выпечке.

Отдельное внимание стоит уделить выбору муки.

Недосушенная или старая мука делает выпечку жесткой.

Перед использованием ее стоит просеять.

Таким образом она насыщается кислородом, что делает пирожки более воздушными.

Правило 3.

Комнатная температура всех ингредиентов

Чтобы тесто хорошо взошло, а изделия получились воздушными, все продукты должны быть теплым.

Особенно внимательно нужно отнестись к маслу.

Его необходимо слегка разогреть, но не выше 35-40°.

Емкость для замешивания теста также должна быть комнатной температуры.

Место, в которое ставится посуда, обязано быть сухим и теплым, без сквозняков.

«А что на ужин?» — вечный вопрос детей, мужа да и вас он тоже волнует не меньше! Давайте пойдём простым путём. Можно сварить картошку, а к ней подать рыбу. Наверняка, и то, и другое оценят по достоинству. В выборе рыбы отдайте предпочтение корюшке и не пожалеете. Готовим корюшку, рецепты приготовления, советы.

На нашем сайте вы всегда можете найти много интересных, вкусных и новых рецептов.

К примеру, вот простой, но вкусный рецепт:

Любите готовить куриную печень? А вы знаете, как правильно её выбирать, чтобы она была действительно свежей и качественной? В статье вы узнаете и об этом, и о том, какие есть рецепты для её приготовления.

Правило 4. Вымешивание теста на пирожки в духовке

Чтобы вкус готовых изделий получился однородным, тесто нужно хорошо замесить.

Только тогда все продукты тщательно перемешаются между собой.

Вымешивать его лучше руками.

Рабочую поверхность следует посыпать мукой.

Не нужно бояться сыпать много муки, тесто вберет в себя ровно необходимое количество.

Вымешивать нужно до тех пор, пока масса не будет легко отставать от рук.

Пользуясь этими несложными, но очень важными правилами, выпечка хорошо подойдет, приобретет аппетитную золотистую корочку и станет восхитительно воздушной.

Дрожжевое тесто подразумевает использование любой начинки.

Летом особенно популярны пирожки с вишнями, клубникой, малиной, смородиной, яблоками и другими ягодами и фруктами.

Также очень популярен мак, корица, орехи с курагой и медом в качестве начинки.

В любом случае удачное тесто – обязательное условие для хозяек, желающих сделать вкусную сдобу.

А вот ещё один рецепт, представленный в видео.

Давайте ещё раз убедимся в универсальности этого теста.


Нашли ошибку?

вкусное тесто для пирожков в духовке с сухими дрожжами пошагово

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Как приготовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Наверное, против ароматного запаха выпечки  не сможет устоять. И действительно, когда чувствуешь аромат теплого хлеба, или пирога, невольно останавливаешься возле такого дома. Как сделать простое, быстрое, сдобное и пышное дрожжевое тесто для жареных пирожков и в духовке  рецепт с фото пошагово.

Способ приготовления самый простой, из тех, которые я встречала ранее и большинство из них были довольно сложные.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков

Продукты для теста

  • 1.5 стакана теплой воды
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 1.5 столовая ложка сахара
  • 0.5 ч. л. соли
  • 500 – 600 грамм муки
  • 3 столовая ложка растительного  масла

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков

Воду выливаем в глубокую емкость, высыпаем дрожжи, перемешиваем и даем минут 5 постоять, чтобы дрожжи полностью растворились в воде.


Затем всыпаем в дрожжи сахар, перемешиваем.


Добавляем в дрожжи немного муки, размешиваем.

Накрываем емкость чистым полотенцем  оставляем опару в теплом месте минут на 10 -15 чтобы дрожжи активировались и начали работать.

О том, что дрожжи начали работать вы поймете как в тесте начнут появляться пузырьки. Сначала масса поднимается, а потом начинает опускаться, что говорит о готовности опары.

Лучшее дрожжевое тесто для пирожков — с сухими дрожжами на молоке


В готовую опару добавляем муку перемешанную с солью частями, каждый раз, тщательно вымешивая массу. Когда мешать ложкой будет уже невозможно, тогда выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой и вымешиваем минут 7 – 10 руками.


Важно, чтобы муки добавить столько, чтобы оно получилось не слишком тугим, как на пельмени. Чтобы во время вымешивания не добавлять лишнюю муку, смазываем руки маслом и вымешиваем тесто.


После того, как вымесили  дрожжевое тесто для пирожков, помешаем его в посуду, накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30 – 40, чтобы оно подошло.


Ну вот и все, наше дрожжевое тесто готово, теперь можете его использовать для приготовления как жареных пирожков, так и для пирожков, которые будете печь в духовке.

А если с пирожками возиться лень, то можно из него любой пирог и даже пиццу.

Приятного аппетита!

1
10.07.2018
Сергеевна
Распускаем желатин: заливаем половиной стакана чистой воды, а через полчаса нагреваем до полного растворения.