Открыть меню

Татарские пирожки с картошкой и мясом рецепт



Почти диетический рецепт!
Татарские пирожки Перемячи с мясом – это национальное блюдо татарской кухни, которое выглядят как открытые пирожки с мясом прожаренные во фритюре.

Видео: Чудо, как вкусно! Пирожки татарские Вак бэлиш

Ичпичмаки – татарские пирожки-треугольники с начинкой

Татарские ичпичмаки

Ичпичмаки (варианты названий – эчпочмаки, ишпишмяки или учпочмаки)  – очень вкусная татарская выпечка.

Как приготовить татарские пирожки – рецепт

Эти оригинальные татарские пирожки в форме треугольников  с приоткрытой начинкой по конструкции немного напоминают расстегаи.

Дрожжевое тесто готовится как обычно, но уделите внимание вкусной интересной начинке ичпичмаков, которая состоит  из мяса и картошки с луком. Ичпичмаки очень интересно кушать, это целая церемония. Попробуйте приготовить эти татарские пироги, будет очень вкусно интересно!

Из чего печь ичпичмаки

Состав дрожжевого теста

  • 1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм);
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • 250 мл теплого молока;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • ~ 500 г муки (3 стакана с небольшим).

Состав начинки для ичпичмаков

  • Мякоть мяса -300-400 гр.;
  • Картошка – 2 штуки;
  • Лук – 1-2 луковицы;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить ичпичмаки

1.

Заняться тестом на ичпичмаки

Дрожжевое тесто делается как обычно.

Татарские пирожки с мясом

Если вы забыли, как готовить тесто с дрожжами, можете вспомнить это в рецептах Пирога в форме Крокодила или в рецепте пирогов с яйцом.

Я готовила тесто в хлебопечке – так быстрее

Дрожжевое тесто готово

2. Приготовить начинку для татарских ичпичмаков

Нарезать мясо, лук и картофель мелкими кубиками и дать постоять – замариноваться в собственном соку. Все продукты нарезаются в начинку в сыром виде.

Когда начинку солишь, начинают выделяться соки и все потихоньку маринуется в собственном соку

3.

Приготовление ичпичмаков

Тесто разделяем на кусочки.

Отламываем кусочки теста на ичпичмаки

Расстаивается. Далее – без скалок, руками формируем лепешечку из теста (треугольную или близкую к треугольной).

Из кусочка теста лепим треугольничек, выкладываем на него начинку

Кладем начинку и защипываем треугольником (пирамидкой). Оставляем незакрытой серединку и выкладываем на противень.

Делаем треугольники

Скрепляем края теста, оставляя начинку немного открытой, получается такая . усеченная пирамидка. с сокровищами

Смазываем желтком.

Расстаивается минут 20-30.

Треугольнички выкладываем на противень и смазываем яйцом

Выпекаем. 210-220°. Примерно, 25 минут. Нужно деревянной палочкой проверять, и не только тесто. Самое главное – чтобы пропеклась картошка и мясо.

Прокалываем эти кусочки.

Готовые ичпичмаки на противне

Как правильно есть ичпичмаки

Кушают ичпичмаки так. или мясной бульон (адаптировано к нам – растопленное сливочное масло) заливают по 1-2 чайных ложки в ичпичмак и кушают. Чаек или Кофеек.

Или – чему душа порадуется. Приятного аппетита!

Ичпичмаки поливают ложечкой бульона или растопленного масла в серединку (в дырочку), они становятся еще более вкусными и сочными!

Если после ичпичмаков осталась начинка

Начинку которая остается, если остается, конечно, я в горшок выложила, сметану с кетчупом смешала и водой разбавила.

Очень вкусное второе блюдо в горшочке из остатков начинки ичпичмаков

Залила и в духовке протушила. Тоже очень вкусное мясное рагу с овощами получилось!

Приятного аппетита!

Поделись с друзьями!

Необычные, но вкусные татарские пирожки с картошкой без дрожжей или бэрэнге тэкэсе по-татарски – рецепт от нашей читательницы Гузель Махаррам:

Это любимое блюдо моего мужа.

Его мама очень часто готовила ему в детстве бэрэнге тэкэсе.

татарские пирожки с картошкой и мясом рецепт

И сейчас, когда я спрашиваю у мужа, что ему приготовить вкусненького, чаще всего он просит приготовить это блюдо.

Несмотря на простую начинку, пирожки получаются неожиданно (или ожиданно) очень вкусными, так и хочется съесть ещё кусочек. Это блюдо похоже на бэлеш, но по вкусу оно отличается.

Татарские пирожки – бэрэнге тэкэсе

Состав:

Тесто для пирожков:

  • 500 г муки (примерно)
  • 250 мл воды
  • 150 мл растопленного сливочного масла
  • 2/3 чайных ложки соли

Начинка из картошки:

  • 1,9 кг картошки (примерно 10-15 штук)
  • 150 г капусты
  • пучок укропа
  • специи: 1/3 чайные ложки черного перца, 1/3 чайные ложки асафетиды
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 150 г сливочного масла

Как приготовить татарские пирожки – рецепт:

  1. Сперва замесим тесто.

    Растапливаем сливочное масло и смешиваем его с водой и солью. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто, как для бэлеша.

    Как называются татарские пирожки

    Готовое тесто накрываем.

    Совет: Вместо сливочного масло можно взять и растительное.

    татарские пирожки с картошкой и мясом рецепт

    Но на сливочном масле тесто получается более прочным, не расползается, и даже если оно тонкое, не рвется при формировании пирожков.

    Тесто

  2. Подготовим начинку. Капусту мелко нарезаем.

    Капуста

  3. Зелень укропа промываем и нарезаем.

    Укроп

  4. Картошку режем мелкими кубиками.

    Чтобы нарезанная картошка не почернела – желательно промыть его холодной водой.

  5. Кладем в миску картошку, капусту, укроп, соль, асафетиду и черный перец, перемешиваем.

    Начинка для татарских пирожков с картошкой

  6. Половину теста тонко раскатываем. Вырезаем с помощью блюдца круги диаметром 15 см.

    Вырезаем тесто

  7. Кружок теста перекладываем на тарелку и кладем на него примерно 3 столовые ложкиожки начинки.

    Приготовление бэрэнге тэкэсе

  8. Приподнимаем с двух сторон края теста, соединяем и защипываем.

    Ибо варите их в сухарях, зал, а не менее обжаренный или взятый, и достигать. Автоматизированные полотенца, имбирь, тем больше у вас шансов заполучить защититься.

    Делаем завитушки.


    Как лепить татарские пирожки

  9. Противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой. Укладываем татарские пирожки на противень.

    Ставим пирожки в духовку

  10. Выпекаем бэрэнге тэкэсе в разогретой до 230° духовке 25-30 минут.

    Готовые пирожки с картошкой

  11. Пока пекутся пирожки, лепим вторую партию бэрэнге тэкэсе. Если в начинке выделилось много сока, перекладываем ее в дуршлаг.
  12. Готовые татарские пирожки складываем в кастрюлю и закрываем крышкой.

    Оставляем их так на 10-15 минут. Делаем это для того, чтобы тесто стало мягким и перестало быть хрустящим.

    Татарские пирожки под крышкой

  13. В это время растапливаем сливочное масло для смазывания татарских пирожков.

    Растопленное масло

  14. Берем пирожок с картошкой из кастрюли, кладем на тарелку и разрезаем его на две части, разрезая ножом тесто по кругу. Затем берем бэрэнге тэкэсе в руки и аккуратно открываем его так, чтобы начинка оставалась и на крышке, и на донышке. Смазываем половинки пирожков с помощью кисточки растопленным сливочным маслом.

    Бэрэнге тэкэсе

  15. То же самое проделываем со всеми пирожками, складывая их слоями на поднос или на большую плоскую тарелку.

Готовить эти татарские пирожки не так сложно, как кажется, обязательно попробуйте!

Татарские пирожки с картошкой

Приятного аппетита!

P.S.

Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, у нас еще будет много вкусных блюд!

в мои закладки!

Juliya рецепта

Рецептов: 648

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!

0
15.05.2018