Открыть меню

Как приготовить жареные пирожки на кефире с разными начинками



Видео: ЛУЧШИЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ на КЕФИРЕ Вкусный рецепт пирожков с луком и яйцом


Так уж сложилось, что пирожки я готовлю не. Но эти тонкие жареные пирожки с картошкой и укропом на кефире я обязательно буду готовить еще, уж очень они мне понравились. В данном рецепте используется очень удачное тесто на кефире для жареных пирожков, которое легко готовить и с которым легко работать.

Если вы думаете, что приготовление жареных пирожков займет у вас кучу времени, то я вас разочарую.

Это не. Тесто на кефире для жареных пирожков готовится буквально за пять минут, и я не преувеличиваю. Это вам не тесто на дрожжах, которому нужно время для расстаивания.

Куриное филе нарезаем помельче, смешиваем с луком, сырым яйцом и формируем тефтели из полученного фарша.

Начинка для сегодняшних жареных пирожков - картошка с укропом. Время от времени от вчерашнего ужина остается приличная порция картофельного пюре, вот оно, родимое, и послужит начинкой для жареных пирожков. А чтобы сделать жареные пирожки с картошкой на кефире еще вкуснее добавим в картофельное пюре свежего укропа, он очень хорошо сочетается с картошкой.

рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире

Если укроп - не ваш вариант, то можно дополнить картошку жареным луком или мелко нарезанным жареным салом. Также можно смешать картофельное пюре с предварительно обжаренным мясным фаршем. Вариантов подобных начинок великое множество, я перечислила лишь несколько из них, пришедших первыми на ум.

Для подачи таких тонких жареных пирожков с картошкой на кефире запаситесь сметаной. Она заменит вам соус и с ней такие жареные пирожки станут еще вкуснее. Еще идея - приготовить двойную порцию пирожков и часть из них заморозить. А когда соскучитесь за этим блюдом снова - просто обжарьте пирожки, даже не размораживая их предварительно.

Вкусные идеи приготовления жареных пирожков с картошкой

Это очень удобно и практично в случае дефицита времени.

250 мл кефира смешаем с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Чайные ложки без горки. Также добавим в кефир две столовые ложки подсолнечного масла.


Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы ее будем частями. Сначала вводим половину муки, перемешиваем все ложкой или вилкой. Затем вводим еще часть муки и примерно 50 г муки оставляем неиспользованной. Она понадобится нам чуть позже. Тесто вымешиваем руками, смазанными подсолнечным маслом.

Оно получится очень мягким и нежным. Возможно, тесто будет слегка липнуть к рукам и поверхности, но это не страшно.


Тесто на кефире для жареных пирожков готово. Накроем его пищевой пленкой, которая защитит тесто от обветривания, и перейдем к подготовке начинки для пирожков с картошкой.


У меня 350 г картофельного пюре. Именно столько картошки необходимо для приготовления жареных пирожков из получившегося количества теста. Добавляем в картошку соль, перец и мелко порубленный укроп.

Хорошенько перемешаем начинку.


Вернемся к тесту. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и понадобятся оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а с частями). Толщина раскатанного пласта - 5 мм. При помощи кружки вырезаем из раскатанного теста круги.


Визуально делим круги на две части. На одну часть кладем начинку. Я отмеряла начинку десертной ложкой (брала начинку с небольшой горкой).


Оставшимися кругами накрываем круги с начинкой и плотно защипываем края пирожков.

Таким образом у нас получились некие круги с начинкой, пока что мало напоминающие пирожки.


Теперь из этих невнятных кругов с начинкой формируем пирожки. Это делается буквально одним движением скалки. Слегка придавливая пирожок проходимся по нему скалкой снизу вверх, достаточно одного раза. Получается вот такой аккуратный пирожок продолговатой формы.

И не забываем, что у нас осталось еще тесто. К нему добавляем обрезки от первого раскатывания и продолжаем процесс.


У меня налепилось ровно 13 пирожков. Все аккуратные и одинаковые, и это без особых усилий с моей стороны.


Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, примерно 50 мл, и обжариваем пирожки партиями по 3-4 штуки до золотистого цвета с обеих сторон.

Примерное время обжаривания - 2,5-3 минуты с каждой стороны.


Готовые тонкие пирожки с картошкой и укропом на кефире подаем к столу горячими со сметаной или любыми соусами.


Угощайтесь. Приятного аппетита и хорошего дня! До скорых встреч!

Вкусные идеи приготовления жареных пирожков с картошкой

03 1371

Пирожки жареные с картошкой – настоящее объедение.

Они уместны и зимой, и летом.

Причем в жару не грозят возможностью пищевого отравления, если вдруг останутся несъеденными (что маловероятно) на другой день.

Рецепт картофельной начинки

Процесс создания пирожков начинается с приготовления картофельного пюре, которое затем окажется внутри изделий.

Оно должно успеть остыть к моменту лепки пирожков.

Список продуктов:

  • картофель (среднего размера) – 6-7 штук;
  • лук репчатый (не очень крупный) – 1 штука;
  • соль – неполная столовая ложка;
  • укроп – 1 пучок;
  • паприка – 0.5 чайной ложки.

Чтобы состряпать начинку из картошки для будущих жареных пирожков, нужно соблюдать такую последовательность действий (сопровождаем каждый шаг фото):

  1. Картофель моем, очищаем и режем на крупные дольки.

    Варим в кипятке 15-20 минут, добавив в кастрюльку с закипевшей водой соль.

  2. Пока картошка варится, очищаем лук и режем (кто как любит: мелко или тонкими полуколечками).

  3. Обжариваем лук в масле до образования золотистости.
  4. Картофель сварился. Сливаем жидкость. Часть отвара оставляем. Разминаем его, разбавляя необходимым количеством отвара, до полного исчезновения комочков.
  5. Добавляем жареный лук, измельченный укроп и паприку.

    Безошибочно всего аэрогриль подходит для варки жирного мяса и необыкновенных овощей (баклажанов, цукини, томатов).

    Все тщательно перемешиваем.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Общая калорийность начинки — 520 калорий.

Тонкие жареные пирожки с картошкой по-сельски

Такая разновидность выпечки отличается простотой приготовления и радует гарантированным положительным результатом.

Для них нужно взять следующие продукты:

  • картофельный отвар (в теплом состоянии) – 1 стакан;
  • дрожжи (сухие) – 1 чайная ложка или 20 грамм живых дрожжей;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 0.5 чайной ложки;
  • мука пшеничная (хорошая) просеянная – 2.5 стакана (ориентировочное количество);
  • масло растительное (подсолнечное дезодорированное или оливковое) – 2 столовые ложки;
  • начинка (подготовленная заранее).

Способ приготовления:

  1. В картофельный отвар (его температура должна быть приблизительно 35 градусов) засыпаем дрожжи и сахар.

    Тщательно перемешивая, стараемся растворить сахар, который нужен только для того, чтобы «заиграли» дрожжи. С этим ингредиентом важно не переусердствовать, сладость в данном блюде не нужна. Вместо отвара можно взять теплое молоко в том же количестве.

  2. В полученную смесь высыпаем 2 стакана муки и замешиваем липковатое тесто. Оно должно быть мягким. Оставляем его приблизительно на 50-60 минут в теплом месте, накрыв миску полотняной салфеткой.
  3. Высыпаем оставшуюся муку и тщательно вымешиваем. Важно, чтобы тесто оставалось мягким.
  4. Делим мучную массу на три части. Далее действуем как кому удобно.

    Тонкие жареные пирожки с картошкой по-сельски

    Можно каждую часть раскатать в тонкий пласт из него вырезать кружочки. Можно каждую часть нарезать на кусочки и раскатывать каждый кусочек.

  5. На полученные кружочки теста щедро выкладываем начинку. Защипываем края как у вареников (или складываем в форме конверта), формируем пирожки, переворачиваем швом вниз и придавливаем так, чтобы все изделия стали плоскими (толщиной 0.5 см). Это можно сделать при помощи скалки.
  6. Выкладываем изделия на сковороду швом вниз и обжариваем. Подаем горячими, со сметаной.

Тонкий слой теста быстро прожаривается, а изделия получаются румяные с большим количеством начинки.

Налетай, разметай!

Общий калораж — 1810 калорий (1202 ккал – тесто + 608 ккал – начинка).

Чтобы получить калорийность одного жареного пирожка с картошкой, общее количество калорий делим на получившееся число изделий.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Ниже представляем вам видео-рецепт жареных пирожков с картошкой и печенью в пышном (не тонком) виде:

Рецепт жареных пирожков с картошкой «Великаны на дрожжах»

Дрожжи позволяют тесту ощутимо увеличиваться в размерах, поэтому предлагаемый рецепт для любителей мучных изделий крупного формата.

Перечень ингредиентов:

  • вода (теплая, приблизительно 35 градусов) – 1.5 стакана;
  • дрожжи (живые) – 20-30 грамм;
  • сахар – 4 чайные ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • мука пшеничная (любого качества, желательно ее просеять) – сколько возьмет тесто (приблизительно 3 стакана);
  • масло растительное (любое рафинированное) – для жарки;
  • картофельная начинка.

Способ приготовления дрожжевых жареных пирожков с картошкой:

  1. В воде разводим дрожжи и добавляем к ним сахар и соль.

    Хорошо размешиваем до растворения ингредиентов.

  2. Высыпаем в смесь большую часть муки и вымешиваем до получения мягкой, слегка липкой, густой массы.
  3. Ставим ее в теплое место и даем 2 раза подняться. После каждого подъема обминаем массу.

    Добавляем еще муки (сколько воьмет) и замешиваем мягкое тесто.

  4. Делим общую массу на порционные кусочки и лепим пирожки.
  5. Они должны быть крупными.
  6. Обжариваем изделия в раскаленном масле.

Румяная гора пирожков пахнет на всю кухню!

Кушайте сами, кормите близких, приглашайте гостей!

Общая калорийность всей массы изделий – 1560 калорий.

Жареные картофельные пирожочки на кефире

В этом варианте тесто очень напоминает «вареничное», но присутствует еще один компонент – сода.

Благодаря соде изделия получаются пышными и мягкими.

Список ингредиентов:

  • кефир (кислый) – 300 мл (чуть больше стандартного стакана);
  • сметана  – приблизительно 45 мл (2 столовые ложки);
  • яйцо куриное (необязательно) – 1 штука;
  • соль – 2 грамма (половина чайной ложки);
  • сода – 4 грамма (неполная чайная ложка);
  • мука пшеничная просеянная – 500 грамм (около 3 стаканов);
  • масло подсолнечное рафинированное или оливковое – 3-4 столовых ложки;
  • картофельная начинка.

Последовательность действий:

  1. В кефир добавляем сметану, соль, соду, разбитое яйцо.

    Все перемешиваем.

  2. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его для созревания на 1 час.
  3. Далее достаточно тонко раскатываем его, вырезаем кружочки или квадратики. Лепим изделия как вареники или складываем конвертом. Формируем так, как нравится.
  4. Жарим изделия с двух сторон в кипящем масле, выкладывая первый раз швом вниз.

Калорийность этого варианта вкусных жареных пирожков с картошкой – 2104 калории.

А вот и рецепт этого блюда в видеозаписи, но только с одним отличием: начинка будет дополнена яйцом и зеленым луком:

Секреты опытных хозяек

  1. В начинку к пюре из картошки можно добавить любые продукты, с которыми оно сочетается.

    Как вариант: поджаренные с луком грибы, мелко резанную квашеную капусту, отварные яйца, рубленные с зеленым лучком, и тому подобное.

  2. Чтобы удобнее было работать с тестом, стол и руки имеет смысл смазывать растительным маслом.

    Его можно в небольшом количестве и в тесто добавлять.

  3. После поджаривания изделия стоит обезжирить, подержав на бумажном полотенце. Так уменьшиться их излишняя жирность.
  4. Если в предложенных рецептах вас заинтересовала калорийность, это означает, что вы следите за фигурой. В таком случае масло в тесто добавлять не стоит, а есть смысл остановить свой выбор на постных жареных пирожках с картошкой (на воде).
Чтобы гарнир не был сухим и приобрел более яркие вкусовые качества, используют подливу. Они бывают разные. Поговорим о мясной разновидности. Как приготовить подливу с мясом: оригинальные идеи.

Не пожалейте денег и купите бруснику.

Секреты приготовления идеальных пирожков на кефире

Эта целебная ягодка положительно скажется на вашем самочувствии. Необязательно кушать ее в сыром виде, можно испечь пирог. Рецепты читайте тут.

Как правильно использовать в кулинарии салат Айсберг и какие блюда можно с ним приготовить? Узнайте об этом здесь.

Предложенные рецепты, наверняка, вам пригодятся.

Их достоинство заключается в доступности продуктов и простоте приготовления блюда.

А о том, насколько популярны аппетитные жареные пирожки у гурманов всех возрастов, даже говорить не приходится.

Как говорилось выше, картофельную начинку всегда можно дополнить другими ингредиентами, какие вы любите.

Мы показали в видео-сюжетах сочетания с печенью, яйцом и зеленым луком.

Поэтому для разнообразия представляем вам еще один вариант пирожочков, на этот раз — в сочетании с грибами (подойдут любые сорта):


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Получается очень вкусно.
Жареные пирожки с картошкой (тесто на кефире) Пошаговый рецепт с Начинка для пирожков.

Сделайте наш журнал лучше!

2
16.05.2018
Елена
При помощи стакана вырежьте из теста круги и положите на противень.
Сергеевич
Через 30 минут наше блюдо готово.