Открыть меню

Рецепты моей бабушки



Видео: Patties with apples from the finished sheet dough (yeast)

Когда нет времени на замешивание теста, а хочется приготовить вкусную выпечку, на выручку приходит готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в любом магазине.

Потратив всего несколько минут, вы получите нежную, ароматную выпечку с яблоками.

Пирожки с яблоками из слоеного теста - основные принципы приготовления

Для слоеных пирожков с яблоками можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное тесто. Перед приготовлением его необходимо полностью разморозить.

Яблоки моют, обтирают салфетками и удаляют сердцевину.

Мякоть фрукта нарезают меленькими кусочками, либо крупно трут. Измельченные яблоки перекладывают в сотейник и добавляют к ним сахар. Кроме сахара, в яблоки можно добавить корицу, ванилин или имбирь. Тушим фрукты на небольшом огне, постоянно перемешивая, пока яблоки не размякнут.

В начинку так же добавляют изюм или другие сухофрукты, либо готовят ее с творогом.

Слоеное тесто слегка раскатывают.

На середину выкладывают охлажденную яблочную начинку и заворачивают. Выкладывают пирожки на противень, застелив его пергаментом, и выпекают при 180 С до румяности.

Рецепт 1. Пирожки с яблоками из слоеного теста «Розы»

Ингредиенты

  • 60 г сахара;

  • мука;

  • полкилограмма слоеного теста;

  • 40 г сахарной пудры;

  • 2 крупных яблока.

Способ приготовления

1.

пирожки с яблоками в духовке из слоеного теста

Разморозьте слоеное тесто. Выложите на стол и раскатайте его в прямоугольник, толщиной в три миллиметра. Нарежьте тесто полосками, шириной в два сантиметра.

2. Яблоки вымойте, оботрите салфеткой и разрежьте пополам. Сердцевину удалите. Нарежьте мякоть яблока тонкими слайсами. Выложите в сотейник, влейте стакан очищенной воды и всыпьте сахар. Отправьте на небольшой огонь.

Варите с момента вскипания три минуты, чтобы яблоки стали мягкими. Затем откиньте фрукты на дуршлаг и оставьте, чтобы стек отвар. Охладите яблоки.

3. Выложите ломтики яблок вдоль полоски теста по верхнему краю. Подверните край нижнего теста, накрыв им половину яблок. Скрутите тесто с яблоками рулетом. Край закрепите зубочисткой и расправьте яблоки. Должна получиться розочка.

4. Противень застелите пергаментом и присыпьте мукой. Выпекайте пирожки на протяжении 25 минут при 180. Выпечку переложите на блюдо и притрусите сахарной пудрой.

Рецепт 2.

Пирожки с яблоками изюмом из слоеного теста

Ингредиенты

  • яблоко;

  • яйцо;

  • дрожжевое слоеное тесто - упаковка;

  • 60 г сахара;

  • горсть изюма;

  • 30 г масла сливочного;

  • четверть чайной ложки имбиря.

Способ приготовления

1. Яблоко вымойте, оботрите, вырежьте сердцевину. Мякоть покрошите меленькими кубиками. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте сахар и подержите на небольшом огне, пока он не растворится.

Теперь выложите яблоки и томите в карамели, пока они не начнут отдавать сок. Добавьте к фруктам вымытый изюм и совсем чуть-чуть тертого имбиря. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и оставьте на пять минут, чтобы яблоки пропитались ароматами имбиря.

2.

пирожки с яблоками в духовке из слоеного теста

Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, не прибегая к помощи микроволновки. Раскатайте тесто в пласт и нарежьте его квадратиками.

3. Чтобы края теста слепились плотно, смажьте их взбитым яйцом.

4.

На одну половину квадрата выложите ложку яблочной начинки. На второй сделайте сквозные прорези. Накройте начинку тестом с прорезями и хорошенько скрепите края с помощью обыкновенной вилки.

5. Смажьте противень маслом. Выложите пирожки на противень, верх выпечки смажьте взбитым яйцом.

6. Духовку разогрейте до 180°. Отправьте в нее противень на четверть часа. Подавайте пирожки с компотом или другими напитками.

Рецепт 3. Пирожки с яблоками из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты

  • четыре крупных яблока;

  • 180 г сахара;

  • упаковка слоеного теста дрожжевого;

  • 60 г сливочного масла;

  • 30 г кукурузного крахмала;

  • 30 мл ванильного экстракта;

  • мука;

  • сливки.

Способ приготовления

1.

Промойте яблоки под краном. С помощью специального ножа снимите с них кожуру. Разрежьте фрукты пополам и выньте сердцевину с семечками. Нарежьте мякоть сантиметровыми кубиками.

2. В пиале соедините воду с крахмалом и ванильным экстрактом. Перемешайте.

3. Поставьте сковороду на умеренный огонь. Растопите в ней масло и выложите в него измельченные фрукты.

Яблоки обжаривайте, помешивая, минут семь. Затем скрутите огонь и всыпьте сахар. Продолжайте готовить, перемешивая деревянной лопаткой, пока сахар не расплавится. Влейте разведенный водой крахмал. Продолжайте жарить, пока смесь не станет похожей на джем. Снимите сковороду с огня и выложите содержимое в глубокую тарелку.

4. Присыпьте стол мукой и выложите на него оттаявшее слоеное тесто. Раскатайте его в прямоугольный пласт, толщиной не больше четырех миллиметров.

Голосование

Нарежьте пласт на квадраты.

5. Выложите на один угол начинку, накройте второй частью теста по диагонали. Хорошо скрепите края пальцами и подрежьте края ножом.

6. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пекарской бумагой. Выложите на него треугольные пирожки, оставляя между ними расстояние. Смажьте поверхность пирожков сливками и присыпьте сахаром.

7. Выпекайте пирожки на протяжении получаса.

При поступлении на растительном масле может и не потеряют идеальные вещества, английский итальянский.

Готовую выпечку подавайте с какао или молоком.

Рецепт 4. Пирожки с яблоками и медом из слоеного теста

Ингредиенты

  • яйцо;

  • 400 г готового слоеного теста;

  • 500 г яблок;

  • мед - 50 гр.;

  • корица - 30 гр.;

  • ванильный сахар - 40 г.

Способ приготовления

1. Промойте под краном яблоки, почистите их от кожуры и удалите семенные коробки. Покрошите мякоть меленькими кубиками. В сотейник выложите измельченные яблоки и добавьте к ним корицу, мед и сахар.

2.

Поставьте сотейник с яблоками на огонь и тушите, постоянно помешивая, пока фрукт не станет мягким, а сахар не растворится.

3. Размороженное слоеное тесто нарежьте небольшими квадратами.

Должно получиться 12 штук.

4. Раскатайте каждый квадрат в прямоугольник. На одну половину выложите примерно две ложки яблочной начинки. На второй стороне сделайте надрезы. Смажьте края теста взбитым яйцом и плотно их скрепите.

5. Готовые пирожки выложите на противень, смазав его маслом. Смажьте поверхность пирожков взбитыми яйцами с помощью кисточки.

6. Выпекайте при температуре 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте пирожки с чаем или какао.

Рецепт 5. Пирожки с яблоками и творогом из слоеного теста

Ингредиенты

  • 500 г дрожжевого слоеного теста;

  • Яблочная начинка

  • 30 г сливочного масла;

  • три яблока;

  • 5 г корицы;

  • 50 г сахара.

Творожная начинка

  • пакетик ванильного сахара;

  • 30 г сметаны;

  • 300 г творога;

  • яйцо;

  • 80 г сахара.

Способ приготовления

1.

Слоеное тесто полностью размораживаем.

2. Яблоки моем, сердцевину удаляем, а мякоть нарезаем меленькими кубиками. Складываем яблоки в глубокую посуду, посыпаем корицей и сахаром. Перемешиваем. Когда фрукты пустят сок, выкладываем яблоки в разогретую сковородку со сливочным маслом и тушим на небольшом огне, постоянно перемешивая, минуты три. Яблочную начинку охлаждаем.

3. Творог соединяем с яйцом, ванильным и белым сахаром. Перебиваем все блендером до пастообразного состояния. Добавляем сметану и перемешиваем.

4.

Раскатываем оттаявшее тесто и нарезаем специальной формой круги. Кладем на один круг начинку из творога, сверху выкладываем яблочную. Накрываем вторым кругом и соединяем края с помощью обычной вилки.

5. Смазываем маслом противень и выкладываем на него пирожки.

Не забываем про специи и изюм.

Сверху смазываем взбитым яйцом и делаем несколько поперечных надрезов.

6. Выпекаем пирожки 20 минут при 180 С до румяности. Подаем пирожки с яблоками из дрожжевого теста с горячим какао или чаем.

Рецепт 6. Пирожки с яблоками и грецкими орехами из слоеного теста

Ингредиенты

  • две упаковки слоеного теста;

  • 5 г кукурузного крахмала;

  • три яблока;

  • 10 г ванилина;

  • 150 г грецких орехов;

  • 5 г корицы;

  • 150 г сахара.

Способ приготовления

1.

Вымойте и оботрите яблоки. Удалите сердцевину, а мякоть покрошите меленькими кусочками.

2. Ядра грецких орехов поместите в емкость блендера измельчите.

3. Добавьте к яблокам измельченные орехи, крахмал, сахар и ванилин. Все хорошенько перемешайте.

4. Размороженное слоеное тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте в пласт, толщиной в три миллиметра. Нарежьте его квадратами. На середину выложите ложку яблочной начинки и соедините края по диагонали. Скрепите края с помощью вилки. В середине сделайте несколько проколов.

5. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него треугольные пирожки. Смажьте каждый взбитым яйцом. Поместите противень в духовку на 20 минут. Выпекайте при температуре 180. Подавайте пирожки с молоком или ряженкой.

Пирожки с яблоками из слоеного теста - советы и хитрости

  • Слоеное тесто размораживайте только при комнатной температуре.

  • Если тесто свернуто рулетом, разворачивайте его по мере размораживания, чтобы оно не слиплось.

  • Чтобы пирожки получились румяными, смажьте их сливками или яйцом.

  • Если вы боитесь, что начинка потечет, можете добавить в нее немного крахмала.

  • Пирожки из дрожжевого слоеного теста оставьте на противне на полчаса, чтобы тесто подошло.

Пирожки с капустой в духовке из хрущевского теста



Опубликовано
Разместил: Sangina
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Пирожки с капустой в духовке, пошаговый рецепт с фото которых мы сегодня предлагаем, получаются восхитительными!
Рецепт дрожжевого теста, из которого и выпекаются пирожки, известен как «нестареющее хрущевское тесто».

Рецепт замечательный во всех отношениях, и если вы еще не пробовали печь пирожки или пироги из хрущевского теста, то, конечно же, стоит это сделать. Любая выпечка из него получается изумительной, не черствеет несколько дней, а само тесто можно держать в холодильнике до недели (потому его и назвали нестареющим). Но стоит заметить, что пироги из хрущевского теста кардинально отличаются от традиционных русских пирогов. В них нет преобладания теста над начинкой, выпечка получается очень хрупкой, нежной, почти рассыпчатой. Для сравнения можно приготовить пирожки с яблоками из дрожжевого теста.
Технология приготовления теста тоже прямая противоположность нашему опарному дрожжевому тесту.

Для хрущевских пирогов не нужно колдовать над опарой, выбраживать ее, тщательно и долго вымешивать тесто и держать его в тепле. Хрущевское тесто после замеса отправляют на несколько часов в холодильник, а перед разделкой дают нагреться до комнатной температуры.
Кстати, «хрущевским» тесто стали называть с легкой руки личного повара Хрущева, а правильное название этого теста «французское».
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- дрожжи прессованные – 25 гр;
- маргарин – 150 гр;
- сахар – 3 столовые ложки;
- соль мелкая – 0,5 ч. л;
- мука – 3,5 стакана (может уйти чуть больше или меньше).

Для начинки:
- капуста – половина небольшого вилка;
- морковь – 1 шт;
- лук – 2 шт;
- перец сладкий – 1 шт;
- помидоры свежие – 2-3 шт;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3 столовые ложки;
- черный перец молотый;
- любые специи – по вашему вкусу.

Приготовление



Дрожжи для хрущевского теста рекомендуется брать именно прессованные, «живые», а не в гранулах.

Если дрожжи сильные, как например «Львовские», то достаточно 25 грамм. Если обычные, то положите побольше (в оригинальном рецепте 50 грамм). К дрожжам добавим 1 столовые ложки сахара. Разотрем в кашицу.


В другой посуде (в той, которую вы приготовили для замеса теста) смешаем подтопленный размягченный маргарин, 2 столовые ложки сахара и мелкую соль. Количество соли и сахара регулируйте по вкусу и в зависимости от начинки, но тесто должно быть пресноватым. Маргарин нужен мягкий, пластичный. Его или подтопите в микроволновке, или заранее достаньте из холодильника.


Дрожжи с сахаром заливаем теплым молоком. По рецепту можно брать молоко холодное, но в теплом дрожжи быстрее активируются.

Размешиваем и оставляем в тепле на 15 минут. Через несколько минут на поверхности молока появятся первые пузырьки, а через 12-15 минут образуется плотная высокая шапочка пены. Дрожжи готовы к дальнейшей работе.



Выливаем молоко с дрожжами к маргарину с сахаром и солью. В теплом молоке маргарин быстро размягчится. Размешиваем, растираем все крупные комочки.


Всыпаем в жидкую смесь заранее просеянную пшеничную муку. Всю муку в один раз не высыпайте, возьмите где-то 2,5 стакана, а потом по мере замеса подсыпайте понемногу.


Перемешиваем муку с опарой ложкой до образования липкого комочка теста.



Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто на муку и продолжаем месить руками.

Муку постепенно добавляем, пока тесто не станет однородным, пластичным. Оно будет маслянистым, но очень нежным и податливым, приятным в работе. Вымешанное тесто собираем в колобок, присыпаем мукой и отправляем в холодильник на ночь или на несколько часов. Посуду с тестом плотно накрываем крышкой.


Перед разделкой тесто достаем, оно должно хотя бы немного нагреться. В идеале ему нужно постоять при комнатной температуре час, но когда времени нет, можно разделывать его холодным. Пока тесто нагревается, приготовим начинку из тушеной капусты. Лук мелко нарежем, морковь натрем на крупной терке. Выложим в горячее масло и спассеруем до мягкости.


Добавим сладкий перец и помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Тушим до мягкости помидор.


Капусту тонко нашинкуем, выложим к обжаренным овощам.

Перемешаем. Накроем крышкой и будем тушить до готовности (минут 30-40 на тихом огне). Минут через 15, когда капуста размягчится и потеряет объем, посолим по вкусу.



В конце приготовления приправим тушеную капусту специями, поперчим. Остудим до комнатной температуры. Начинка для пирожков с капустой готова.


Вот так будет выглядеть готовое к разделке тесто. За время расстойки в холодильнике оно заметно подрастет, станет мягким и рыхлым.


Тесто делим на несколько частей. Каждую поочередно раскатываем в пласт толщиной около 1 см. Кружкой или стаканом вырезаем круги-заготовки для пирожков. Обрезки теста скатываем в комочек и вновь раскатываем в пласт без добавления муки.


На каждую заготовку выкладываем начинку (не очень много, чтобы удобно было защипывать пирожки с капустой).



Поднимаем краешки заготовки, соединяем в центре над начинкой.

Сначала защипываем тесто в одну сторону от серединки, потом в другую. Получится небольшой пирожок с гребешком. Можно гребешок прижать и перевернуть пироги вниз швом, а можно оставить как на фото.


Повторная расстойка пирожкам не нужна. Как только будет заполнен противень, смазываем пирожки взбитым яйцом (не обязательно) и отправляем в горячую духовку. Выпекаются пирожки с капустой в духовке 15 минут при температуре 200° до румяного цвета. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!




Елена Литвиненко (Sangina)
Так же предлагаем вам приготовить постные пирожки из дрожжевого теста с разной начинкой.

» Пожаловаться на этот рецепт


Комментарии

/ 21:07


Гость
Очень вкусные

Ответить

Стр: »

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт



Copyright Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

3
05.02.2018
Виталий
Очистите лук и мелко порубите его.
Владимир
Затем этот крем выливаем в миску с печеньем и хорошо перемешиваем.
Александр
Дадим соусу покипеть 3-4 минуты, постоянно помешивая.