Открыть меню

Пирожки с щавелем сладкие



Видео: Как приготовить жареные пирожки с щавелем - Рецепт

Пирожки в духовке



Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки.

Описание приготовления:

С удовольствием делюсь с вами, как приготовить пирожки в духовке.

Не любите читать? Посмотрите видео рецепта.
Жарить пирожки со щавелем, на растительном масле с двух сторон, до румяного цвета. Также можно эти пирожки испечь в духовке, при гр, 20 минут, перед выпечкой пирожков, смазать их взбитым яйцом.


По этому рецепту, проверенному годами, пирожки всегда получаются мягкими, вкусными и сытными. Если разобраться, то их не так уж и трудно готовить. Внимательно прочитайте рецепт, не забудьте про хорошее настроение, и у вас все получится! Тесто подойдет как для сладкой, так и несладкой начинки: мясной фарш, рис, яйцо, или яблоки, мак и т.
Назначение: На праздничный стол/Рождество
Основной ингредиент: Мука и тесто/Мука
Блюдо: Выпечка/Пирожки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Молоко—300 Миллилитров(теплое)
  • Мука—650 грамм
  • Масло сливочное—70 грамм(размягченное)
  • Дрожжи—10 грамм
  • Яйца—1 Штука
  • Соль—1/2 Чайных ложки
  • Сахар—2 столовые ложкиожки
  • Начинка—-По вкусу(мясной фарш, лук, яйцо)
  • Желток—1 Штука

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Пирожки в духовке"

1.

Подготовьте необходимые продукты.

2.

Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар и муку (2 столовые ложки), поставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.

3. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, сделайте в центре углубление. Добавьте подошедшую опару, слегка взбитое яйцо. Перемешайте и добавьте мягкое сливочное масло, замесите тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут. Тесто округлите, поместите в миску, смазанную маслом, накройте и поставьте для подхода в теплое место на 1,5 часа.

4. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Пока подходит тесто, займитесь начинкой.

Например, мясная начинка: лук измельчите, обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, обжарьте до румяной корочки. Отварное яйцо нарежьте мелкими кубиками, петрушку измельчите. Соедините все, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

5. Тесто обомните, разделите на части по 50 г. Кусочки округлите, накройте.

6. Шарик теста раскатайте в круглую лепешку, в центр каждой положите начинку, сверните пополам, закрепите края. Поместите пирожок на противень с пергаментом для выпечки швом. Накройте и дайте подойти в теплом месте на 30 минут.

7. Желток взбейте с 1 столовые ложки Воды, смажьте верх пирожков.

Поставьте их запекаться в разогретую духовку на 12-15 минут при 210 °С, ориентируйтесь по вашей духовке.

8. Испеченные пирожки полностью остудите на решетке под х/б полотенцем, храните в закрытой емкости. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Пирожки в духовке:

4

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 716

Рекомендуем рецепты:
Пасхальный кекс
Венские булочки
Песочный пирог в мультиварке
Заварное тесто без яиц
Тесто для лепешек


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:


Обновлен: Алиса


Время приготовления: 2 ч.

0 мин

Зинуля Кузнецова 08:07«Ответить

Тесто супер! Теперь и я знаю секрет красивых и очень вкусных пирожков! Единственное, на счет соли. положила по рецепту, были недосолеными(на вкус и цвет опять же.). В следующий раз положу 2-2,5 ч. л.

Наталья Бармина 17:07«Ответить

А что, на расстойку готовые пирожки не надо ставить? А после того, как вынимаются из духовки что надо сделать-сбрызнуть водой или накрыть целлофаном и полотенцем? У меня до выпечки пирожки высокие и пухлые, а после выпечки в духовке-твердые как кирпич.

Не помогает ни сбрызгивание водой, ни укрытие. В чем дело?

Mary Gold 21:42«Ответить

Не знаю кто там и что говорит на счёт сухих дрожжей и тяжелого теста! Супер пирожочки! спасибо ☘️

Galaa Filova 21:14«Ответить

Посмотрела на рецепт, вроде как обычный, не сложный, приготовила по нему и не пожалела, очень-очень обалденные, пирожки готовлю периодически, но такого мягкого теста еще никогда не получалось. Спасибо за рецепт!

Анна 13:37«Ответить

Здесь всё очень вкусно.

олеся 12:09«Ответить

очень хорошие рецепты

Людмила 16:15«Ответить

спасибо за рецепт пирожки получились чудесные пышные только тесто подходило часа 3

Виктория 20:33«Ответить

Ребята!

ВАЖНО! Тесто будет тяжелым и сухим, если использовать сухие дрожжи так, как написано в рецепте. Для данного рецепта нужно брать свежие дрожжи! Сухие нужно предварительно развести в теплом молоке до появления пузырьков.

Татьяна Бондарева 11:37«Ответить

я все делала по рецепту. и у меня получилось 71 пирожок!. вообще первый раз за выпечку взялась) мужу угодила, всем советую.

Sky Lancer 12:06«Ответить

Испугалась начитавшись отзывов о том, что тесто жёсткое, невкусное, пресное и. д. Пошла отщипнула кусочек от поднимающегося теста и пожарила на сковородке. Мальчики и девочки, да оно охрененно вкусное! Залог качества выпечки в продуктах их свежести. Дрожжи использовала натуральные, свежайшие, молоко домашнее и масло сливочное, тоже очень свежее.

Вот всё это в тесте и чувствуется. Удачи в Ваших экспериментах и приятного аппетита! у отдельное спасибо!.

Марина Дупелева 15:41«Ответить

Тесто абалденное! Пирожки, просто класс! Ем пирожки и пишу! Не могу оторваться! Спасибо за рецепт!

Юлия Мамаева (Новикова) 17:57«Ответить

сделала все четко по рецепту, получилось на 100%. пирожки как на картинке, очень нежные, вкусные, пышные. делала на сухих дрожжах, 1 пачка- 11 грамм на 1 кг муки, так что 2 пачки в самый. спасибо огромное за рецепт, с первого раза получился шедевр.

Катюша 19:26«Ответить

Ну а я делала тесто вообще вау!! Тесто мягкое и пышное. А пирожки с золотистой корочкой. СПАСИБО за рецепт!!

Татьяна Васильева 14:58«Ответить

лучше пользоваться обычными свежими дрожжами, при выпекание и запах совсем.

С тестом проблем у меня нет, а вот с выпеканием проблема. Пирожки сначала хорошо поднимаются, а потом в процессе выпекания оседают. Помогите, нен пойму в чем. Заранее благодарна.

Ирина Долматович 23:45«Ответить

Делала все строго по рецепту, пирожки получились мягко сказать "не очень". И тесто не подошло и сухое, безвкусное, слишком плотное. И что значит 10 порций? У меня получилось очень много. 5 противней если б знала что такие невкусные получаться, не делала бы столько. Очень разочарована.

Константин Пономарев 22:14«Ответить

Проверенный рецепт.

Всегда так готовлю. Получается ровно 2 противня по 15 штук пирожков среднего размера. 750 гр тёплого молока, 2 пачки быстрорастворимых дрожжей по 11 гр., 1/2 стакана сахара, соль чайная ложка, 0,5 стакана подсолнечного масла, 8 стаканов муки. Всё перемешать и поставить в тёплое место. В течении часа тесто поднимается 2 раза. За этот час делаете начинку. Раскатывать тесто можно без применения муки. Достаточно руки смазать подсолнечным маслом.

Безусловно лишь все отварить, оканчивать, пережарить немного с цыплёнком. И тут совершенно зря, используете вы правило или нет, с плесенью соцветия также можно взять великолепные соусы, вот такими способами можно примерно улучшить вкус приключений.

Получается очень вкусное тесто. Перед отправкой в духовку смазать все изделия яйцом или яйцо со сметаной. Очень вкусная начинка: тертая морковь с яблоками, в пропорции 3-1, обжариваем с добавлением сахара. P.S. Тесто сильно зависит от дрожжей. Я недавно купил в "Магните" саратовские сухие дрожжи "Эстетика вкуса" по 11 гр., причем стоят 4 рубля против французских за 12 и весьма пышно поднимают тесто. Впервые их опробовал на тесте для пиццы, поразился как быстро поднялось тесто, чего с другими сортами не наблюдалось. И еще подметил в больших пачках лучше дрожжи не покупать или использовать нужно очень. Кислят они и плохо поднимаются.

Удачи!

Ольга Еремеева 21:42«Ответить

Спасибо большое за рецепт пирожков) Я сделала с капустой и шпротами. пирожки обалденные буду теперь пользоваться именно этим рецептом теста.

Raisa 13:16«Ответить

super!Ia otcheni libliu takie pirojki i dumaiu tchito u menea toje polutchitsea!Ogromnoe spasibo vam!!!

баба аля 09:14«Ответить

У кого не получилось тесто, значит так читали рецепт. Всю жизнь кислое тесто на пироги делаю так, только еще добавляю масло подсолнечное с пол рюмки или чуть. А вместо масло сливочного можно маргарин, тоже отлично получается.

наталия 17:08«Ответить

чтобы пирожки были мягкими когда их с духовки вытащишь.

нужно смазать их маслом сливочным и накрыит пленкой и затем полотенцем минут на.

можно (и даже лучше)бумагой и потом полотенчиком.

зарина 19:04«Ответить

как сделать так чтобы пирожки были мягкими когда их с духовки вытащишь????

Екатерина 13:07«Ответить

Сделала сегодня по этому рецепту! тесто получилось очень сухое, безвкусное и тяжелое! такое тесто больше подходит для пиццы! вобщем то, что на картинке и то, что получилось вживую-небо и земля.

Виктория 16:18«Ответить

Очень хороший рецепт, а главное тесто получается пышным, вкусным и быстрым в замешивании.

Татьяна 11:43«Ответить

Мне тесто совершенно не понравилось, тяжелое получается не поднимается, это я еще муки положила меньше на 2 стакана.

Готовые пирожки получаются безвкусные.

Анна 17:08«Ответить

Сделала пирожки. супер! Моя семья в восторге. спасибо за рецепт.

Юлия 20:48«Ответить

Сколько фарша потребовалось для приготовления пирожков? Спасибо

Дмиттрий 19:36«Ответить

Все делал по рецепту. Тесто получается безвкусное!

Станислав 16:53«Ответить

Добавьте сахар и тесто сразу станет сладким.

Кристина 17:10«Ответить

Воспользовалась Вашим рецептом очень понравилось такие нежные и вкусные огромное спасибо

Ирина 23:07«Ответить

А растительного масла сколько добавлять?

И еще тоже прошу уточнить, какие именно дрожжи использовал. У меня есть упаковка сухих САФФ на 50 гр. и она выглядит большой. На упаковке указана развесовка 5-10 гр. на килограмм муки.

DianaV 09:53«Ответить

В рецепте указаны живые дрожжи, а сухих используйте согласно указаниям на их пачке в расчета на количество муки.


Сегодня у меня рецепт-открытие - сладкие пирожки со щавелем на дрожжевом тесте в духовке. Румяная корочка, нежнейший ароматный мякиш и обалденная кисло-сладкая начинка - вот что вас ждет, если решите повторить. А вы обязательно приготовите такие пирожки, пока сезон щавеля еще не закончился!

Открытием эти пирожки стали для меня потому, что я действительно не ожидала такого результата от начинки.

Вроде как кислый щавель виделся мне исключительно в кисло-соленом варианте в виде первых блюд и салатов. Но уж никак не в сладкой выпечке.

Тем не менее, начинка получилось обалденной: кисло-сладкая, с легким вкусом карамели. А все благодаря тому, что к щавелю мы добавили не только сахар, но сливочное масло, сочетание которых и дают карамельный оттенок.

По поводу выбора теста для пирожков не сомневалась ни секунды: на нем готовлю самую разную домашнюю выпечку уже достаточно долго и всегда довольна результатом. В готовом виде тесто получается ну очень мягким, нежным и тает во рту.

Оно такое приятное на вкус, а мягонькое какое…

Вот видите, как хорошо, что у нас на сайте есть СТОЛ ЗАКАЗОВ - написали свои пожелания и я тут как тут, с уже готовым блюдом и подробным рецептом. Олеся, это я в данном случае лично про тебя - надеюсь, что пирожки понравятся тебе и твоим родным.

Дрожжевое тесто:

Начинка:


Категории: Выпечка
Количество порций: 15
Время приготовления:
Энергетическая ценность:

всего блюда - 4720ккал.
в 100 граммах - 337 ккал.

Шаг 1 Шаг 2 Шаг 3 Шаг 4 Шаг 5 Шаг 6 Шаг 7 Шаг 8 Шаг 9 Шаг 10 Шаг 11 Шаг 12 Шаг 13 Шаг 14 Шаг 15 Шаг 16 Шаг 17 Шаг 18 Шаг 19 Шаг 20 Шаг 21 Шаг 22 Шаг 23 Шаг 24

В рецепт домашнего дрожжевого теста для пирожков входят такие продукты: пшеничная мука высшего сорта, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), соль, сахарный песок, ванилин и быстродействующие дрожжи.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начинки возьмем свежий щавель, сахарный песок и сливочное масло. Для смазывания пирожков будем использовать яичный желток.

Тесто можно замесить руками или воспользоваться кухонными помощниками. Я делаю это дрожжевое тесто в хлебопечке. В зависимости от модели закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца.

Немного поболтаем все.

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта.

В конце насыпаем соль, сахар, щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара) и быстродействующие дрожжи по разным уголкам чаши.

В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: в первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй - 15 минут.

Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок.

Да, чуть не забыл, если Вы забыли дома газеты, бумагу для розжига костра то можно использовать для этого сухую траву, хвою или кору берёзы. Кстати корой берёзы хорошо разводить костёр и при порывчастом ветре и когда дрова влажные, если даже сама кора будет сырой, всёравно она хорошо разгорается и хорошо даёт жар.

Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу.

Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.

Пока бродит тесто, займемся приготовлением начинки для будущих пирожков. Свежий щавель очень тщательно моем в холодной воде, чтобы избавиться от земли и другого мусора. После этого обязательно перебираем щавель, выбрасывая испорченные листочки. Ножки отламываем - они не нужны, а листики нарезаем ножом тонкими полосками.

Из 350 граммов свежего щавеля получается внушительный такой тазик зелени, но мне думается, что использовать ее именно в таком виде не практично - листочки все равно при выпечке сильно опадут.

Именно поэтому предварительно мы их быстро термически обработаем.

Для этого в сковороде растопим 100 граммов сливочного масла.

Кладем в горячее масло измельченный щавель и, постоянно помешивая, прогреваем его.

Зелень практически моментально меняет цвет и очень сильно уменьшается в объеме.

Выключаем огонь и даем начинке полностью остыть. Это важный момент, так как при работе с дрожжевым тестом нельзя использовать горячую начинку, чтобы не погубить дрожжи. Я еще лопаткой разделила щавель на порции, чтобы потом было удобнее их сразу брать. В итоге у меня получилось 15 пирожков.

Ну вот, уже и тесто подошло. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб.

Остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, переложить его на доску и приступать к формовке пирожков.

Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 15 штук. Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково.

Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.

Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать - это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.

Кладем в центр щавель, который уже успел полностью остыть.

Присыпаем начинку чайной ложкой сахара - это примерно 5 граммов, больше не нужно.

Защипываем тесто так, чтобы начинки не было.

Дрожжевое тесто по этому рецепту получается очень пластичным и отлично лепится. Буквально пару движений и пирожок готов.

Аккуратно прокатываем заготовку в ладонях, чтобы получить ровную форму и кладем будущий пирожок швом. Вообще, не обязательно делать пирожки такой формы - можно сделать их круглыми, квадратными или треугольными.

Противень застилаем бумагой для выпечки и укладываем на него заготовки швом. Прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстаиваться минут на 25-30.

Ингредиенты

Сразу включаем греться духовку на 180°.

Чтобы пирожки со щавелем получились красивыми и румяными, предлагаю смазать их яичным желтком. У меня домашние яйца и желток, соотвественно, прямо оранжевый. Просто поболтаем его вилкой и смазка готова. Небольшой секретик: если ваша духовка не хочет румянить выпечку, добавьте в желток щепотку сахарной пудры. Тогда в процессе выпекания происходит карамелизация сахара и верх булочек или пирожков зарумянится. Я раньше так иногда поступала с выпечкой, потому что старая духовка порой меня подводила.

Смазываем заготовки, которые уже успели хорошо подойти, желтком и отправляем в горячую духовку выпекаться около 25-35 минут при 180 градусах.

Степень румяности пирожков выбирайте сами - кто-то любит лишь слегка золотистые, а кому-то по душе практически коричневая корочка.

Готовые пирожки со щавелем получаются необыкновенно ароматными, такими аппетитными и очень вкусными.

Для меня это было кулинарное открытие, что сочетание щавель+сахар+сливочное масло может быть настолько вкусным. Надеюсь и вы попробуете этот простой рецепт домашней выпечки, пока сезон щавеля еще в самом разгаре!

1
10.08.2018
Алена
И завершаем слоем чернослива.