Открыть меню

Как вкусно приготовить жареные пирожки на сковороде



Видео: Вкусные и БЫСТРЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ на кефире с картошкой. Тесто за пару минут!!!


Так уж сложилось, что пирожки я готовлю не.

Как приготовить жареные пирожки на кефире с картошкой

Но эти тонкие жареные пирожки с картошкой и укропом на кефире я обязательно буду готовить еще, уж очень они мне понравились. В данном рецепте используется очень удачное тесто на кефире для жареных пирожков, которое легко готовить и с которым легко работать.

Если вы думаете, что приготовление жареных пирожков займет у вас кучу времени, то я вас разочарую. Это не. Тесто на кефире для жареных пирожков готовится буквально за пять минут, и я не преувеличиваю. Это вам не тесто на дрожжах, которому нужно время для расстаивания. Начинка для сегодняшних жареных пирожков - картошка с укропом. Время от времени от вчерашнего ужина остается приличная порция картофельного пюре, вот оно, родимое, и послужит начинкой для жареных пирожков. А чтобы сделать жареные пирожки с картошкой на кефире еще вкуснее добавим в картофельное пюре свежего укропа, он очень хорошо сочетается с картошкой.

Если укроп - не ваш вариант, то можно дополнить картошку жареным луком или мелко нарезанным жареным салом. Также можно смешать картофельное пюре с предварительно обжаренным мясным фаршем.

пирожки с картошкой жареные на сковороде рецепт на кефире

Вариантов подобных начинок великое множество, я перечислила лишь несколько из них, пришедших первыми на ум.

Для подачи таких тонких жареных пирожков с картошкой на кефире запаситесь сметаной. Она заменит вам соус и с ней такие жареные пирожки станут еще вкуснее. Еще идея - приготовить двойную порцию пирожков и часть из них заморозить. А когда соскучитесь за этим блюдом снова - просто обжарьте пирожки, даже не размораживая их предварительно.

Это очень удобно и практично в случае дефицита времени.

250 мл кефира смешаем с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Чайные ложки без горки. Также добавим в кефир две столовые ложки подсолнечного масла.


Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы ее будем частями. Сначала вводим половину муки, перемешиваем все ложкой или вилкой. Затем вводим еще часть муки и примерно 50 г муки оставляем неиспользованной. Она понадобится нам чуть позже. Тесто вымешиваем руками, смазанными подсолнечным маслом.

Оно получится очень мягким и нежным. Возможно, тесто будет слегка липнуть к рукам и поверхности, но это не страшно.


Тесто на кефире для жареных пирожков готово. Накроем его пищевой пленкой, которая защитит тесто от обветривания, и перейдем к подготовке начинки для пирожков с картошкой.


У меня 350 г картофельного пюре. Именно столько картошки необходимо для приготовления жареных пирожков из получившегося количества теста. Добавляем в картошку соль, перец и мелко порубленный укроп. Хорошенько перемешаем начинку.


Вернемся к тесту. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и понадобятся оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а с частями).

Толщина раскатанного пласта - 5 мм. При помощи кружки вырезаем из раскатанного теста круги.


Визуально делим круги на две части. На одну часть кладем начинку. Я отмеряла начинку десертной ложкой (брала начинку с небольшой горкой).


Оставшимися кругами накрываем круги с начинкой и плотно защипываем края пирожков. Таким образом у нас получились некие круги с начинкой, пока что мало напоминающие пирожки.


Теперь из этих невнятных кругов с начинкой формируем пирожки. Это делается буквально одним движением скалки.

Если захотите – украсьте сверху миндалем.

Слегка придавливая пирожок проходимся по нему скалкой снизу вверх, достаточно одного раза. Получается вот такой аккуратный пирожок продолговатой формы.

И не забываем, что у нас осталось еще тесто. К нему добавляем обрезки от первого раскатывания и продолжаем процесс.


У меня налепилось ровно 13 пирожков. Все аккуратные и одинаковые, и это без особых усилий с моей стороны.


Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, примерно 50 мл, и обжариваем пирожки партиями по 3-4 штуки до золотистого цвета с обеих сторон. Примерное время обжаривания - 2,5-3 минуты с каждой стороны.


Готовые тонкие пирожки с картошкой и укропом на кефире подаем к столу горячими со сметаной или любыми соусами.


Угощайтесь.

Приятного аппетита и хорошего дня! До скорых встреч!

Пирожки с картошкой на кефире

Сегодня Мы поделимся прекрасным рецептом приготовления пирожков с картошкой на кефире жаренных на сковороде, которые наверняка многие любят и помнят с детства. Этот рецепт очень простой и займет у Вас приготовление всего 45 минут. Пирожки получаться мягкими и вкусными, а начинка сочной. Чтобы приготовить правильно пирожки на кефире нужно знать несколько маленьких секретов, которые Вы сейчас узнаете.

  • Какой кефир нужно использовать, чтобы пирожки были пышными?

    Нужно использовать немного просроченный кефир (не более 14 дня), жирный, не менее 3,2%. Кефир который уже взялся комочками набирает крепости и сода в нём будет лучше гаситься.

  • Что нужно добавить в пирожки, чтобы они были мягкими? Нужно смешать со сметаной. Так пирожки приобретут дополнительной жирности и будут мягче при жарке.
  • Что нужно добавить в тесто, чтобы оно при лепке не рвалось? Нужно добавить немного растительного масла. В растительном масле содержится линолевая кислота, которая склеивает частички муки между собой и таким образом тесто будет более податливым.
  • Что нужно сделать с содой, чтобы пирожки были пышными? В тесто нужно добавить сухую соду не гася её.

    В тесте она встретится с кефиром в тесте и прореагирует вступив с нем в реакцию.

  • Что нужно сделать с замешанным тестом, чтобы оно не отдавало содой? Тесто нужно накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре настаиваться, чтобы вся сода превратилась в углекислый газ.

Ингредиенты для пирожков с картошкой на кефире

Тесто
Кефир (3.2% жирности) 250 мл
Сметана 2 столовые ложки
Мука 400 г
Соль 1 чайные ложки
Сода 0.5 ч. л.
Сахар 1 столовые ложки
Яйцо куриное 1 шт
Масло растительное 35 мл
Начинка
Картофель 500 г
Соль 1 чайные ложки
Масло растительное 35 мл
Лук репчатый 1 шт

Пошаговое приготовление пирожков с картошкой жаренных на сковороде

Конечно же, приготовления пирожков делится на 2 этапа – сначала нужно приготовить тесто, а потом заняться начинкой.

Поэтому Мы вначале так и сделаем, займемся тестом.

Приготовление теста

  1. Взболтайте кефир, чтобы в нем не было комочков и налейте его в глубокую миску.

    Таким образом тесто при добавлении муки будет однородным.

  2. Добавьте в кефир сметану для того, чтобы пирожки, когда Вы будете их жарить не были твердыми.
  3. Подогрейте кефирную массу до температуры не более 37о.
  4. В теплую, подогретую массу добавьте соль и сахар по одной чайной ложке.
  5. Отделите желток от белка и взбейте желток, чтобы в нем не было комочком и добавьте его в кефирную массу.

    Отзывы о рецепте — Жареные пирожки с картошкой из пирожкового теста

  6. Добавьте также и растительное масло в пропорции не более 10:1, где 10 мл – кефир, а 1 мл – растительное масло.
  7. Добавьте в полученную смесь 8 столовых ложки просеянной муки и тщательно размешайте полученную массу. Должно получится очень густая смесь.

    Не пытайтесь всё сделать быстро!
    Готовим пирожки с картошкой на кефире жареные: поиск по ингредиентам, советы, отзывы.

  8. Теперь можно добавить в тесто соду.
  9. После того как сода добавлена, добавьте еще муки в тесто (4 столовых ложки) и начинайте его вымешивать.
  10. Когда Вы тесто уже вымесили до однородной массы его нужно переместить в миску смазанную растительным маслом, чтобы оно отдохнуло и дошло.

Приготовление начинки из картошки

  1. Очистите картофель и разрежьте её на четыре части.
  2. Вскипятите воду, подсолите её по вкусу и заложите картофель в воду.
  3. После того как картофель будет готов слейте жидкость и растолките её.
  4. Добавьте в картофель сливочное масло, чтобы картофель был не сухим и начинка получилась сочной.
  5. Очистите луковицу, нарежьте её мелко кубиками и пассеруйте на растительном масле до золотистого оттенка.
  6. После смешайте картофель с луком и тщательно смешайте.

Формирование и обжаривание пирожков

  1. Выдавите из теста кусочек теста размером с куриное яйцо.
  2. Сделайте из него форму блина толщиной не более 6-8 мм и диаметром 10 см.

  3. Наложите в эту форму начинку и слепите края пирожка к верху, чтобы получился пирожок в виде мешочка.
  4. Прижмите или приплюсните сверху ладошкой и у Вас получится пирожок в виде беляша. Толщина при этом пирожка должна быть не более 2 см (в идеале 1,5 см).
  5. Налейте в разогретую сковороду масло столько, чтобы оно покрыло Ваш пирожок наполовину после того, как он будет увеличиваться в объеме. Если в процессе масла не хватило, то добавьте его.
  6. Обжаривайте пирожки с обеих сторон примерно по 4 минуты.

Готовые пирожки нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы с них стек лишний жир, при этом ложить их нужно боком.

Подавайте пирожки с соусом из сметаны, чеснока и зелени. Приятного аппетита.

Нравится



Новости сети:

1
12.06.2018
СЕРГЕЕВНА
Уложите штрудель швом кверху и выпекайте 40 минут, смазывая маслом.