Открыть меню

Дрожжевые пирожки жареные на сковороде



Видео: Пирожки с картошкой. Необычное и очень быстрое тесто!

Жареные пирожки с картошкой из слоеного теста

А вы любите жареные пирожки из слоеного теста?

Не так давно я научилась готовить пресное слоеное тестои теперь оно почти всегда присутствует у меня в морозильной камере. Делать его просто, но долго.

Обычно я делаю слоеное тесто в выходной день, так как почти полдня уходит на приготовление.

Зато в течение недели готовое слоеное тесто реально выручает.

Необходимо всего-навсего:

1 яйцо
чуть-чуть лимонной кислоты
1 стакан воды
550 г муки
1 пачка маргарина (250 г). (Есть подробное видео как приготовить слоеное тесто).

Выход у меня 1,1 кг. Сразу после приготовления разрезаю тесто на 4 равные части и по отдельности  складываю в полиэтиленовые пакеты.

По мере необходимости достаю – одной части хватает на пиццу или на 12 жареных пирожков с картошкой, как сегодня.

Конечно, тесто нужно сначала разморозить, на это уходит минут сорок – час.

Картофельное пюре должно быть холодное.

Разрезаю тесто на 12 равных прямоугольников, раскатываю тонко, укладываю картофельную начинку и защипываю, как вареник.

Придаю форму пирожка и еще раскатываю с двух сторон, чтобы был как можно тоньше. У меня получается примерно 0,5 см.

Пирожки жарятся очень быстро, поэтому я сразу леплю все «вареники», а потом перед жаркой раскатываю.

Жарю в растительном масле с двух сторон до зарумянивания.

В процессе жарки пирожки становятся толще в два раза.

Вот такие красавцы-удальцы получились! Просто нет сил дождаться, чтобы остыли.

А теперь со сметанкой! Ничуть не хуже пиццыкоторая была вчера.

А вы часто балуете своих родных домашней выпечкой?

Поверьте, имея в запасе слоеное тесто, Вы сможете делать это так часто, как захотите. Но не перестарайтесь! Я однажды  пекла пиццу четыре дня подряд (у меня же теста на 4 пиццы получается!) – так ребенок (взрослый сын) даже отказался в пользу отца.

Как приготовить жареные пирожки с картошкой на сковороде

Привык к разнообразию, и борщ три дня подряд не станет. Вот так.

Вам, милые женщины

Также Вам может быть интересно:

  1. Корзинки из слоеного теста с начинкой
  2. Лепешки с картошкой и с зеленью на ужин
  3. Пицца из готового дрожжевого теста

Поджаристые золотистые бока, тонюсенькое хрустящее воздушное тесто, много-много нежной начинки – вот так я представляю себе идеальные пирожки с картошкой, жареные на сковороде.

Рецепт с фото, так что у вас обязательно получатся точно такие. Хитрость такого классного теста в том, что оно заварное.

Оно и лепится отлично, пирожки при жарке не раскрываются. Тесто скороспелое – не нужно будет ждать, пока оно поднимется.

пирожки с картошкой из слоеного теста на сковороде

Замесил – и сразу лепи пирожки. В начинке тоже есть своя тонкость – свежий укроп.

Рецепт пирожков на кефире с картофельным пюре, жареные на сковороде

Даже пара веточек способны превратить пирожки в объедение.

Ингредиенты

для теста:

  • 2,5 стакана муки;
  • 0,5 стакана воды;
  • 0,5 стакана крутого кипятка;
  • 1 ч. л. ложка соли (без горки);
  • 1 столовая ложка сахара (без горки);
  • 3 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 8 г сухих активны дрожжей.

для начинки:

  • 500 г картофеля;
  • 1 столовая ложка соли;
  • щепотка молотого перца;
  • 2 столовая ложка сливочного масла;
  • укроп (свежий или сушеный).

для жарки:

  • 0,5 стакана подсолнечного масла.

Как приготовить жареные пирожки с картошкой на сковороде

Начинка

Первым делом приготовим картофельную начинку для пирожков.

Для этого почистим картофель, помоем его и порежем на кубики.

Наполним кастрюлю водой и отправим картошку вариться, добавив в воду столовую ложку соли.

Варим картошку до полной готовности, затем сливаем воду (но не всю, немного оставим), добавляем сливочное масло, щепотку перца и готовим картофельное пюре.

Затем добавляем в пюре рубленный укроп и все хорошенько перемешиваем.

Тесто

Теперь преступаем к приготовлению быстрого теста для жареных пирожков. Рецепт необычный, но очень простой и действенный. Тесто всегда получается изумительное.

В половине стакана воды разводим дрожжи и сахар.

Даем дрожжам постоять 10 минут, затем вводим в жидкость соль и подсолнечное масло.

Затем насыпаем муку и замешиваем тесто.

Одновременно кипятим чайник, нам понадобится 0,5 стакана кипятка.

Добавляем кипяток и уже окончательно замешиваем тесто. Часть дрожжей при этом погибнет, но оставшаяся часть позволит получить нужную пористость теста, причем в кротчайшие сроки.

Тесто готово. Разогреваем масло в сковороде и сразу лепим пирожки.

Отщипываем кусочки теста величиной с детский кулачок и расплющиваем в лепешку. Кладем начинку и закрываем лепешку на манер вареника. Руками ровняем наш будущий пирожок и отправляем в кипящее масло.

Обжариваем пирожки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Во время жарки пирожки увеличатся в размере, а тесто станет пышным и воздушным с высоким содержанием пузырьков.

Подаем к столу наши жареные пирожки с картошкой, а в дополнение к ним отлично подойдет томатный сок. Приятного аппетита!

- Елена Золотухина

0
05.02.2018