Открыть меню

Жареные пирожки из теста на кефире



Видео: Пирожки на Кефире + Соус.

Ну, Просто Очень Вкусные (Вкус Детства) Pasties, English Subtitles

Думаю, что жареные пирожки с капустой любят. Мягкие как пух, пышные, хрустящие и румяные - забываешь счет и рука так и тянется за очередным невероятно вкусным пирожком.

Сегодня будем готовить, всем знакомые с детства, бабушкины пирожки с капустой. Все бабушки знают этот рецепт вкусных пирожков. 😉 Приготовить их не составляет особого труда. В этом помогут мои фото и пошагово изложенное описание всех премудростей изготовления пирожков. Лепить такие пирожки нужно обязательно из бездрожжевого теста на кефире с содой, рецепт которого я выкладывала раньше.

Не любите читать? Посмотрите видео рецепта.
Пирожки на кефире. Жареные пирожки с капустой. Пошаговый рецепт с фото Выпечка. Рецепты теста.

Оно готовится в два счета и будет идеальным для вкусных пирожков. Остается только приготовить вкусную начинку из капусты, чем мы и займемся после приготовления теста.

Содержание

Как сделать жареные пирожки с капустой

Итак, подготовьте:

  • бездрожжевое тесто на кефире с содой;
  • капуста - 300 гр;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • томатная паста - 2 стол.

    ложки;

  • сливочное масло - 1 стол. ложка;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Как приготовить вкусную начинку из капусты

В первую очередь для начинки обжариваем порезанные кубики лука в масле.

Дальше, займемся капустой и морковью. Тонко шинкуем капусту, а морковь трем крупно на терке. Овощи перемешиваем в миске, немного разминая руками. Теперь, нужно капусту и морковь подсолить. Это будет способствовать выделению сока.

Морковь с капустой перекладываем к жареному луку, перемешиваем и продолжаем поджаривать начинку 10 минут закрыв крышку используя небольшое пламя.

Впереди помидоров можно получить стручки сладкого болгарского перца. Если все-таки нужно резать овощи, то положите снять кожуру как можно более неожиданным слоем.

Затем, к овощам добавляем сливочное масло, томат и, конечно же, начинку перчим. Оставляем на огне еще минут на пять и выключаем огонь.

Выкладываем начинку из капусты на другое блюдо для быстрого остывания. Вот так готовая капустная начинка выглядит.

Тушеная капустка выходит вкуснющей, так что не поддавайтесь соблазну бесконечно пробовать ее - оставьте и для пирожков! 🙂 Лепить пирожки можно только из полностью остывшей начинки, иначе тесто может получиться клейким со стороны начинки.

Теперь, займемся лепкой наших пирожков. Кефирное тесто выходит  пластичным и даже не требует припыления мукой.

Как лепить пирожки с капустой

Смачиваем ладони маслом и формируем шарики из теста для пирожков. Руками растягиваем их в лепешечки, кладем начинку и вылепливаем пирожки, как следует заделывая шов.

Затем, пирожки переворачиваем швом вниз и немного приплющиваем.

Как приготовить дрожжевые пирожки с капустой в духовке

Так лепила пирожки моя бабушка., но в принципе, можно использовать для формирования лепечешек и скалку для теста. Поэтому, формируйте пирожки как вам удобно.

Как жарить пирожки с капустой

Когда пирожки налеплены, остается просто их поджарить в подсолнечном масле. Кладем пирожки в масло на сковороде вначале швом вниз, а как нижняя сторона подрумянится, переворачиваем пирожки и дожариваем их со второй стороны.

Пирожки помещаем бочком на блюдо с салфеткой. Это нужно, чтобы лишнее масло ушло в салфетку. Как только пирожки немного остынут их можно дегустировать.

Думаю, что такие жареные пирожки с капустой станут излюбленным лакомством в вашей семье. Ведь недаром этим рецептом с удовольствием пользуется во все времена наши бабушки и прабабушки.

В счастливом доме должно пахнуть вкусными пирогами! Счастья вашему дому и приятного аппетита! 🙂

Пирожки с капустой жареные - это вкусная домашняя выпечка, которая понравится всей вашей семье. Удобно брать их с собой на природу: на дачу, в лес, к морю или озеру. Горячие да румяные пирожки с капустойи дети, и взрослые уплетают просто мгновенно, потому что ну очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 25 гр. живых или 1 столов. ложка сухих дрожжей
  • 1 столов. л. сахара
  • 0,5 ст. теплой воды и 0,5 ст.

    кипятка

  • 1,5 стол. л. подсолнечного масла + для жарки
  • ≈2 стак.

    пирожки с капустой жареные на кефире рецепт с фото

    муки

  • 1/2 чайн. л. соли

Для начинки:

  • капуста
  • 1 крупная луковица
  • вода
  • подсолнечное масло
  • соль
  • перец черный молотый
  • 1-2 лавровых листа

Приготовление:

  1. Чистим и моем луковицу, режем ее кубиками.
  2. Обжариваем лук на разогретой сковороде на подсолнечном масле. Перекладываем в отдельную тарелочку.

  3. С капусты снимаем верхние листья, моем её, не слишком тонко шинкуем. Перекладываем в глубокую толстодонную сковороду или сотейник, предварительно налив на дно подсолнечного масла. Капусты я беру чуть больше, чем сразу помещается в сковороду: добавляю её по мере утушивания.
  4. Тушим капусту до готовности, по мере необходимости подливая воду. Не забудьте также посолить, поперчить, добавить поджаренный лук и лавровый лист. Подробнее о том, как и сколько тушить капусту для пирожков, можно прочитать в рецепте «Тушеная капуста«.

    пирожки с капустой жареные на кефире рецепт с фото

    Такую начинку можно приготовить и заранее, например, с вечера.

  5. Часть тушеной капусты - начинку для пирожков - для удобства перекладываем в небольшую глубокую мисочку, даем ей остыть. Оставшуюся капусту можно подать как отдельное блюдо или к картошке, котлетам - тоже очень вкусно.
  6. Готовим тесто для пирожков, как описано в фото-рецепте «Тесто дрожжевое постное«, только берем продуктов в 2 раза меньше.

    Пирожки с капустой жареные на сковороде — вкусные рецепты от нашего повара

    Раскатываем тесто (толщина 0,7-1 см).

  7. Пол-литровой баночкой выдавливаем из теста кружочки, обрезки теста собираем в комок и накрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не подсыхало.

  8. Каждый кружок теста берем в руки, на середину выкладываем тушеную капусту - начинки должно быть столько, чтобы пирожок не был пустым, но и чтобы начинка не мешала защипывать края.
  9. Соединяем края каждого из кружочков, защипываем по направлению от середины к уголкам. Пирожки выкладываем на присыпанную мукой поверхность (разделочную доску, стол) швом. Так лепим все пирожки.

    Жареные пирожки с капустой

    Собранные обрезки теста соединяем, снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем кружочки - так, пока не закончится тесто. Когда теста останется на один пирожок, просто раскатываем его, придавая округлую форму. Готовые пирожки прикрываем полотенцем или салфеткой, оставляем в теплом месте без сквозняков подходить мин.

    на 15-25.

  10. Когда пирожки с капустой подойдут, жарим их на горячей сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне под крышкой мин. 5-6 - пока не зарумянятся (по желанию можно пожарить их и во фритюре).

    При использовании брынзы яйца не солить.

  11. Переворачиваем пирожки и точно так же жарим их с другой стороны до румяного цвета.
  12. Жареные пирожки перекладываем в большую и глубокую кастрюлю, накрываем полотенцем, чтобы они дольше оставались горячими. Когда все пирожки готовы, можно звать домашних.
  13. Вот такие получились пирожки с капустой! Подавать их, как и пирожки с картошкой, можно с чаем или молоком.

Приятного аппетита!

До встречи на «Нашем Рецепте»!

0
10.02.2018