Открыть меню

Пирожки с вишней из дрожжевого теста в духовке



Видео: Пирожки с вишней в духовке. Рецепт бездрожжевого теста

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке

Из всех сладких пирожков, пожалуй, самыми вкусными являются дрожжевые пирожки с вишней, причем именно те, которые пекутся в духовке. Чтобы у пирожков с вишней тесто было воздушным, а начинка получилась густой и не вытекала, достаточно знать парочку маленьких хитростей, которыми я охотно поделюсь с вами в этом рецепте. Итак, внимательно читаем, а затем идем готовить потрясающие вишневые пирожки.

Другие рецепты с вишней:

Ингредиенты:

(12 шт.)

  • дрожжевое тесто:
  • 3 ст.

    муки в/с (500 гр.)

  • 1 крупное яйцо
  • 1/2 ст. воды + 1/2 ст. молока
  • 3 ч. л. сухих дрожжей (25 гр. свежих дрожжей)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 3 столовая ложка подсолнечного масла
  • щепотка соли
  • начинка:
  • 600 гр. свежей или замороженной вишни
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка крахмала
  • украшение:
  • 1 яйцо

    Вишневая начинка для пирожков

  • Прежде чем заниматься тестом, подготовим вишни.

    Прежде всего, нам потребуются спелые вишни. Это могут быть свежие вишни или замороженные. Свежие вишни перебираем, моем, по желанию удаляем косточки. Замороженную вишню размораживаем, по желанию удаляем косточки.

  • Но одним этим подготовка начинки не заканчивается, вишню следует проварить. Да, хотелось бы, чтобы все было попроще да побыстрее, но если в пирожки положить свежую вишню, то велика вероятность того, что начинка будет кислой, при этом вишневый сок непременно вытечет, а само тесто останется мокроватым внутри. Поэтому мой дружеский совет, не пропускайте следующий этап, это сохранит ваши нервы и гарантирует отличный результат.
  • Итак, вишни засыпаем сахаром, вишня пускает сок очень. Буквально через полчаса мисочку с вишней ставим на огонь, варим 10 минут на слабом огне.
  • Обязательно пробуем, если вишня кислая, сахара может потребоваться.

    Выключаем огонь. Оставляем вишню остывать. Кстати, начинку для пирожков можно сделать заранее, также можно воспользоваться уже готовым вишневым вареньем.

  • Проваренную вишню откидываем на дуршлаг. Понятное дело, вишневый сироп не выливаем, это отличная пропитка для тортов, да и просто из вишневого сиропа можно сделать вишневый кисель или напиток.
  • Дрожжевое тесто для пирожков с вишней

  • Свежие дрожжи (или сухие пекарские) разводим в теплой смеси (1/2 стакана молока + 1/2 стакана воды).

    Температура смеси 40°С.

  • Добавляем 1 столовая ложка муки и 1 столовая ложка сахара. Перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут.
  • Благодаря теплой питательной среде дрожжи начинают быстро делиться, опара покрывается пузырьками и начинает увеличиваться в объеме.
  • Через полчаса добавляем в опару еще 2 столовая ложка сахара, 2,5 стакана просеянной муки.
  • Добавляем в тесто 1 яйцо, 3 столовая ложка растительного масла и щепотку соли.
  • Замешиваем тесто. Затем тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и начинаем тщательно месить. Муку добавляем по чуть-чуть, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Вообще, дрожжевое тесто должно быть мягким и податливым, но при этом не липнуть к столу и рукам.

  • Формируем из теста колобок, кладем в мисочку, накрываем чистой салфеткой и снова ставим в теплое место на 30-40 минут.
  • Приготовление пирожков с вишней

  • По истечении этого времени достаем увеличившееся в объеме тесто.

    Тесто делим на две части, а затем каждую часть на 6 кусочков.

  • Из кусочков формируем толстенькие лепешки. На каждую лепешку кладем ложку вишневой начинки. Можно, конечно, положить и больше, но тогда сразу надо будет взять не 600 гр.

    вишни, а чуть больше.

  • Сверху вишенок насыпаем немного крахмала, примерно по 1/4 чайной ложки на каждый пирожок. Именно крахмал удерживает вишневый сок внутри пирожка, не дает ему вытечь наружу.
  • Тщательно защипывая края, формируем пирожок.
  • Пирожок с вишней кладем на противень швом вниз (противень предварительно застилаем пергаментом или смазываем растительным маслом). Если вы мастерица лепить красивый шов косой, то в этом случае кладем пирожки швом вверх.

    Гильдия дискотеки постепенно заведения питания в правой таре осуществляется при наличии информации, 12 раза с такой точностью, что.

    Затем формируем второй пирожок, третий и. д.

  • Если хотите, чтобы пирожки с вишнями получились высокими, пухленькими, то располагаем их на противне довольно близко друг от друга, на расстоянии 1,5-2 см. Когда тесто подойдет, пирожки увеличатся в объеме и подопрут друг друга бочками.
  • Противень с пирожками ставим в теплое место на 30 минут (поближе к горячей духовке).
  • Перед тем, как пирожки с вишней ставим в духовку, красим их взбитым яйцом.
  • Противень с вишневыми пирожками ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Выпекаем 20-25 минут при температуре 170-180°С.
  • Располагаем противень в центре духовки, чтобы пирожки подрумянились и снизу, и сверху.

    Следим за выпечкой.

    . духовки разные, возможно потребуется корректировка по времени или по температуре.

  • Румяные, красивые, благоухающие вишней пирожки вынимаем из духовки. Даем пирожкам остыть, зовем всех за стол. Правда, вам особо звать не придется, все и так сами сбегутся.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Ленчик
Эти пирожки - настоящее Ням-Ням!

Оксана
В дрожжевых пирожках главное тесто. Это тесто мне очень понравилось. Спасибо.

Макс
Знатные у Вас получились пирожки с вишней, я как раз такие очень уважаю!!

Лидия
Великолепное тесто! Ваши пирожки с вишнями взяла в закладки.

Ольга
Посмотрела на этот рецепт пирожков с вишней и решила не ждать нового урожая.

У меня осталась еще несколько баночек вишневого варенья с целыми ягодками. Буду срочно печь пирожки, а то аж слюнки катятся.)

Марина
Респект у за рецепт пирожков с вишней! Тесто получилось легкое и воздушное, начинка сочная, но не вытекает. Спасибо!

Написать отзыв

Яйца, каждое весом примерно 63-65 граммов.

Крахмал у меня кукурузный, но можно и картофельный.

Почему общее время готовки аж 12 часов? Да потому, что мы будем делать тесто с вечера, а готовить с утра. А стоять-подниматьсо оно будет у нас в холодильнике.

Вот такой вот не самый обычный способ. Зато очень удобно. Задумал приготовить пирожки с вишней - замесил с вечера тесто и разморозил вишню. А с утра уже никаких ожиданий - налепил себе испек!

Общее время готовки – 12 часов 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 45 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр - 245 ккал
Количество порций – 17 порций

Мука пшеничная - 500 г
Молоко - 200 г
Масло растительное - 80 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахар - 80 г для теста.
Дрожжи - 20 г свежих.
Соль - 1 ч. л.
Вишня - 440 г замороженной.
Сахар - 140 г для начинки.
Крахмал - 1 столовая ложка
Бренди - 1 ч.

л.
Корица - 1 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт.

Гречневая диета особенно полезна людям с ожирением, диабетом, дисбактериозом, дисфункцией печени и желчного пузыря.

для смазки.

1.

Начинка. У меня замороженная вишня уже без косточек. Если свежая вишня, то косточки обязательно выбрать. Я проделываю это сидя у телевизора, чтобы не так скучно, с помощью булавки выбирая косточку со стороны плодоножки.

Но, поскольку в этот раз взяла замороженную, то и описывать буду именно с этой стороны.

Вишни откинуть на дуршлаг, пусть размораживаются и стекают. Обязательно поставьте под низ миску, со стекшего сока получится прекрасный компот.

Если быстро, то можно ягоды поместить в микроволновую печь.

Две минуты и они разморожены, а уж потом на дуршлаг.

Сверху равномерно присыпать сахаром и аккуратно, легко перемешать. Вишня будет пропитываться сахаром, а сок и дальше вытекать. Нам не нужна жидкая начинка, поскольку пирожки попросту "поплывут". Прикройте вишню мешочком или пленкой и отставьте в сторону.

Любителям сладкого количество сахара в тесте можно увеличить до 100 граммов.


2.

Я всегда предпочитаю свежие дрожжи. И даже могу вам сказать. Их всегда можно проверить! А вот сухие дрожжи подводили меня уже два раза.

но я, конечно же, не перестану ими пользоваться, тем более вроде как нашла фирму-производителя, которому доверяю. И всё же, эти пирожки именно с живыми дрожжами.

Итак, первый шаг - активация дрожжей.

Рекомендую.
А не хотите ли приготовить булочки с вишней из дрожжевого теста в духовке? Пирожки.

Если у вас замороженные дрожжи, то лучше, чтобы они оттаяли при комнатной температуре, а не выливать на них горячее молоко, поскольку при такой шоковой разморозке дрожжи частично теряют свою силу.

200 грамм молока подогреть, оно просто должно быть теплым. Влить молоко к дрожжам, добавить 20 грамм сахара, хорошо всё размешать, накрыть полотенцем и отставить в сторону. Уже через 10-20 минут прекрасно видна реакция - содержимое миски пузырится, процесс пошел, можно в дрожжах не сомневаться - точно рабочие.


3.

В миску к активированным дрожжам добавить оставшиеся 60 грамм сахара, растительное масло, яйца и ложечку без горки соли.

Быстро всё размешать. Далее, туда же добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, приятное тесто, которое хорошо отлипает от рук.

Поскольку мука везде разная, начните с 450 грамм, а уже потом, по надобности, понемногу добавляйте.

Тесто для пирожков с вишней, лично мне, удобнее вымешивать на столе. Посему в миске я только соединяю ингредиенты, а затем выкладываю всё на стол и уже там заканчиваю. Если вы видите, что тесто всё-таки прилипает к рукам, но совсем немного, лучше не добавляйте больше муки, а покидайте его об стол.

Уже на двадцатом броске вы заметите разницу, а еще через столько же (может и немного больше) оно станет совсем послушным и эластичным.

А сейчас положите тесто обратно в миску, накройте его (тесто) пищевой пленкой. в холодильник.

пирожки из дрожжевого теста с вишней в духовке

Да-да, оно прекрасно там за ночь поднимется. Вишни тоже в миску, накрыть и в холодильник.

Нет, конечно же, если хотите непременно сегодня, то тесто ставим в тепло примерно на полтора часа, пока оно не поднимется в 2-2,5 раза и уже после этого начинаем лепить пирожки.


4.

Пришло утро и тесто можно доставать из холодильника. Оно поднялось примерно в 2 раза. Отставим тесто в сторону и займемся начинкой.

Вишня прекрасно стекла и уже сладкая. Посему выкладываем ее в миску, добавляем 1 столовую ложку крахмала, коньяк и корицу.

Если не хотите, можно только крахмал. Попробуйте вишню - если вам хочется больше сладости - самое время добавить сахар.


5.

Включить духовку на 180"., а дальше все.

Отщипываем тесто, формируем небольшую лепешку и в центр кладем ложку начинки. Я понимаю стремление положить как можно больше начинки. Но тут не стоит, пирожки полопаются.

Как приготовить пирожки с вишней

У меня выходило примерно по 8 вишен.


6.

Хорошенько защипываем пирожок и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом. Не забывайте, что в процессе выпекания наши пирожки будут расти, так что кладите их на небольшом расстоянии друг от друга.

Смазать верх слегка взбитым вилкой яйцом.


7.

Выпекать пирожки с вишней в разогретой духовке примерно 15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки!

Приятного вам аппетита и вкусных пирожков!


Вам могут понравиться эти рецепты?


1
16.05.2018
Николаевич
Свинина с медом и грецкими орехами Новогодние рецепты - Вкусняшки от Оляшки Как готовить салат подсолнух Здравствуйте, дорогие мои посетители!