Открыть меню

Очень вкусные пышные пирожки из сырного теста



Видео: ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ пышные с яйцом и зеленым луком. Тесто постное.

очень вкусные пышные пирожки из сырного теста

(Russian patties)

: Юльетта

Мы с Вами уже опробовали вкусное песочно-сырное тесто для печенья, а теперь давайте освоим рецепт кефирно-сырного теста.

Тесто на кефире с сыром замечательно подходит для всевозможных изделий, жарящихся на масле на сковороде.

Из кефирного теста с сыром Вы можете приготовить сырные лепёшки, сосиски и котлеты в тесте; вкусные, пушистые жареные пирожки с разными начинками! С творогом солёным (с зеленью) и сладким (с изюмом), с ливером, мясом, повидлом.

Главное, чтобы начинка была не влажной, иначе в сочетании с кефирным тестом получится эффект непропечённости.

Можно делать из теста с сыром и кефиром и коржики в духовке –, но на мой взгляд, по этому рецепту печёное получается суховатым. А вот жареное – в самый раз.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Твёрдый сыр тёртый – 1 стакан;
  • Мука – 2 стакана;
  • Соль – пол чайной ложки;
  • Сода – 2/3 чайной ложки;
  • Сахар – 1 чайная ложка.

Как приготовить сырно-кефирное тесто для пирожков:

Я отмеряла сыр, кефир и муку одинаковыми стаканчиками, примерно 200 г.

Выливаем кефир в миску, добавляем соль, сахар и соду, перемешиваем.

Высыпаем в миску просеянную муку и тёртый сыр.

Я тёрла на крупной тёрке, можно и на мелкой, пирожки будут немного отличаться по вкусу.

Замешиваем мягкое, не липкое тесто. Из него сразу же можно формировать пирожки на столе, посыпанном мукой.

Вот такие аппетитные жареные пирожки получаются из теста с сыром и кефиром.

Очищенного таким способом осетра хорошо натираем солью (по своему вкусу) и оставляем в таком состоянии на 1 час при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы рыба дала сок.

Пошаговое их приготовление – в следующей публикации!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(35 голосов, в среднем: 3.6 из 5)

Метки записи: выпечка без яиц, кефир, сыр, тесто на кефире

Это вариация на тему изделий из заварного теста – рецепт тот же, только с небольшими изменениями… но какая же оригинальная, ароматная и вкусная вариация! Заварные булочки получаются нежными и очень необычными на вкус – отличный вариант к чашечке кофе или чая на первый или второй завтрак, ланч, полдник! Если обычно заварная выпечка – эклеры, профитроли – хрустящая и звонкая, то эти булочки в серединке влажные и мягкие. И не совсем пустые, а очень-очень пористые.

ЕдимДома.ру

Такой эффект получается благодаря добавлению в заварное тесто одного ингредиента – сыра! Сырные заварные эклерчики даже наполнять какими-либо начинками нет необходимости – они сами по себе имеют яркий вкус. Но по желанию можно, кроме сыра, добавить в тесто ещё измельчённой зелени, кусочки ветчины.

Я обожаю сырную выпечку – крекеры, песочные и дрожжевые палочки, так что этот рецепт меня заинтересовал. И недаром! Нам заварные сырные булочки очень даже понравились.

Как сделать тесто для пирожков?

Попробуйте и Вы!

Рецепт очень похож на базовый, из кулинарной книги, по которому я всегда готовлю, только в этом варианте меньше масла и яиц, зато воды больше.

Наливаем воду в посуду с толстыми стенками (например, сотейник или чугунный казанок), туда же режем масло кусочками, солим и нагреваем на среднем огне до тех пор, пока масло растает и смесь начнёт закипать.

В этот момент высыпаем в казанок сразу всю муку быстро, тщательно перемешиваем и выключаем. В оригинале указано проварить смесь до загустения на слабом огне, но у меня она и так моментально густеет.

Оставляем заготовку для теста, чтобы остыло до парного состояния.

Затем по одному добавляем в тесто яйца, после каждого тщательно перемешивая.

Сначала тесто берётся как бы «кусочками», а потом становится однородным.

Вымесив тесто со всеми яйцами, добавляем сыр, натёртый на крупную тёрку, и мелко нарезанную зелень.

Ещё раз хорошо перемешиваем.

Смоченной в воде столовой ложкой отделяем кусочки теста размером с большой абрикос, выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Бумагу лучше чуть-чуть смазать тонким слоем растительного масла.

Ставим булочки в духовку, разогретую до 200 С, и выпекаем примерно полчаса. Они должны зарумяниться, стать ярко-золотистыми, подойти и сделаться сухими. Если булочки проседают – немного увеличьте огонь и подержите ещё.

Если держат форму и стали аппетитного цвета – они готовы.

Снимаем заварные булочки на блюдо, пусть чуть остынут.

И зовите домашних угощаться необычными сырными булочками!

Их можно и с собой взять - в школу, на работу, на пикник! Вкусно и удобно.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(23 голоса, в среднем: 4.3 из 5)

Метки записи: заварное тесто, соленая выпечка, сыр

2
19.02.2018
Николаевич
Подходят они практически для любого типа кожи (если нет серьезных кожных заболеваний, угревых высыпаний или индивидуальной непереносимости кофе).
ТАТЬЯНА
В рукав кладём мясо, можно добавить лук из маринада, завязываем герметично рукав, кладём свёрток на противень и ставим в горячую духовку.