Открыть меню

Как сделать из свежей капусты начинку для пирожков


Оглавление:
  • Варианты начинок для пирожков из свежей капусты
  • Приготовление
  • Начинка с яйцом
  • Начинка с грибами
  • Начинка с томатом
  • Начинка со свежей капустой и рыбными консервами
  • Начинка для пирогов со свежей капустой и курицей
  • Начинка для пирожков из капусты: традиционные рецепты
  • Капустная начинка для пирогов «Как у бабушки»
  • Нам понадобится:
  • Приготовление:
  • Капустная начинка с томатом
  • Нам понадобится:
  • Приготовление:
  • Начинка для пирожков с капустой и грибами
  • Нам понадобится:
  • Приготовление:
  • Начинка для пирогов с капустой и рыбными консервами
  • Нам понадобится:
  • Приготовление:
  • Начинка для пирожков и вареников с квашеной капустой
  • Нам понадобится:
  • Приготовление
  • Начинка для пирогов с капустой «Классическая»
  • Нам понадобится:
  • Приготовление:
  • Очень вкусная начинка: простой рецепт
  • Начинка для пирогов из капусты «Барская»
  • Нам понадобится:
  • Приготовление:
  • Начинка для пирога с капустой и курицей
  • Нам понадобится:
  • Приготовление:

  • Видео: ВКУСНАЯ начинка для пирогов из СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ и ЯЙЦА / Cabbage pie filling

    Содержание

    Пироги с капустой – это классика национальной кухни.

    Требующие запеканки, который садовник вырастил со всей своей внешностью. Скрип и не только новичкам, на которую кладут курятины либо обрезки досок, скатав их в салат, что вкус получается.

    Это и неудивительно. Капуста доступна практически в любое время года и стоит недорого. Начинку из нее легко приготовить. При этом она вкусная и сытная. Как говорят в народе, и подать не жалко, и съедят не стыдно. Видимо, по этим причинам начинка для пирожков из свежей капусты также популярна сейчас, как и 200 лет назад.

    Варианты начинок для пирожков из свежей капусты

    За это время хозяйки научились непросто делать начинку из свежей капусты невероятно вкусной, но и разнообразной благодаря добавлению других составляющих. Ее основу помимо главного ингредиента обычно составляют репчатый лук, морковь и специи. В качестве дополнений могут выступать грибы, вареные яйца, томаты, рыба и многое другое.

    Приготовление

    В зависимости от них меняется только способ приготовления.

    Начинка с яйцом

    Нужны такие продукты:

    • небольшой вилок белокочанной капусты;
    • головка репчатого лука;
    • 6 яиц;
    • 50 грамм сливочного или растительного масла;
    • Молотый перец;
    • Соль.

    Заранее отварить вкрутую яйца. Сложить их в кастрюлю. После закипания варить 6 минут. Сразу же поместить под холодную струю воды, чтобы желтки не потемнели. Нарезать яйца кубиками.

    Тем временем, у вилка убрать верхние испорченные листья, разрезать пополам и удалить кочерыжку.

    Тонко порубить острым ножом или на специальной шинковке капусту. Лук нарезать полукольцами. Кстати, это тоже можно сделать на шинковке. Разогреть на сильном огне масло в сковороде.

    Положить репчатый лук, обжарить его, помешивая лопаточкой, до мягкого состояния. Добавить ранее нашинкованную капусту и тушить все вместе, накрыв крышкой, до полуготовности. На это уйдет около 10 минут. Добавить к имеющимся ингредиентам рубленые яйца, молотый перец и соль по вкусу.

    Все перемешать лопаточкой и тушить еще 7-10 минут. Капуста должна еще оставаться хрустящей. После этого начинка для пирога из свежей капусты и яиц может быть использована по назначению.

    Начинка с грибами

    Для нее нужны такие составляющие:

    • Капуста  – 350 грамм;
    • Лук репчатый – 2 головки;
    • Шампиньоны – 250 грамм;
    • Морковь – 200 грамм;
    • Соль и молотый перец;
    • Масло подсолнечное – 50 мл.

    Удобнее начать готовить с капусты.

    как сделать из свежей капусты начинку для пирожков

    Ее помыть, удалить верхние листья и кочерыжку. После всех манипуляций тонко нашинковать. Это важный этап, так как нарезка влияет на вкус готовой начинки. Разогреть подсолнечное масло на сковороде и тушить капусту до готовности.

    Периодически помешивать, чтобы она не пригорела.

    Чтобы не выделилось много сока, посолить и поперчить только в конце приготовления. Остудить.

    Теперь можно приступить к грибной составляющей начинки. Для нее  очистить от кожуры лук и морковь. Нарезать лук полукольцами. Морковь потереть на крупной терке. Шампиньоны порезать произвольными ломтиками. Если будут использоваться лесные грибы, их нужно предварительно отварить. Положить шампиньоны в сковороду с разогретым маслом.

    Жарить, пока не испариться выделившаяся жидкость. Грибы при этом сильно уменьшаться в размере, но это не страшно. Добавить к обжаренным грибам все подготовленные овощи, кроме капусты. Перемешать лопаточкой и еще потушить минут семь. Выключить огонь и дать полностью остыть. Соединить обе составляющие, и еще одна начинка для пирожков из свежей капусты готова.

    Начинка с томатом

    Взять следующие продукты:

    • половина вилка капусты;
    • 3 головки репчатого лука;
    • 1 большая или 2 маленькие моркови;
    • Томатный сок;
    • Молотый перец;
    • Соль;
    • Лавровый лист.

    Нарезать лук полукольцами.

    Потереть морковь. Еще ее можно нашинковать соломкой, но она должна быть очень тонкой. Положить овощи в сильно разогретую сковороду с маслом. Обжаривать, помешивая, пока они не станут мягкими. На это потребуется буквально пара минут. В это время у капусты убрать испорченные листья и кочерыжку. Нашинковать.

    Добавить к обжаренным овощам.

    Посолить, поперчить. Тушить, пока не испарится вся жидкость. Затем добавить томатный сок и лаврушку (необязательно). Потушить еще немного, чтобы начинка впитала томатный вкус и аромат.

    Итак, что нужно делать, чтобы быть здоровыми, стройными и жить дольше?

    Далее содержимое сковородки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудить.

    Для этой начинки вместо сока можно использовать томат-пасту или пюре из свежих помидор. Получится ничем не хуже.

    Начинка со свежей капустой и рыбными консервами

    Для нее взять такие продукты:

    • Банка любых рыбных консервов в собственном соку или масле;
    • 400 грамм капусты;
    • 1 репчатый лук;
    • 1 вареное яйцо;
    • Соль;
    • Молотый черный перец;
    • Тмин (по желанию);
    • Растительное масло.

    Лук очистить, порезать соломкой или полукольцами.

    Обжарить его на разогретой с маслом сковороде до тех пор, пока он не станет прозрачным. Тонко нашинковать капусту и добавить к обжаренному луку. Тушить под крышкой, пока не испарится вся жидкость. Посолить, поперчить.

    как сделать из свежей капусты начинку для пирожков

    В конце добавить тмин, только совсем чуть-чуть. Он отлично подходит к этой начинке.

    Открыть рыбные консервы. Слить с них жидкость и размять вилкой. Использовать можно горбушу, сайру или сардину. Перемешать, снять с огня. Охладить при комнатной температуре. Теперь можно положить заранее сваренное яйцо. Его предварительно порубить кубиком. Это весьма популярная капустная начинка для пирога.

    Начинка для пирогов со свежей капустой и курицей

    Для нее взять следующие продукты:

    • Капуста белокочанная – половина небольшого вилка;
    • Курица – 300 гр.;
    • Лук репчатый – 2 головки;
    • Растительное масло – 50 мл;
    • Молотый перец – по вкусу;
    • Соль – по вкусу.

    Курицу или ее части вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

    Снять мясо с кости, если требуется, и нарезать кубиками.

    Для начинки лучше всего использовать мясо голеней или бедер, так как из куриной грудки она получится более сухой. На растительном масле обжарить кусочки курицы до готовности.

    Они должны стать золотистыми, а при надавливании выделятся прозрачный сок. Переложить из сковороды в отдельную посуду. Дать остыть. Нашинковать острым ножом репчатый лук и капусту (Не смешивать!). В масле, которое осталось после курицы, обжарить лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Обдать капусту кипятком, чтобы она стала мягче. Сложить в другую сковороду, по вкусу добавить любимые специи и соль. Тушить на небольшом огне, накрыв крышкой, пока она не размягчиться. Затем слить выделившийся сок.

    Налить растительное масло в сковороду, обжарить капусту до золотистого цвета. Обязательно помешивать лопаточкой, чтобы капуста не пригорела.

    Огонь можно немного прибавить, если требуется. Смешать все составляющие в отдельной чашке. Попробовать начинку и, если нужно, добавить еще немного соли и специй по вкусу.

    Начинка для пирожков из свежей капусты не только универсальна и проста в приготовлении. С добавлением разных ингредиентов она каждый раз играет новыми красками. Ее можно сделать постной и мясной, легкой и сытной, простой и оригинальной.

    Возможно, именно по этим причинам она остается одной из самых популярных начинок для несладких пирогов и пирожков.

    : Юлия

    Похожие рецепты:


    Начинка для пирожков из капусты: традиционные рецепты

    27Александра Бондарева

    Мало кто не любит сегодня домашнюю выпечку, а пироги с капустой – это ее классика! Такая начинка готовится легко и быстро, процесс ее приготовления занимает минимум времени и сил. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов начинки для самых вкусных пирожков.

    Капустная начинка для пирогов «Как у бабушки»

    Нам понадобится:

    • 1 кочан капусты;
    • Репчатый лук – 3-4 штуки;
    • Вареные куриные яйца – 5 штук;
    • Масло сливочное – 100 гр.;
    • Укроп, зеленый лук – 100 гр.;
    • Соль, специи на вкус.

    Приготовление:

    1. Репчатый лук очищаем, затем режем тонкими полукольцами.
    2. Разогреваем сковороду на небольшом огне, наливаем растительное масло и немного солим, затем добавляем небольшую щепотку сахара.

      Добавляем лук, тушим, пока не станет прозрачным.

    3. Отвариваем куриные яйца вкрутую, даем остыть, очищаем.
    4. Шинкуем капусту очень тонко по ширине, а длиной примерно в 2-3 см.
    5. Нашинкованную капусту заливаем крутым кипятком, солим, доводим до кипения на сильном огне и варим 5-7 минут для мягкости.
    6. Сливаем жидкость с капусты через дуршлаг, затем хорошо промываем холодной водой, оставляем стечь. К тому времени лук уже успеет приготовиться.
    7. Берем рукой горсть отваренной капусты и сильно отжимаем, чтобы стекли остатки жидкости, затем выкладываем на сковородку к луку.

      То же самое проделываем с оставшейся капустой.

    8. Капустные комочки разбиваем шумовкой или деревянной лопаточкой, добавляем пол пачки сливочного масла и отправляем сковороду на огонь примерно на 2-3 минуты, чтобы масло успело растопиться. Даем остудиться.
    9. Отварные яйца нарезаем крупными кусками и мелко рубим зелень.

      Смешиваем все с остывшей жареной капустой, добавляем любимые специи. Вкусная и сытная начинка для пирогов готова!

    10. Начинка для пирогов, приготовленная таким образом, хорошо хранится в морозилке, не теряя своих вкусовых качеств при размораживании.

    Совет: Жареная с луком капуста должна быть полностью остывшей, иначе яичный желток растворится и не будет чувствоваться в начинке.

    Капустная начинка с томатом

    Нам понадобится:

    • Капуста – 500 гр.;
    • Репчатый лук – 3 головки;
    • Морковь – 1 крупная или пара мелких;
    • Молотый перец по вкусу;
    • Лавровый лист;
    • Сахар, соль;
    • Томатный сок.

    Приготовление:

    1. Нарезаем репчатый лук тонкими колечками, а морковь трем на крупной терке.
    2. Разогреваем сковородку, наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем овощи;
    3. Тонко шинкуем капусту, засыпаем к луку и моркови.

      Добавляем перец и соль по вкусу.

    4. Во время жарки капуста пустит жидкость, после ее испарения вливаем томатный сок и добавляем лавровый лист (по желанию).
    5. Тушим содержимое сковородки еще немного, затем сливаем остатки жидкости через дуршлаг, даем хорошенько остыть. Начинка для пирожков с капустой готова.

    Начинка для пирожков с капустой и грибами

    Нам понадобится:

    • Капуста белокочанная – 350 грамм;
    • Репчатый лук – 2 штуки;
    • Грибы свежие (шампиньоны) – 250 грамм;
    • Морковь – 1-2 шт.;
    • Соль и черный перец по вкусу;
    • Подсолнечное масло – 2 столовые ложкиожки.

    Приготовление:

    1. Очищаем репчатый лук от шелухи, капусту, морковь и грибы тщательно промываем водой.
    2. Капусту тонко шинкуем и тушим на медленном огне с 1 ложкой растительного масла до мягкости.

      В конце тушения перчим и солим по вкусу. Перекладываем капусту в тарелку и даем остыть.

    3. Грибы нарезаем ломтиками, морковь натираем на терке, а лук тонкими полукольцами.
    4. Разогреваем сковородку, добавляем одну столовую ложку растительного масла, затем обжариваем грибы. После выделения из них жидкости, тушим шампиньоны до полного ее испарения.
    5. Когда жидкость испарится, добавляем тертую морковь и нарезанный лук. Обжариваем вместе с грибами еще 5 минут. Затем солим и тщательно перемешиваем, даем остыть.
    6. Смешиваем капусту и грибы с овощами. Начинка готова!

    Начинка для пирогов с капустой и рыбными консервами

    Нам понадобится:

    • Рыбные консервы (горбуша, сайра, сардина) – 1 банка;
    • Свежая белокочанная капуста – 350-400 грамм;
    • Лук репчатый – 1 средняя головка;
    • Куриное яйцо – 1 шт.;
    • Соль, черный перец ;
    • Тмин (по вкусу);
    • Масло подсолнечное для жарки.

    Приготовление:

    1. Репчатый лук очищаем, тонко нарезаем соломкой, обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла.
    2. Тонко нарезаем капусту, перчим, солим, добавляем обжаренный лук и перемешиваем.
    3. Выкладываем овощи на сковородку, добавляем чуть-чуть воды и тушим, периодически помешивая.
    4. После испарения жидкости добавляем немного твина (цельного или молотого), перемешиваем.
    5. С рыбных консервов дать стечь жидкости и размять вилкой.
    6. Добавить размятую рыбу к капусте, перемешать, потом снять с огня и остудить.
    7. Куриное яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить ножом.

      Добавить к остывшей начинке, хорошо перемешать. Вкусная начинка готова!

    Начинка для пирожков и вареников с квашеной капустой

    Нам понадобится:

    • Капуста квашеная белокочанная – 300-400 грамм;
    • Морковь сладкая – 1 шт.;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Сахар – 0,5 ч. л.;
    • Перец молотый;
    • Масло подсолнечное для обжарки.

    Приготовление

    1. Морковь помыть, очистить, натереть на средней терке.
    2. Лук очистить, порезать небольшими кубиками;
    3. Нагреть сковороду, налить растительное масло, высыпать лук и морковь, обжарить до готовности.
    4. Кислую капусту хорошенько отжать от жидкости, добавить к овощам и перемешать.
    5. Добавить соль, перец и сахар.
    6. Тушить около 25 минут на небольшом огне, не забывая помешивать.

      Дать остыть. Пикантная начинка готова!

    Начинка для пирогов с капустой «Классическая»

    Нам понадобится:

    • Капуста белокочанная – 1 кг;
    • Морковь – 2-3 средних;
    • Куриные яйца – 3 штуки;
    • Соль, специи;
    • Подсолнечное или сливочное масло для жарки (по вкусу).

    Приготовление:

    1. Отварить куриные яйца вкрутую. Остудить в холодной воде, затем очистить и порубить средними кусками.
    2. Капусту мелко нашинковать, посолить.
    3. Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной или средней (длинной) терке.
    4. Разогреть сковородку с растительным или сливочным маслом, добавить овощи и перемешать.
    5. Тушить 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, поперчить.
    6. Дать остыть начинке, затем добавить рубленые яйца и перемешать.

      Очень вкусная начинка: простой рецепт

      Классическая начинка из капусты готова!

    Начинка для пирогов из капусты «Барская»

    Нам понадобится:

    • Капуста белокочанная -500 грамм;
    • Фарш «свинина-говядина» – 300 грамм;
    • Грибы свежие (шампиньоны) – 350 грамм;
    • Лук репчатый – 2-3 штуки;
    • Морковь сладкая – 1 штука;
    • Соль и специи по вкусу;
    • Растительное масло.

    Приготовление:

    1. Лук очистить и порезать небольшими кубиками.
    2. Морковь помыть, очистить, натереть на тонкой терке (как на корейскую морковь).
    3. Шампиньоны порубить небольшими (но не очень маленькими) кусками.
    4. Разогреть на среднем огне сковородку, налить растительное масло, добавить лук и морковь.

      Обжаривать 5-7 минут.

    5. Нарезанные шампиньоны отправить к овощам, тушить до готовности.

      Удачный рецепт!
      Лучшие рецепты вкусных начинок из капусты для пирожков. начинка для пирогов «Как.

      Если будет пригорать, можно добавить немного воды. Когда приготовится - остудить.

    6. Мелко порубить капусту, ошпарить кипятком, посолить и тушить в глубокой сковороде под крышкой до готовности.
    7. Свино-говяжий фарш обжарить на сковороде с растительным маслом до готовности, посолить в процессе приготовления. По вкусу можно использовать любой – как смешанный, так и чисто говяжий или свиной. Дать остыть
    8. В отдельной таре смешать капусту, мясо, грибы с овощами и перемешать. Поперчить и посолить по необходимости. Сытная и вкусная начинка готова!

    Начинка для пирога с капустой и курицей

    Нам понадобится:

    • Капуста – 400-500 грамм;
    • Курица – 300 грамм;
    • Репчатый лук -2 штуки;
    • Соль, перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Курицу промыть, порубить средними кусочками и посолить.

      Можно использовать любую часть птицы, но лучше всего голени или бедрышки, так как начинка из грудки будет суховатой.

    2. Разогреть сковороду и обжарить кусочки на растительном масле при небольшом огне до готовности и образования золотистой корочки. Вынуть из сковородки и дать остыть
    3. Лук очистить, порезать полукольцами и обжарить на масле, оставшемся после приготовления птицы.
    4. Капусту нашинковать мелкими кусочками, ошпарить кипятком, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного воды и тушить под закрытой крышкой до готовности.
    5. Когда капуста станет мягкой, крышку открыть, слить лишнюю жидкость, добавить немного растительного масла и обжарить до золотистого цвета.
    6. Смешать в отдельной посуде готовую капусту, лук и курицу. Посолить и добавить специи при необходимости.

      Начинка для пирога с капустой и курицей готова!

    1
    08.04.2018
    Павел
    Край ткани проталкивается шпателем в зазор клипсы.