Открыть меню

Рецепты пирога с брусникой — вкусно и с пользой для здоровья



Видео: Пирожки с мясом и рисом из дрожжевого теста в духовке. ГОТОВИМ ДОМА

Осень щедро делится с нами своими богатыми витаминными дарами, повышающими иммунитет.

как испечь пирожки в духовке с брусникой

Благодаря им организму легче бороться с вирусами инфекциями - неприятными спутниками наступающих холодов. И лучший способ для получения витаминов - это ежедневно включать в рацион сезонные овощи, фрукты и ягоды.

Вот и осенью пироги должны быть с сезонными, осенними ягодами.

Клюкву и бруснику с их специфическим горьковато-кислым вкусом мы используем не только как просто целебные ягоды, но и как прекрасную, вкусную начинку для пирогов и пирожков, как в чистом виде, так и с добавлением яблок или груш.

Для выпечки этих пирожков будем использовать безопарный способ приготовления теста. Что это значит? Это когда все ингредиенты смешиваются в один прием (за раз), останется только его хорошенько вымесить и выждать пока оно "вырастет".

Еще - этот рецепт теста идеально подходит для пирожков с ягодной (в некотором смысле - коварной) начинкой, потому как она все время норовит "убежать", потом пригорает, и внутри пирожка ее остается совсем немного.

Жалость то какая!

как испечь пирожки в духовке с брусникой

Но это тесто получается достаточно эластичным и плотным чтобы удержать начинку.

И еще потом открою один незамысловатый секрет выпечки пирожков с влажной ягодной начинкой - для этого понадобится обыкновенная форма для выпечки маффинов.

7 г сухих дрожжей - это стандартная пачка фирмы Dr.

В этом случае суп будет больше напоминать окрошку. А можно просто подать его как холодный свекольник.

Oetker или 2 чайные ложечки.

Бруснику можно брать как свежую, так и замороженную.

Общее время готовки – 3 часа 0 минуты
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр - 244 ккал
Количество порций – 15 порций


Как приготовить пирожки с брусникой

Ингредиенты:

Мука - 500 г
Дрожжи - 7 г сухие
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 80 г
Сахар - 60 г в тесто
Соль - 0.5 ч. л.
Яйцо - 2 шт.
Брусника - 200 г
Сахар - 2 столовая ложка в начинку
Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка
Яблоко - 1 шт.
Молоко - 2 столовая ложка
Сахар - 2 столовая ложка жемчужный для украшения
Сахарная пудра - по желанию

Приготовление:

1.

Перед началом работы с тестом надо подготовить несколько продуктов:

- Сливочное масло заранее растопить и охладить.
- Одно из яиц разделить на белок и желток. Желток отставим на время в сторону - потом он еще пригодится при выпечке. А вот оставшийся белок и целое яйцо слегка взобьем, не особо усердствуя - просто до однородности.
- Молоко подогреть примерно до 40°, но не больше! Это вредно для роста дрожжей.

Просеянную (обязательно!) муку перемешать с нужным количеством дрожжей, соли и сахара.

Потом добавить все влажные составляющие - теплое молоко, растопленное масло и взбитые яйца.

Замесить тесто. Оно должно получиться однородным, мягким и эластичным. Если тесто после вымешивания все равно кажется слишком липким - муки больше добавлять не стоит, лучше немного увлажнить руки и рабочий стол растительным маслом и так завершить замес теста. От избыточного количества муки тесто может получиться слишком крутым - выпечка из такого плохо поднимается и быстро черствеет.

В конце сформировать из теста шар, выложить в объемную миску и поставить подходить в теплом месте, накрыв полотенцем от сквозняков.


2.

Пока тесто поднимается надо подготовить начинку. Для этого ягоды (если они свежие) надо хорошенько промыть и просушить.

Перемолоть в блендере ягоды с сахаром. Потом добавить к ягодному пюре крахмал и нарезанное небольшим кубиком очищенное яблоко.

Перемешать и поставить на плиту. Проварить на среднем огне около 1 минуты - за это время начинка успеет загустеть.

Оставить охлаждаться до формирования пирожков.

Кстати - начинку запросто можно сделать из замороженных ягод. Для этого будет достаточно их немного разморозить, ну чтоб не совсем были "каменным" комом.


3.

Через 1,5-2 часа тесто увеличится в объеме где-то в 2 раза.


4.

Тогда его надо обмять немного пальцами.


5.

. оставить подойти еще раз - пусть еще раз увеличится в объеме.

Вот и всё, тесто готово для формирования пирожков!


6.

Тесто разделить на 12-15 кусочков.

Другие рецепты

Каждый кусочек размять пальцами в лепешку и выложить по центру ложку ягодной начинки.


7.

Собрать края так, чтобы образовался шарик.


8.

Уложить эти шарики швом вниз в форму для выпечки маффинов.

И еще - я для того, чтобы легче было потом вынимать готовую выпечку - укладываю на дно по кружку бумаги для выпечки, так верней!


9.

Стандартная маффинница расчитана на 12 порций, поэтому оставшиеся сформированные пирожки можно уложить в отдельные формочки для кексов, также проложив их бумагой и смазав немного маслом.

Можно ещё попрактиковаться.
Пирожки с брусникой как в чистом виде, так и с добавлением дрожжевого теста в духовке.

Если этого не сделать, то к металлической формочке пирожки могут и приклеиться - что совсем не желательно.


10.

Прикрыть сформированные пирожки чистым полотенцем и оставить немного "отдохнуть" еще на 30 минут. Потом смазать смесью молока и желтка (помните, оставляли в самом начале работы?) и присыпать жемчужным сахаром (по желанию). Если такого сахара в наличии нет, то можно просто присыпать сахарной пудрой когда пирожки немного остынут.


11.

Выпекать в нагретой до 190° духовку где-то 10-15 минут, до приятной золотистости.

Остудить, а потом разложить по бумажным юбочкам (для кексов) - для красоты и удобства поедания.


12.

Описание приготовления

Поверьте, даже если тесто и лопнет и начинка просочится - она останется в формочке (никуда не денется!). Пирожки остаются не пустые, доставать их (благодаря бумажным кружкам на донышках) очень легко. Сочные, с приятным горьковато-кисленьким вкусом, очень вкусные!

Угощайтесь сами и угощайте всех желающих! Приятного аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?


Процесс приготовления

Полезная северная ягоды брусника очень напоминает клюкву, что совсем неудивительно. Обе ягоды представляют один и тот же род, одно и то же семейство и являются близкими родственницами.

Поэтому и в кулинарии и в медицине клюква и брусника взаимозаменяемы.

Правда, у брусники чуть мягче вкус и на фермах ее практически не культивируют, но от этого она только выигрывает.

Сегодня мы будем готовить из брусники простой, но очень вкусный рассыпчатый пирог. Тем, кто любит пироги из песочного теста с ягодной начинкой, он наверняка очень понравится.

Для приготовления пирога с брусникой подготовьте ингредиенты по списку.

Для теста смешайте яйца с размягченным маслом и сахаром.

Всыпьте муку, добавьте щепотку соли и быстро замесите мягкое эластичное тесто.

Распределите часть теста по форме диаметром около 23 см.

Оставьте небольшой кусочек для верхушки. Форму с тестом уберите в холодильник на 30-40 минут, а кусочек теста положите на это же время в морозильник.

В это время измельчите ягоды в пюре и смешайте их с сахаром и крахмалом. Доведите до кипения на маленьком огне и варите, постоянно мешая, минут 7-10. Когда начинка для брусничного пирога загустеет, снимите с огня, переложите в охлажденную посуду и дайте ей полностью остыть.

Когда тесто хорошо охладится, выложите на него остывшую брусничную начинку, а сверху натрите кусок подмороженного теста, который лежал в морозильнике.

Отправьте пирог в разогретую до 200° духовку минут на 30-35.

Пирог испечется, когда тесто сверху зарумянится. Достаньте его из духовки и дайте остыть прямо в форме. Затем аккуратно достаньте и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы начинка хорошо загустела.

Теперь пирог с брусникой готов. Его можно подать к столу, полив ванильным соусом или сгущенным молоком. Приятного чаепития!

Рецепты других пирогов с брусникой

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

50

Elena.D

1
12.07.2018
Дмитриевна
Отличная приправа к мясным блюдам домашняя горчица.