Открыть меню

Пирожки с яблоками в духовке



Видео: пирожки с капустой дрожжевое тесто без яиц

Пирожки с капустой в духовке

Дрожжевые пирожки с капустой – это мечта, особенно испеченные в духовке. Пирожки получаются румяные, солнечные, начинка сочная, а тесто воздушное.

Готовятся пирожки с капустой несложно, ингредиенты самые простые и дешевые, зато сколько радости у детей и взрослых от такого угощения! Их можно подавать с первыми блюдами, можно отдельным блюдом, можно дать деткам в школу или взять с собой в дорогу. Итак, рассказываю со всеми мелочами и деталями как приготовить вкуснейшие пирожки с капустой в духовке. Непременно попробуйте, хороший рецепт.

Ингредиенты:

(12 шт.)

  • дрожжевое тесто:
  • 3 ст. муки в/с (500 гр.)
  • 1 крупное яйцо
  • 1/2 ст.

    воды + 1/2 ст. молока

  • 2,5 ч. л. сухих дрожжей или 25 гр. свежих дрожжей
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 3 столовая ложка подсолнечного масла
  • начинка:
  • 800 гр. белокочанной капусты
  • 1 крупная луковица
  • 1 крупная морковь
  • 1/2 стакана томатного соуса или томатного сока
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло
  • украшение:
  • 1 яйцо

    Тесто для пирожков с капустой

  • Для пирожков в духовке это один из самых удачных рецептов дрожжевого теста, отличная пропорция, тесто хорошо подходит, пирожки получаются воздушными.

    Итак, первым делом смешиваем молоко и воду, смесь нагреваем градусов до 45°С, но не выше, при более высокой температуре дрожжи погибают. Если нет специального термометра, то пробуем рукой, температура смеси должна быть чуть выше температуры тела.

  • В теплом молоке растворяем сухие или свежие прессованные дрожжи.
  • Добавляем в молоко 1 столовая ложка муки и 1 ч. л. сахара, перемешиваем и ставим сосуд с опарой в теплое место на 20 минут.
  • Пока опара стоит в тепле, просеиваем остальную муку.
  • Когда опара покроется многочисленными пузырьками и заметно увеличится в объеме, добавляем два с половиной стакана муки.
  • Добавляем 1 яйцо, желательно комнатной температуры.
  • Кладем 3 столовые ложки подсолнечного масла и 1 чайную ложку соли.

    При данном количестве соли тесто на вкус получается слегка солоноватым. По желанию корректируем количество соли и сахара в тесте.

  • Замешиваем дрожжевое тесто. Посыпаем мукой стол и выкладываем тесто. Тесто хорошо месим руками. Если необходимо, добавляем еще немного муки. В результате должно получиться довольно мягкое тесто, которое не липнет к рукам и с которым можно работать.
  • Из теста формируем колобок, накрываем тесто чистой салфеткой и ставим в теплое место на 30-40 минут.
  • Капустная начинка для пирожков

  • В любых пирожках, а тем более в капустных, начинка - это главное, именно от нее зависит вкус пирожка, поэтому капусту не просто быстренько тушим, а готовим как положено, чтобы начинка получилась вкусной, сочной, достаточно соленой и перченой.
  • Итак, лук чистим и мелко режем, тушим лучок на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.

  • Чистим одну крупную морковку, можно две средненьких, трем морковь на среднюю терку. Морковь тушим вместе с луком, пока та не станет мягкой.
  • Пока лук и морковь тушатся, тонко режем капусту. Кладем капусту к овощам, тушим все вместе на среднем огне под крышкой.
  • Чтобы капустная начинка для пирожков получилась сочной и красивой, обязательно добавляем томатный сок.
  • Перемешиваем, кладем соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Тушим капусту до готовности под крышкой, тушеная капуста должна быть мягкой и полностью готовой.
  • Готовую тушеную капусту охлаждаем до комнатной температуры.
  • Приготовление капустных пирожков в духовке

  • Тесто делим на две или более частей (кому как удобно).

    Формируем колбаску, а затем делим на более мелкие кусочки. Мои любят большие пирожки, поэтому кусочки теста тоже немаленькие.

  • Каждый кусочек раскатываем скалкой, чтобы получилась лепешечка. В центр лепешки кладем капустную начинку, примерно 1-2 столовые ложки (в зависимости от размера пирожка).
  • Затем тщательно защипываем тесто, чтобы получился красивый и ровненький пирожок.
  • Пирожки с капустой кладем на противень швом. Противень застилаем пергаментом или смазываем растительным маслом. Противень с пирожками ставим в теплое место на 20-30 минут, чтобы пирожки подошли.
  • Перед тем, как пирожки с капустой ставить в духовку, взбиваем одно яйцо, а затем красим пирожки взбитым яйцом.

  • Пирожки ставим в горячую духовку, причем не просто в горячую, а хорошо прогретую. Для этого духовку следует включить заранее и прогреть ее не менее 20 минут при температуре 180°С.
  • Пирожки с капустой выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180°С.

    Рецепт приготовления пирожков

    Следим за процессом выпечки, чтобы не пересушить пирожки.

  • Румяные и очень аппетитные пирожки вынимаем из духовки.

    дрожжевое тесто на пирожки в духовке с капустой

    Чтобы капустные пирожки были мягчайшими и долго не черствели, "умываем" их водой. Что это значит?

    дрожжевое тесто на пирожки в духовке с капустой

    Просто оботрите каждый пирожок мокрой рукой или накройте на пару минут чистым мокрым полотенцем.

  • Выкладываем пирожки в мисочку и подаем на стол. Ух, какая вкуснотища, сложно остановиться, руки сами тянутся взять еще и еще один пирожок.)
  • Также смотрите как приготовить вкуснейший пирог с капустой.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Ленчик
Эти пирожки с капустой - настоящее Ням-Ням!!

Оксана
В дрожжевых пирожках главное тесто. Это тесто мне очень понравилось. Спасибо.

Яна
Алена, а не подскажете, как получить пирожки румяные только сверху и чтобы тесто было толстое и пушистое. Заранее благодарю за ответ.

Алена
Яна, я, кажется, знаю о каких пирожках вы спрашиваете.

Нет ничего проще. Мой рецепт остается без изменений. Следует лишь делать лепешки чуточку потолще, класть в них поменьше начинки и на противень выкладывать достаточно близко друг к другу, примерно на расстоянии 2 см. Тогда при выпекании пирожки подойдут, подопрут друг друга бочками, и румяная корочка образуется лишь сверху.

На первый взгляд покажется, что они слиплись, но ничего страшного, такие пирожки очень легко разделяются. Этот способ выпечки, как говорится, на любителя.

Лично мне нравится, когда пирожки (особенно с капустой) румяные со всех сторон.

аноним
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Айсулу
Пирожки очень понравились. Сделала и с капустой и с картошкой

Марина
Спасибо большое. Делала первый раз в жизни. Получились как настоящие.

Алена
Марина, и Вам большое спасибо за отзыв.

Анастасия
Спасибо огромное за этот рецепт!

Почему то в нашей стране достаточно большое количество людей твердо уверенно, что жалюзи – это часть офисного, строгого интерьера, и для дома они не годятся. Хочется развеять это невежественное мнение, и рассказать о роли жалюзи в домашнем интерьере.

Пирожки получились как на фото, моим очень понравилось и просили добавки, буду делать)

Алена
Анастасия, очень рада, что понравились пирожки, у меня на сайте есть еще много других вкусных пирожковых рецептов.)

Екатерина
Тесто отличное, но начинанка намного вкуснее просто чуть припущенная капуста с вареным яйцом и сливочное масло туда.

Breakfast Chef
Попробовал дома, превосходно, идеальный результат. Буду внедрять на работе на завтраках. Спасибо огромное.

Написать отзыв

Начинаем готовить тесто.

Это мой самый лучший рецепт!
Сегодня хочу показать, как готовится отличное дрожжевое тесто для жареных и печеных.

Для этого немного разогреем молоко или воду, добавляем в него дрожжи и присыпаем сахаром. Растворяем дрожжи и ставим в теплое место минут на 15.

Когда дрожжи поднимутся примерно вот так, приступаем к приготовлению опары.

Выливаем дрожжевой раствор в миску побольше и всыпаем в него половину муки и замешиваем довольно жидкое тесто. Накрываем и ставим в теплое место подниматься.

Минут через 30 опара увеличится в раза два.

Выкладываем в опару соль, яйцо и растительное масло и хорошо размешиваем. Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Оно должно хорошо отлипать от рук. Слегка присыпаем тесто мукой и ставим подниматься.

Пока тесто созревает, займемся начинкой для пирожков. Мелко шинкуем капусту. Солим и приминаем, чтобы она дала сок.

Жарим капусту на сковороде на разогретом подсолнечном масле.

Не накрываем крышкой! Нам нужно, чтобы выпарилась лишняя жидкость. В конце жарки посыпаем капусту перцем, перемешиваем и охлаждаем.

Когда тесто у нас поднимется, еще раз вымешиваем его и разделываем на небольшие шарики, из которых и будем лепить пирожки.

Делаем из шариков теста лепешки и выкладываем в серединку начинку.

Ингредиенты

В моей семье любят, чтобы начинки было много.

Лепим пирожки и выкладываем на противень. Я застилаю пергаментом.

Можно печь на противне, смазанном растительным маслом. Вылепленные пирожки должны постоять минут 15 и затем отправляем их в нагретую до 200° духовку. Выпекаем минут 15-20 до красивой румяной корочки.

Оценить рецепт Пирожки с капустой в духовке:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 200

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Картофельный суп с яйцом
Мясо с морковью
Пирог с черникой и сметаной
Салат из картофеля и бекона
Овощной салат с редиской


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

2
27.03.2018
Игоревна
Несомненно, все понимают, что регулярное употребление лука благотворно влияет на наше здоровье.
Василий
Лук мелко порежьте, обжарьте на сливочном масле.