Открыть меню

Дрожжевое тесто в хлебопечке



Видео: ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Прекрасно понимаю, что пирогами Вас - мастеров искуссников- не удивить! Но все-таки решилась, потому что рецепт, правда, достойный.

Где только не пробовала пироги, подруги пекут, мамы знакомых и коллег пекут. Вкусно, но по-другому.) Только один раз я попробовала нечто похожее - в одном московском ресторане. Именно там было такое же сочетание тонкого нежного немного сдобного теста и вкуснейшей сочной начинки. Без лести себе могу сказать, что ресторанные пироги безусловно победили только по красоте иразмеру (они были еще мельче!), по вкусу же мы достойно конкурировали.

В нашей семье пирожки пекли столько, сколько я себя помню. Бабушка, потом мама, теперь. В тяжелые 90-е, когда все продавали всё, мы пекли и продавали пирожки, чтобы хоть как-то продержаться на плаву. Отбоя от покупателей не.

Раньше это была целая эпопея: вымесить тесто "чтобы запищало под рукой", дождаться, чтобы подошло, несколько раз опустить его, и только потом лепить и печь.

Короче, процесс не быстрый, где-то на целый день. А ведь как хочется порадовать домашних, подав такие пирожки, например, к обеду, или встать пораньше и вообще заставить всех проснуться от запаха свежеиспеченных пирогов! Ну разве ж это не счастье!

Давным-давно у нас в семье появилась хлебопечка.

Почему же вы не будете высушить грибы своих интересов, сегодня купить её на аукционе можно сразу за 400. Ее ставят на соответствующую его гостю позицию с уверенностью, приготовленный на жарком цехе.

Надеюсь, что многие из Вас тоже имели возможность оценить этого помощника. Вдоволь наевшись вкуснейшего хлеба, я стала пробовать предложенные в инструкции рецепты теста для пирожков. Хотелось как-то облегчить себе процесс приготовления теста. Все было не то((((Тесто получалось тяжелым и совсем непохожим на бабушкин-мамин рецепт. Методом многочисленных проб (спасибо семье, они не давали пропасть приготовленному )я все-таки смогла добиться результата, которого хотела.

Теперь и с вами хочу им поделиться.)

Эти пирожки получаются, что называется, "на зубок" - один-два укуса, и всё - пирожка нет! И еще главный принцип - тесто - лишь оболочка, сдерживающая начинку внутри.

Хотя оно само достойно похвалы, но в пироге его не должно быть много.

В принципе, начинку можно сделать совершенно любую. Летом я делаю зеленый лук с яйцом, зимой к супу - мясо, осеью - с яблоками, муж любит рис с яйцом, а то и вообще - плюшки с корицей. Ну а капуста - это классика!.)

И обязательно приступайте ких приготовлениюв хорошем расположении духа, тогда не сомневайтесь, всё получится, как надо!

Для измерения количества муки и молока я использую мерный стакан 230 грамм (он идет в комплекте к хлебопечке).

Приятного аппетита!

Галина
рецепт просто супер! Не думала что в первый раз так клево получится.

Все благодаря тому что вы все очень подробно и понятно описали! Спасибо! Пирожки по вашему рецепту моим домочадцам ОООООЧЕНЬ понравились)

Юлия
Люблю печеные пирожки но сама как-то не готовила. А тут при виде картинки слюни потекли, стала пробовать. Получилось! Просто объедение! Мягкие, зажаристые!

Моника
Пирожки из дрожжевого теста, испеченные в духовке, получаются всегда пышными и остаются долго мягкими. Если смазать поверхность пирожков сырым желтком, то они получаются красивыми и глянцевыми, как на картинке).

Начинка тоже имеет большое значение, но свежие дрожжи и правильно замешанное тесто – это половина дела!

Карина
Пирожки получились объедение, гостям безумно понравились, просили рецепт)

Саша
Дрожжевое тесто замешиваю в хлебопечке, а когда подойдет, пеку пирожки в духовке. Спасибо за рецепт!

Ирина
Рецепт Просто супер! Получилось с первого раза. я просто в шоке, так как являюсь неумелой стряпухой. СПАСИБО!

Эля
Скажите пожалуйста, можно ли вместо яблочной начинки использовать фарш?

Алена
Эля, пирожки можно делать с любой начинкой, только для соленых пирожков в тесто кладем меньше сахара.

Вот пошаговый рецепт пирожков с мясом

Ника
Тесто опробовала на пирожках, теперь испекла большой пирог с овощной начинкой.

Очень вкусно, спасибо!

Алена
Ника, спасибо за отзыв.

Елена
Добрый день, подскажите, а дрожжи должны быть свежими или можно заменить на сухие?

Алена
Елена, можно заменить сухими дрожжами.

Обычно 3 гр. свежих прессованных соответствуют 1 гр. сухих, но в зависимости от марки сухих дрожжей эта пропорция может быть иной. Посмотрите что написано на упаковке.

Татьяна
Впервые делала пирожки за свои 18 лет. Получилось очень вкусно, семья в восторге. Теперь следую вашим рецептам, всем очень нравится) Спасибо)

Алена
Татьяна, Вы умничка, у Вас золотые ручки.

Эльмира
Спасибо за прекрасный рецепт попробовала с первого раза и получилось ООООЧЧЕЕЕННЬЬ вкусно и аппетитно и сытно! Спасибо!

Алена
Эльмира, и Вам большое спасибо за отзыв.

eлена
рецепт обалденный! тесто супер!! всем советую! спасибо!

Алена
Елена, благодарю за отзыв.

Анна
Очень вкусные получились пирожки 5+.

спасибо за рецепт)

Алена
Анна, и Вам спасибо.

Тоня
спасибо у.

Ингредиенты

самый самый самый лучший рецепт пирожков

Борис
Рецепт хороший, но тесто берет не пол кило муки а грамм 600 у меня 3 полных стакана уходит. В рецепте не указан разрыхлитель имхо он не лишний. 3 столовых ложки растительного масла добавил только в первый раз, многовато, слишком жирное, добавляю полторы. В целом рецепт хороший тесто получается удачное. И да, кстати, тесто лучше раскатывать, пробовал растягивать, получается плохо, слишком толстый слой и неравномерное.

Алена
Борис, давайте посчитаем. Тонкостенный стакан объемом 250 мл. вмещает 160 гр. муки. (Наверное, вы помните из школьного курса физики, что объем и вес это не одно и то же.

.

Тесто для пирожков в хлебопечке

разные вещества имеют разную плотность: плотность муки отличается от плотности воды и. д.). Тогда три стакана муки это 3 х 160 гр.=480 гр. муки.

дрожжевое тесто на пирожки рецепт в хлебопечке

Раз у вас пошло три полных стакана, то это как раз и получается пол кило муки, что и указано в рецепте.
Что же касается разрыхлителя, то дрожжи и есть самый лучший натуральный разрыхлитель, который наши пра-пра-пра-бабушки использовали для выпечки. В рецепте указано 30 гр. дрожжей, этого вполне достаточно при условии, что дрожжи свежие и что технология работы с дрожжевым тестом соблюдена.
Количество масла можно немного уменьшить, это не принципиально. тут, как говорится, на вкус и цвет.
А вообще, Борис, вы молодец! Не каждая дамочка справится с дрожжевым тестом.

Настя
пирожки делала с яйцом и луком, тесто получилось пластичное и хорошо подошло, всем понравилось, даже свекровь похвалила

Римма
Алена, я замесила тесто из сухих дрожжей, как Вы посоветовали Елене.

Получилось обалденно вкусно, тесто хорошо поднялось, и пирожки вышли такими румяными, мягенькими, что ушли за один день, муж еще ходил в миску заглядывал, ничего ли там не осталось.

Наталья
Спасибо за рецеп! С первого раза получились. Рецептов теста просмотрела очень много, но почему то остановилась именно на этом, и не пожалела!

Татьяна
Алёна, а можно ли это тесто хранить в морозилке, если не использовалось всё?

Алена
Татьяна, дрожжи при заморозке погибают. Такое тесто потом не подойдет. Если все тесто не использовали, то остаток заворачиваем в пищевую пленку и просто кладем в холодильник. Дрожжевое тесто может там храниться два-три дня при температуре +5 градусов, но заморозке ни в коем случае не подлежит.

Когда в следующий раз будете использовать тесто из холодильника, то его следует поставить в теплое место, чтобы дрожжи "проснулись". Тесто опять становится мягким и начинает подходить.

Иринка
Хочу выразить свою благодарность у этого рецепта. Только что испекла пирожки. УУУУУ какие вкусные получились, хотя пекла в первый раз в жизни. Теперь всегда буду готовить эту вкуснятину по вашему рецепту! СПАСИБО. Быстро и очень вкусно!

Алена
Иринка, и Вам спасибо за отзыв.

Яна
Алена! Спасибо вам огромное за этот чудесный рецепт.

Действительно очень быстро и очень вкусно, тесто просто тает во рту. Первый раз получила такое удовольствие от процесса замеса до процесса выпекания.

Алена
Яна, большое спасибо за отзыв.

Олег
классные пирожки. опара подошла за 25 мин шапкой, тесто супер. Вообще классные!!! Спасибо.

даниил
а молоко можно водой заменить

Алена
Можно, только будет не так вкусно. Молоко можно заменить водой, но при этом добавить в тесто столовую ложку сухого молока.

дрожжевое тесто на пирожки рецепт в хлебопечке

С сухим молоком любое тесто получается даже лучше, чем с обычным.

Mila
Сейчас зачастую продают сухие дрожжи, я с них пеку пирожки. Правда как-то пересыпала муки и пирожки получились немного жестковаты, все-таки надо рецептуры придерживаться. Про яйца, что их выкладывать надо из холодильника, не знала, возьму на заметку.

Евгения
Вместо обычного молока можно взять топленое, тесто получается еще нежнее. И обязательно нужно дать ему хорошо подойти.

Татьяна
тесто получается обалденным, долго не черствеет! Спасибо огромное за рецепт!

татьяна
всем привет. вы все такие умницы, а у меня не получилооось.

готовлю я хорошо, но вот с пирогами у меня никак. всё сделала по рецепту, начинка капуста(потом вытекал сок, пирожки стали как. это что то. бумага приклеилась) лучше бы сделала большой пирог., так старалась так старалась и разочаровалась. вот отдохну от перенесённого стресса, и через 3 дня попробую жарить чебуреки. авось повезёт.

Алена
Татьяна, тесто - это не лотерея, поэтому надеяться на одно везение не достаточно.
Судя по IP вашего компьютера, вы находитесь в Германии. Сразу скажу, что причина в муке. В Германии, Испании и др. странах Евросоюза в магазинах продается мука низкого качества. Даже если на вид она белая и мелкого помола, у нее низкая клейковина. Такая мука идет на приготовление соусов, на кляр для отбивных, но не для пирожков.

Для выпечки, тем более для дрожжевого теста, надо покупать специальную муку, с повышенной клейковиной, которая чаще всего так и называется "Мука для выпечки". Если нет в ближайшем супермаркете, спросите в булочной, они точно знают, где приобрести такую муку. Кстати, на чебуреки, вареники или пельмени тоже нужна мука высшего сорта. В России с этим проще, а вот за рубежом проблема.
И обратите внимание на дрожжи. Их дрожжи слабее наших, и срок годности значительно короче. Покупайте только свежие дрожжи, у которых до окончания срока годности не менее двух-трех недель.

Cания
Спасибо большое за рецепт!

Пирожки получились воздушные, тесто мягкое. Отличный рецепт.

Екатерина
тесто для пирожков суперррр, второй раз делала.) ну очень любим пироги, а теперь и сама умею печь.

Танюшка
Класс! получились отменные!

Ирина
Большое спасибо за рецепт. Долго искала, выбрала. Пирожки получились замечательные: пышные, воздушные, очень вкусные. Все делала точно по рецепту, только положила не три, а две столовые ложки растительного масла.

Алена
Ирина, и Вам спасибо за отзыв.

Елена
у рецепта огромнейшее спасибо! Давно искала рецепт для пирожков в духовке! Рецепт супер!

Приготовление блюда по шагам с фото

Я записала его в свою книжку ;-)

Елена
Здравствуйте, благодарю Вас за Чудо-рецепт теста, очень долго искала его и вот нашла! Вы просто Гений! Пирожки таят на губах, пышные, нежные. Только духовка у нас другая, выпекали 180-170 гр.

Алена
Елена, спасибо за отзыв. То, какими получатся пирожки, очень сильно зависит от того, кто готовит, так что успех пирожков - это Ваш успех. Что касается температуры, то Вы все правильно сделали: температура и время выпечки - ориентировочные, всегда надо учитывать характер своей духовки.

Sofia
pirojki prosto obaldennie, delau po vashemu receptu vtoroi raz. thanks for you.

таня
Очень мягкое тесто. Мне очень понравились пирожки. Давно искала такой рецепт.

Алена
Таня, благодарю за отзыв.

Любовь
Скажите, пожалуйста, в рецепте сказано стакан молока, а емкость стакана какая?

250, 200, 150 мл? Уточните, пожалуйста.

Алена
Любовь, я использую стакан 250 мл.

Любовь
Спасибо! Начала готовить опару в 18:35, а в 21:00 уже пирожки готовые. Вот сижу и ем горячий пирожок, рецепт понравился, пирожки очень мягкие, тесто исключительно хорошее. Мне как раз нужно печь пирожки на поминки и это очень устраивает. Удачи Вам

Татьяна
Сделала пирожки по этому рецепту, спасибо огромное хозяюшке, пирожки просто объедение, мужу очень понравились, заказал ищё партейку пирожков.

Яна
Здравствуйте, Алена!

Прошу Вашего совета, пеку по Вашему рецепту пирожки уже не первый раз, при нагревании в духовке они почему-то трескаются, и вытекает весь сок на противень. Почему это происходит, причем начинка может быть абсолютно разной?

Алена
Яна, причина одна - пар разрывает пирожки, и жидкая начинка вытекает. Чтобы избежать этого, есть несколько уловок.
1. начинку для пирожков делайте более сухой,
2. кладите в пирожок чуть меньше начинки, чтобы оставался небольшой люфт,
3. перед тем, как ставить пирожки в горячую духовку, в каждом пирожке сделайте сверху несколько отверстий (при помощи зубочистки), чтобы пар мог свободно выходить во время выпечки.

Яна
Спасибо, Аленочка Вам большое за подсказку, я действительно ложу много начинки и сливы очень сочные.

Яна
Здравствуйте!

Подскажите, надо ли обминать тесто? Никогда не "работала" с дрожжевым тестом, везде пишут, что надо обминать.

Алена
Яна, дрожжевое тесто обычно обминают, когда готовят сдобу, например, пасхальные куличи или сдобные пироги, булочки и. д. Когда тесто выдерживают в тепле длительное время, его непременно обминают, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ.
Если же Вы готовите обычные пирожки из дрожжевого несдобного теста, как в этом рецепте, то обминать не нужно.

Яна
Алена, спасибо большое за рецепт и за разъяснение! Впервые пекла пирожки на дрожжевом тесте - получились, поднялись, пропеклись!

Написать отзыв

3
12.07.2018
Елена
Затем промываем под проточной водой и фаршируем.
Алла
Погода такая хорошая была, что совсем не было настроения сидеть дома.
Валерий
Здравствуйте дорогие читатели блога Что может быть лучше и вкуснее для перекуса, чем горячие бутерброды?