Открыть меню

Постное тесто для пирожков



Видео: Идеальное бездрожжевое постное тесто - очень простой рецепт

Универсальное постное тесто на дрожжах, которое подойдет для любых мучных вкусностей в период поста, из него замечательно получаются жаренные пирожки с разными начинками, как солеными так и сладкими. Такое тесто прекрасно всходит и его приготовление занимает не больше 1 часа. Оно вкусное и само по себе, но если планируете выпекать сладкие булочки без начинки добавьте дополнительные 1-2 столовая ложка сахара.

И еще на заметку: чтобы мякиш в изделиях получился максимально вкусным, эластичным и не сухим, не замешивайте тесто слишком тугим, оно должно быть мягким, слегка влажным, немного даже прилипать к руке при похлопывании. Перед замешиванием руки смажьте растительным маслом - так работать с тестом намного удобнее.

Ингредиенты:
  • 1 кг муки
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 2.5 стакана теплой воды
  • 3 столовая ложка сахара
  • 1 ч. л.

    соли

  • 5-6 столовая ложка растительного масла
Растворить в 2-х стаканах теплой (около 38 градусов) воды пакетик дрожжей.
Всыпать 3 столовая ложка сахара и 1 ч. л.

без верха соли.

Перемешать.

Это лучший рецепт!
Процесс приготовления. В традиционных грузинских рецептах хачапури используется пресное бездрожжевое тесто.

1 кг муки просеять сквозь сито или дуршлаг (так она обогащается кислородом и дрожжам обеспечивается доступ к воздуху- тесто будет легче подниматься)
Влить в муку дрожжевую смесь. Перемешать ложкой.

дрожжевое постное тесто для пирожков в духовке

Влить 5-6 столовая ложка растительного масла. Смазать руки маслом и вымешивать тесто минут 10. Оно должно получится эластичным, влажным и не сухим.

Если тесто туговато вмешайте в него еще пару ложек воды и ложку масла.

Гладкое вымешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 1 час (или пока не увеличится вдвое).
Тесто например можно положить в большую кастрюлю с крышкой, а кастрюлю в наполненную теплой водой ванную).
Тесто должно хорошо подняться.
Обминаем тесто и вымешиваем минут 5.
Тесто готово.

Простое тесто дрожжевое для жареных пирожков

Теперь из него можно лепить пирожки и готовить булочки.

Приятного аппетита!

В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара.
Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
Но лучше всего взять замороженное масло и натереть его на тёрке в муку.
В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто.

дрожжевое постное тесто для пирожков в духовке

При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа.
Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200° С.


Для смазки изделий целого яйца слишком много, поэтому белок можно положить в стакан с дрожжами, а желток отложить. Для смазывания желток следует размешать с 0,5~1,5 ч ложками воды.




Рецепты дрожжевого теста:


рецепт опубликован 10 2003 г.


1
17.05.2018
Владимировна
К гарниру можно подать макароны.