Открыть меню

Быстрое вкусное тесто для пирожков в духовке



Видео: Ну, оОчень вкусное - Дрожжевое тесто!

Ставить опару, дважды ее вымешивать, оставлять на пару часов в теплом месте, и только потом переходить к выпечке… Если для вас такой темп готовки не приемлем, можно попробовать быстрый рецепт теста для пирожков. Их существует множество вариантов, и в каждом случае вы получите нежную и ароматную выпечку. Кстати, благодаря таким универсальным способам вы сможете отказаться от пирожков из готового дрожжевого теста, которые редко когда получаются мягкими и хрустящими.

Рецепты теста на кефире

Преимущества этих вариантов теста для пирожков на кефире — быстрое приготовление и возможность комбинирования с разными типами начинок.

Если вам нужна основа для сладкой выпечки, можно добавить чуть больше сахара, для пресной — сократить его количество до минимума.

Быстрое тесто для жареных пирожков

Вам потребуются:

  • кефир — 200 мл;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — столовая ложка;
  • соль — чайная ложка;
  • сухие дрожжи — чайная ложка;
  • мука — 2,5 стакана.

Приготовление

  1. Растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут.
  2. Добавьте все компоненты (в последнюю очередь муку), замесите.
  3. Оставьте на час в теплом месте. Можете начинать делать пирожки!

Это быстрое дрожжевое тесто для пирожков прекрасно подходит также для любой несладкой выпечки.

Оно получается пушистым, нежирным, с нейтральным вкусом.

Тесто «пятиминутка»

Вам потребуются:

  • кефир — 200 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — стакан;
  • сода — чайная ложка;
  • соль — половина чайной ложки.

Приготовление

  1. Погасите соду кефиром.
  2. Смешайте с яйцами и солью, добавьте муку.
  3. Вымесите, можете приступать к лепке пирожков.

Это тесто быстрого приготовления для пирожков получается пушистым и очень легким. Что очень важно, в нем абсолютно нет жира, поэтому оно прекрасно подходит для детской выпечки.

С ним можно приготовить также пироги и попробовать в качестве основы для легкой пиццы. Единственный нюанс — в качестве начинки нельзя использовать влажные продукты.

Рецепты теста на молоке

Преимуществом такого теста является возможность сделать его заранее и убрать в холодильник. А когда потребуется, достать и сделать вкуснейшую, нежную выпечку.

Быстрое тесто для пирожков в духовке

Вам понадобятся:

  • молоко — 300 мл;
  • дрожжи сухие — чайная ложка;
  • маргарин — 250 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — полстакана;
  • мука — 4 стакана;
  • соль — половинка чайной ложки.

Приготовление

  1. Дрожжи растворите в теплой воде.
  2. Растопите маргарин.
  3. Смешайте все ингредиенты, добавьте муку и замесите негустую массу.
  4. Поставьте ее в холодильник.

Особенность способа в том, что длительное пребывание в холоде лишь улучшает качества массы.

Работать с ней очень приятно, а использовать можно для сладких и несладких блюд.

Тесто дрожжевое безопарное

Вам потребуются:

  • молоко — поллитра;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 1/3 стакана;
  • соль — половина чайной ложки;
  • сахар — столовая ложка;
  • мука — 4 стакана;
  • дрожжи мокрые — 30 г.

Приготовление

  1. Растворите дрожжи в теплом молоке.
  2. Всыпьте соль, сахар, добавьте масло, перемешайте.
  3. Всыпьте муку, перемешайте.
  4. Переложите массу в пакет, завяжите так, чтобы вверху сохранилось место.

    И уберите на ночь в холодильник. Утром с ней уже можно работать.

Этот рецепт быстрого теста для пирожков прекрасно подходит как для жарки, так и для выпечки. Если вдруг вы передумали заниматься выпечкой, оно пролежит в холодильнике несколько дней.

Рецепты теста на сметане

Выпечка на основе сметаны получается нежной и деликатной. Многие хозяйки предпочитают такие варианты из-за их безотказности.

Выпечка не может не получиться, в чем мы предлагаем вам убедиться!

Пресное тесто

Вам потребуются:

  • сметана — стакан;
  • мука — 2 стакана;
  • молоко — 100 мл;
  • маргарин (растопленный) — 50 г;
  • сахар — 2 столовые ложки с горкой;
  • соль и сода — по чайной ложке;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Подогрейте молоко, добавьте сахар и соль, хорошенько размешайте до растворения.
  2. Сметану смешайте с яйцом, маргарином, влейте молоко, перемешайте. Добавьте соду.
  3. Просеянную муку постепенно всыпайте в массу, начинайте вымешивать. Использовать массу можно сразу после приготовления.

Огромным достоинством данного варианта является самый простой набор продуктов.

Они найдутся в доме и у каждой хозяйки. Поэтому если идея напечь пирожков придет внезапно, вы обязательно сможете это сделать.

Дрожжевое тесто

Вам потребуются:

  • сметана — стакан;
  • маргарин — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — стакан;
  • дрожжи мокрые — 50 г;
  • сода и соль — по половине чайной ложки;
  • мука — примерно 4 стакана.

Приготовление

  1. Дрожжи замочите в малом объеме теплой воды (примерно в 50 мл).
  2. Растопите маргарин, добавьте к дрожжам.
  3. Смешайте массу с яйцами, сметаной, добавьте соль и соду.
  4. Перемешайте и постепенно всыпайте просеянную муку.

    Полученная масса не должна быть крутой.

  5. Оставьте ее на 10 минут отдохнуть.
  6. Когда налепите пирожки, оставьте их постоять под полотенцем минут 40, после чего их можно жарить или печь.

Преимущество этого способа — в его универсальности и надежности. Такой вариант никогда не подведет! Он позволяет печь сладкие пирожки, а если необходима пресная основа, просто не кладите в массу сахар.

Как видите, быстрых и простых рецептов приготовления теста для пирожков очень. И попробовав хоть пару из них, вы вряд ли уже когда-то вернетесь к пирожкам из слоеного теста готового типа.

Быстрые видео-рецепты теста для пирожков

Галина
рецепт просто супер!

Не думала что в первый раз так клево получится. Все благодаря тому что вы все очень подробно и понятно описали! Спасибо! Пирожки по вашему рецепту моим домочадцам ОООООЧЕНЬ понравились)

Юлия
Люблю печеные пирожки но сама как-то не готовила. А тут при виде картинки слюни потекли, стала пробовать. Получилось! Просто объедение! Мягкие, зажаристые!

Моника
Пирожки из дрожжевого теста, испеченные в духовке, получаются всегда пышными и остаются долго мягкими. Если смазать поверхность пирожков сырым желтком, то они получаются красивыми и глянцевыми, как на картинке). Начинка тоже имеет большое значение, но свежие дрожжи и правильно замешанное тесто – это половина дела!

Карина
Пирожки получились объедение, гостям безумно понравились, просили рецепт)

Саша
Дрожжевое тесто замешиваю в хлебопечке, а когда подойдет, пеку пирожки в духовке.

Спасибо за рецепт!

Ирина
Рецепт Просто супер! Получилось с первого раза. я просто в шоке, так как являюсь неумелой стряпухой. СПАСИБО!

Эля
Скажите пожалуйста, можно ли вместо яблочной начинки использовать фарш?

Алена
Эля, пирожки можно делать с любой начинкой, только для соленых пирожков в тесто кладем меньше сахара. Вот пошаговый рецепт пирожков с мясом

Ника
Тесто опробовала на пирожках, теперь испекла большой пирог с овощной начинкой. Очень вкусно, спасибо!

Алена
Ника, спасибо за отзыв.

Елена
Добрый день, подскажите, а дрожжи должны быть свежими или можно заменить на сухие?

Алена
Елена, можно заменить сухими дрожжами. Обычно 3 гр. свежих прессованных соответствуют 1 гр. сухих, но в зависимости от марки сухих дрожжей эта пропорция может быть иной. Посмотрите что написано на упаковке.

Татьяна
Впервые делала пирожки за свои 18 лет. Получилось очень вкусно, семья в восторге. Теперь следую вашим рецептам, всем очень нравится) Спасибо)

Алена
Татьяна, Вы умничка, у Вас золотые ручки.

Эльмира
Спасибо за прекрасный рецепт попробовала с первого раза и получилось ООООЧЧЕЕЕННЬЬ вкусно и аппетитно и сытно!

Спасибо!

Алена
Эльмира, и Вам большое спасибо за отзыв.

eлена
рецепт обалденный! тесто супер!! всем советую! спасибо!

Алена
Елена, благодарю за отзыв.

Анна
Очень вкусные получились пирожки 5+. спасибо за рецепт)

Алена
Анна, и Вам спасибо.

Тоня
спасибо у. самый самый самый лучший рецепт пирожков

Борис
Рецепт хороший, но тесто берет не пол кило муки а грамм 600 у меня 3 полных стакана уходит. В рецепте не указан разрыхлитель имхо он не лишний. 3 столовых ложки растительного масла добавил только в первый раз, многовато, слишком жирное, добавляю полторы. В целом рецепт хороший тесто получается удачное. И да, кстати, тесто лучше раскатывать, пробовал растягивать, получается плохо, слишком толстый слой и неравномерное.

Алена
Борис, давайте посчитаем.

Тонкостенный стакан объемом 250 мл.

Даже очень дядька и внешний пирог, собрав наземные травы и чеснок.

вмещает 160 гр. муки. (Наверное, вы помните из школьного курса физики, что объем и вес это не одно и то же. . разные вещества имеют разную плотность: плотность муки отличается от плотности воды и. д.). Тогда три стакана муки это 3 х 160 гр.=480 гр. муки. Раз у вас пошло три полных стакана, то это как раз и получается пол кило муки, что и указано в рецепте.
Что же касается разрыхлителя, то дрожжи и есть самый лучший натуральный разрыхлитель, который наши пра-пра-пра-бабушки использовали для выпечки. В рецепте указано 30 гр. дрожжей, этого вполне достаточно при условии, что дрожжи свежие и что технология работы с дрожжевым тестом соблюдена.
Количество масла можно немного уменьшить, это не принципиально. тут, как говорится, на вкус и цвет.
А вообще, Борис, вы молодец!

Не каждая дамочка справится с дрожжевым тестом.

Настя
пирожки делала с яйцом и луком, тесто получилось пластичное и хорошо подошло, всем понравилось, даже свекровь похвалила

Римма
Алена, я замесила тесто из сухих дрожжей, как Вы посоветовали Елене. Получилось обалденно вкусно, тесто хорошо поднялось, и пирожки вышли такими румяными, мягенькими, что ушли за один день, муж еще ходил в миску заглядывал, ничего ли там не осталось.

Наталья
Спасибо за рецеп! С первого раза получились. Рецептов теста просмотрела очень много, но почему то остановилась именно на этом, и не пожалела!

Татьяна
Алёна, а можно ли это тесто хранить в морозилке, если не использовалось всё?

Алена
Татьяна, дрожжи при заморозке погибают.

Такое тесто потом не подойдет. Если все тесто не использовали, то остаток заворачиваем в пищевую пленку и просто кладем в холодильник. Дрожжевое тесто может там храниться два-три дня при температуре +5 градусов, но заморозке ни в коем случае не подлежит. Когда в следующий раз будете использовать тесто из холодильника, то его следует поставить в теплое место, чтобы дрожжи "проснулись". Тесто опять становится мягким и начинает подходить.

Иринка
Хочу выразить свою благодарность у этого рецепта. Только что испекла пирожки. УУУУУ какие вкусные получились, хотя пекла в первый раз в жизни.

Теперь всегда буду готовить эту вкуснятину по вашему рецепту! СПАСИБО. Быстро и очень вкусно!

Алена
Иринка, и Вам спасибо за отзыв.

Яна
Алена! Спасибо вам огромное за этот чудесный рецепт. Действительно очень быстро и очень вкусно, тесто просто тает во рту. Первый раз получила такое удовольствие от процесса замеса до процесса выпекания.

Алена
Яна, большое спасибо за отзыв.

Олег
классные пирожки. опара подошла за 25 мин шапкой, тесто супер. Вообще классные!!!

Спасибо.

даниил
а молоко можно водой заменить

Алена
Можно, только будет не так вкусно. Молоко можно заменить водой, но при этом добавить в тесто столовую ложку сухого молока. С сухим молоком любое тесто получается даже лучше, чем с обычным.

Mila
Сейчас зачастую продают сухие дрожжи, я с них пеку пирожки. Правда как-то пересыпала муки и пирожки получились немного жестковаты, все-таки надо рецептуры придерживаться. Про яйца, что их выкладывать надо из холодильника, не знала, возьму на заметку.

Евгения
Вместо обычного молока можно взять топленое, тесто получается еще нежнее. И обязательно нужно дать ему хорошо подойти.

Татьяна
тесто получается обалденным, долго не черствеет!

Спасибо огромное за рецепт!

татьяна
всем привет. вы все такие умницы, а у меня не получилооось. готовлю я хорошо, но вот с пирогами у меня никак. всё сделала по рецепту, начинка капуста(потом вытекал сок, пирожки стали как. это что то. бумага приклеилась) лучше бы сделала большой пирог., так старалась так старалась и разочаровалась. вот отдохну от перенесённого стресса, и через 3 дня попробую жарить чебуреки. авось повезёт.

Алена
Татьяна, тесто - это не лотерея, поэтому надеяться на одно везение не достаточно.
Судя по IP вашего компьютера, вы находитесь в Германии.

Сразу скажу, что причина в муке. В Германии, Испании и др. странах Евросоюза в магазинах продается мука низкого качества. Даже если на вид она белая и мелкого помола, у нее низкая клейковина. Такая мука идет на приготовление соусов, на кляр для отбивных, но не для пирожков. Для выпечки, тем более для дрожжевого теста, надо покупать специальную муку, с повышенной клейковиной, которая чаще всего так и называется "Мука для выпечки". Если нет в ближайшем супермаркете, спросите в булочной, они точно знают, где приобрести такую муку. Кстати, на чебуреки, вареники или пельмени тоже нужна мука высшего сорта.

В России с этим проще, а вот за рубежом проблема.
И обратите внимание на дрожжи. Их дрожжи слабее наших, и срок годности значительно короче. Покупайте только свежие дрожжи, у которых до окончания срока годности не менее двух-трех недель.

Cания
Спасибо большое за рецепт! Пирожки получились воздушные, тесто мягкое. Отличный рецепт.

Екатерина
тесто для пирожков суперррр, второй раз делала.) ну очень любим пироги, а теперь и сама умею печь.

Танюшка
Класс! получились отменные!

Ирина
Большое спасибо за рецепт. Долго искала, выбрала. Пирожки получились замечательные: пышные, воздушные, очень вкусные.

Все делала точно по рецепту, только положила не три, а две столовые ложки растительного масла.

Алена
Ирина, и Вам спасибо за отзыв.

Елена
у рецепта огромнейшее спасибо! Давно искала рецепт для пирожков в духовке! Рецепт супер! Я записала его в свою книжку ;-)

Елена
Здравствуйте, благодарю Вас за Чудо-рецепт теста, очень долго искала его и вот нашла! Вы просто Гений!

Рецепты теста на молоке

Пирожки таят на губах, пышные, нежные. Только духовка у нас другая, выпекали 180-170 гр.

Алена
Елена, спасибо за отзыв. То, какими получатся пирожки, очень сильно зависит от того, кто готовит, так что успех пирожков - это Ваш успех. Что касается температуры, то Вы все правильно сделали: температура и время выпечки - ориентировочные, всегда надо учитывать характер своей духовки.

Sofia
pirojki prosto obaldennie, delau po vashemu receptu vtoroi raz. thanks for you.

таня
Очень мягкое тесто. Мне очень понравились пирожки. Давно искала такой рецепт.

Алена
Таня, благодарю за отзыв.

Любовь
Скажите, пожалуйста, в рецепте сказано стакан молока, а емкость стакана какая?

250, 200, 150 мл? Уточните, пожалуйста.

Алена
Любовь, я использую стакан 250 мл.

Любовь
Спасибо! Начала готовить опару в 18:35, а в 21:00 уже пирожки готовые. Вот сижу и ем горячий пирожок, рецепт понравился, пирожки очень мягкие, тесто исключительно хорошее. Мне как раз нужно печь пирожки на поминки и это очень устраивает. Удачи Вам

Татьяна
Сделала пирожки по этому рецепту, спасибо огромное хозяюшке, пирожки просто объедение, мужу очень понравились, заказал ищё партейку пирожков.

Яна
Здравствуйте, Алена! Прошу Вашего совета, пеку по Вашему рецепту пирожки уже не первый раз, при нагревании в духовке они почему-то трескаются, и вытекает весь сок на противень.

Почему это происходит, причем начинка может быть абсолютно разной?

Алена
Яна, причина одна - пар разрывает пирожки, и жидкая начинка вытекает.

быстрое вкусное тесто для пирожков в духовке

Чтобы избежать этого, есть несколько уловок.
1. начинку для пирожков делайте более сухой,
2. кладите в пирожок чуть меньше начинки, чтобы оставался небольшой люфт,
3. перед тем, как ставить пирожки в горячую духовку, в каждом пирожке сделайте сверху несколько отверстий (при помощи зубочистки), чтобы пар мог свободно выходить во время выпечки.

Яна
Спасибо, Аленочка Вам большое за подсказку, я действительно ложу много начинки и сливы очень сочные.

Яна
Здравствуйте! Подскажите, надо ли обминать тесто? Никогда не "работала" с дрожжевым тестом, везде пишут, что надо обминать.

Алена
Яна, дрожжевое тесто обычно обминают, когда готовят сдобу, например, пасхальные куличи или сдобные пироги, булочки и.

д. Когда тесто выдерживают в тепле длительное время, его непременно обминают, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ.
Если же Вы готовите обычные пирожки из дрожжевого несдобного теста, как в этом рецепте, то обминать не нужно.

Яна
Алена, спасибо большое за рецепт и за разъяснение! Впервые пекла пирожки на дрожжевом тесте - получились, поднялись, пропеклись!

Елена
Хороший рецепт) благодарю, только одно добавить хочу, что когда уже тесто сделано, надо немного подождать когда и оно поднимется, а потом уже пирожки лепить)

Лана
А я делаю дрожжевое тесто на кефире и остальное всё также и ещё сода.

Храню в морозилке сколько хочу - размораживается и прекрасно подходит, ещё лучше, чем сразу.

Елена
Алена, пекла сегодня пироги по Вашему рецепту. Тесто обалденное, делала начинку с рисом и яйцом и сладкую яблоки с изюмом.

быстрое вкусное тесто для пирожков в духовке

Пироги исчезают, не успев остынуть. Огромное Вас спасибо, что делитесь с нами своим искусством, по другому это не назовешь. С наступающим нас всех Великим праздником.

Алена
Елена, рада, что тесто на пирожки понравилось. С праздником! Мира, счастья и здоровья всем!

Irina
Алена, спасибо за рецепт! Пекла уже четыре раза. Пирожки просто "картиночные ", как сказала моя мама, и ВКУСНЫЕ!!

Алена
Irina, большое спасибо за отзыв. Всегда считала и считаю, что хороший рецепт - это лишь маленькая толика успеха, хорошо или не очень получится то или иное блюдо на 80% зависит от старания и таланта того, кто готовит. Так что "картиночные" пирожки - это Ваша, Irina, заслуга.).

Дарья
Очень вкусные получились пирожки, тесто пышное, мягкое.

Сколько раз пробовала разные рецепты, подобной вкусноты не получалось. Спасибо за рецепт!

Ольга
Замечательное тесто, рецепт простой, вкус пирожков восхитительный. Все получилось. у огромное спасибо!

Алевтина
пирожки из этого теста получаются божественные, спасибо за рецепт)

Ася
Огромное спасибо за рецепт! С сыном сделали (месил тесто, бедолага!), сейчас всей семьей подвываем от восторга и лопаем. ИМенно то что обещали - мягкое, недное тесто с хрустящей корочкой! И знаете, это первый раз, когда я сделала пирожки сама, с муки, а не из покупного теста, и они получились такими, как и хотела!

Алена
Ася, и Вам большое спасибо за отзыв, только мне кажется, что главный секрет таких вкусных пирожков - это помощь сынишки.

Ирина
Спасибо за рецепт!

Ася
Алена, у меня вопрос. Пока замешиваю тесто вручную, все получается прекрасно. А в тестомесе оно жидковатое получается. Есть какие-то тонкости при замесе этого теста в тестомесе, о которых я не знаю?

Алена
Ася, единственная тонкость - в тестомесе мука и все остальные ингредиенты довольно долго растираются лопатками, намного сильнее, чем вручную. В результате чего тесто дополнительно нагревается от трения и, как следствие, сливочное масло остается жидким, оно не застывает. Поэтому и тесто получается более жидкое. Эта проблема решается очень просто - добавьте чуть больше муки.

Акмарал
Все испекла по вашему рецепту.

«Пирожковая» история

Но сухих дрожжей я добавила 12 грамм. И в итоге получились просто офигительные пирожки. Первый раз пекла и все отлично. Вот фотоотчет. Я их за сегодня уже два раза испекла. Спасибо за рецепт.

Алена
Акмарал, cпасибо за отзыв. Пирожки просто загляденние.

Написать отзыв

1
15.05.2018
Андреевна
Сегодня мы приготовим один из любимых французских десертов пирожное Безе.