Открыть меню

Как приготовить грибной жульен — самые вкусные рецепты



Видео: Готовим жульен с грибами и курицей, вкуснотище

Жульен грибной со сметаной



Есть несколько проверенных рецептов горячих блюд, которые постоянно появляются на моей кухне, один из таких жульен. Есть несколько его вариаций, о которых вы можете знать.

жульен с грибами рецепт классический в духовке со сметаной

И вот одна из.

Описание приготовления:

Аппетитная сырная корочка с нарезанными овощами внутри покорит всех своим вкусом.

Блюдо подойдёт для торжественной встречи, например, на юбилей и свадьбу. Поэтому обязательно изучите, как приготовить жульен грибной со сметаной. Знакомые ингредиенты отлично сочетаются в этом рецепте.
Назначение: На ужин/На праздничный стол
Основной ингредиент: Грибы/Молочные продукты/Сметана/Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда/Жульен
География кухни: Французская/Европейская

Ингредиенты:

  • Сметана—200 грамм
  • Репчатый лук—200 грамм
  • Шампиньон—400 грамм
  • Твёрдый сыр—200 грамм
  • Соль—По вкусу
  • Чёрный молотый перец—По вкусу
  • Растительное масло—2-3 столовые ложкиожек

Количество порций: 4

Как приготовить "Жульен грибной со сметаной"

Оценить рецепт Жульен грибной со сметаной:

средняя оценка: 3.0, всего голосов: 4

Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавить свой комментарий:
Приготовил: Джулия Ветрина

Время приготовления: 40 мин
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда
Жульен - лучшие 10 рецептов
Что можно приготовить отдыхая на природе?

жульен с грибами рецепт классический в духовке со сметаной

Лучшие рецепты для гриля и мангала, вкусные шашлыки на Povar.ru
омлет с сыром
Все секреты мировой кухни в одном месте - Povar.ru сайт с большим количеством кулинарных рецептов.
ростбиф рецепт

Как приготовить очень вкусный жульен из грибов— секреты, советы и рецепты приготовления с фото и видео.

Те, кто хоть раз пробовал настоящий грибной жульен, никогда не забудут его неповторимый вкус и аромат.

Вариантов  приготовления это лакомства огромное количество.

В этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты  приготовления  жульена и поделимся ими с вами: грибной жульен с шампиньонами и лесными грибами, с курицей, сливками, сыром.

Научим вас готовить его в тарталетках, булочке, грибных шляпках и горшочках.

жульен из грибов- лучшие рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете:

(фр.

julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

Несколько полезных советов  -  как приготовить грибной жульен

  1. Обычно жульен готовят  в кокотницах (маленькие порционные мисочки с ручкой), но также могут подойти горшочки, стеклянная  форма и даже просто сковорода.
  2. Для приготовления жульенов  обычно используют мягкие и нежные продукты: грибы, куриное филе, ветчину, язык, рыбу.
  3. Также в жульен можно добавить мягкие овощи: томаты, кабачки или баклажаны.
  4. Для образования румяной корочки жульен посыпают тертым сыром, либо смешивают его с молотыми сухарями.
  5. Обычно жюльен говорят в духовке, а чтобы он не пригорел, кокотницы ставят  на противень с водой, выстой в 0, 5 см.

О том, как специи идеально подходят для грибов, читайте в этой интересной статье.

Классический Грибной жульен  со сметаной  - рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Грибы (лисички, шампиньоны, белые, лесные)— 100, 0
  • сметана  - 4 столовых ложки,
  • репчатый лук  -1 маленькая луковица,
  • твердый сыр— 150, 0.

Приготовление:

  1. Грибы промыть и нарезать соломкой.
  2. Таким же образом нарезать и репчатый лук.
  3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить гри­бы с луком и обжарить их до прозрачности.
  4. Затем смешать их со смета­ной, выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром.
  5. Поставить запе­каться в духовку приблизительно на 5 минут.

Грибной жульен с курицей и сливками

Ингредиенты:

  • Филе курицы -300,0
  • Жаренные грибы— 100,0
  • Сливочное масло— 80,0
  • Сметана -1  стакана
  • Майонез— 1 стакан
  • Тертый сыр— 40,0

Приготовление: 

  1. Куриное филе слегка обжарить и нашинковать соломкой.
  2. Отварные грибы, обжарить и также нашинковать соломкой.
  3. Смешать грибы и курицу, залить сметаной и майонезом.
  4. Прогреть смесь на огне в течении 4 минут.
  5. Кокотницы  смазать сливочным маслом и заполнить подготовленной смесью.
  6. Сверху насыпать горкой тертый сыр.
  7. Кокотницы поставить  в духовку до образования румяной корочки.

Грибной жульен в булочке

Ингредиенты:

  • отварной язык (ветчина, филе курицы)— 300, 0
  • шампиньоны- 200,0
  • лук репчатый  - 1 средняя шт
  • сыр— 80,0
  • 0, 5 стакана сливок
  • мука— 2 столовых ложки
  • маленькие ржаные булочки

Приготовление:

  1. Грибы нарезать пластинками, лук тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле, посолив  и поперчив.
  2. Язык нарезать мелкой соломкой.
  3. Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета, влить такой струйкой сливки и хорошо перемешать, чтобы получился соус.
  4. Сыр натереть на мелкой терке.
  5. У булочек тонким ножом срезать дно и вытащить мякиш.
  6. Смешать язык и грибы с луком, добавив часть хлебного мякиша.
  7. Заполнить булочку подготовленной смесью и залить сливочным соусом.
  8. Сверху посыпать сыром.
  9. Булочки поставить в разогретую духовку на 5— 7 минут до образования румяной корочки.

Таким же образом можно запечь жульен в готовых тарталетках или сырых шляпках грибов.

Жульен в  сковороде

Если у вас нет кокотниц  или горшочков, и вы не знаете, в чем еще можно запечь жульен, приготовьте его в обычной сковороде.

Ингредиенты:

  • Грибы лисички, шампиньоны и другие лесные -300,0
  • 1 репчатая луковица,
  • 1 стакан сметаны,
  • 3  яйца,
  • сыр— 50,0,
  • зелень.

Приготовление:

  1. Грибы нашинкуйте пластинками, лук полукольцами.
  2. Обжарьте все на сковороде в сливочном масле.
  3. Смешайте сметану со взбитыми яйцами, посолите и поперчите.
  4. Залейте грибы этой смесью  и посыпьте тертым сыром.
  5. Поставьте сковороду в  разогретую духовку  на 7- 10 минут.
  6. Подавайте, посыпав зеленью.

жульен из грибов - видео

А в этом видео вы найдете хорошую пошагавшую инструкцию приготовления жульена от известного шеф- повара.

И еще один вкусный видео- рецептик, рекомендуем  посмотреть!

Также вам могут быть интересны эти посты приготовления грибов на зиму и не только:

Готовьте жульен из грибов по нашему рецепту и приятного аппетита!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления салатов и не только  !

источники 

Понравилась статья?

Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Еще больше вкусных рецептов!

Вам так же может быть интересно:

2
12.07.2018
ВЛАДИМИР
Если снего-тыкво-мен или снего-тыкво-баба не стоит по собственному почину, что-нибудь подкладываем под его/ее…нижнюю часть.
Григорий
Если фрикадельки домашние, тогда наоборот, их необходимо слегка подморозить, чтобы легче вдавливались в тесто.