Открыть меню

Жареная картошка с грибами жареная рецепт с фото пошагово



Видео: Жареная картошка с шампиньонами / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Жареные грибы с картошкой – традиционный рецепт русской кухни. Для этого блюда подойдут свежие грибы, сухие, маринованные, соленые, замороженные. Жареные грибы с картошкой будут особенно вкусными, если для приготовления взять молодой картофель и свежие грибы.

Содержание статьи:

Жареные грибы с картошкой и сметаной

Ингредиенты:

  • 700 г картофеля
  • 500 г свежих грибов, лучше белых
  • 2 луковицы
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 100 г сметаны
  • масло растительное для обжаривания
  • соль, перец по вкусу
  • зелень петрушки, укропа

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами, чеснок маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле.

Доведите до готовности и переложите в тарелку. Грибы тщательно промойте, чтобы исключить попадание песка в готовое блюдо, нарежьте брусочками толщиной 1–2 см. Выложите грибы на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарьте на среднем огне до полного испарения жидкости, выделенной из грибов. Посолите грибы, перемешайте, закройте крышкой и доведите до готовности. Промытый и очищенный картофель нарежьте соломкой, промойте водой и обсушите на полотенце.

Прочь диету! Побалуем себя картошкой с грибами

Чтобы уменьшить количество нитратов и крахмала в клубнях, залейте нарезанный картофель холодной некипяченой водой и оставьте на 3–4 ч.

После этого картофель промойте и обсушите

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите картофель.

Обжарьте его на сильном огне до образования золотистой корочки, аккуратно перемешивая. После этого картофель посолите, перемешайте, накройте крышкой и на среднем огне доведите до полуготовности. Соедините картофель с грибами, луком, чесноком и поперчите.

Жареная картошка с грибами, рецепт второй

Все перемешайте, сверху выложите сметану, накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут на слабом огне. Готовое блюдо посыпьте мелкопорезанной зеленью, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Подавайте жареную картошку с грибами как самостоятельное блюдо или с соленьями.

Советы по приготовлению

- При приготовлении жареной картошки с шампиньонами добавьте во время жарки грибов немного раскрошенных сухих белых грибов – шампиньоны станут намного ароматнее; - сухие грибы станут ароматными и вкусными, если их замочить на ночь в молоке, а перед жаркой отжать и промыть; - картошку с грибами жарьте в сковороде большого диаметра для того, чтобы картошка при перемешивании не ломалась, а ингредиенты лучше прожаривались; - для заправки готового блюда используйте приправу из прованских трав, белый перец, смесь перцев, базилик.

Чеснок добавьте в конце приготовления, пропустив его через чеснокодавилку, тогда аромат чеснока будет ощутимее; - для приготовления жареной картошки с грибами можно использовать смесь масел: сливочного, растительного и сала, но тогда блюдо станет калорийнее; - особый вкус появится у жареной картошки с грибами, если использовать не один сорт грибов, а несколько.

Жареная картошка с белыми грибами

Жареные грибы с картошкой

Фото: Shutterstock

Жареная картошка с грибами рецепты приготовления с фото

Жареная картошка с грибами - самое любимое блюдо русской кухни наших мужчин.

Их не отпугиваем ни высокое содержание крахмала, ни в целом калорийность этого блюда.

Услышав аромат жареной картошки с грибами, мужчины забывают обо всём на свете и бегут к столу сломя голову. Возможно, что есть и такие гурманы.

Что предпочитают жареной картошке с грибами итальянскую пасту, но в наших широтах я таких не встречала. Вот и приходиться, как минимум раз в неделю радовать своих любимых этим замечательным блюдом.

Кстати, есть одна хитрость, давно известная учёным-диетологам. Если Вы решили побаловать себя жирной и тяжёлой пищей, обязательно съешьте сразу же и  большое количество свежих овощей, как минимум в 2 раза больше порции жареной картошки с шгрибами. Так организму легче и быстрее будет переварить тяжелое блюдо. Сейчас весна – сезон редиски и свежих огурцов, значит выбор какой сделать лёгкий салат из овощей к картошечке просто очевиден.

Рецепт жареной картошки с грибами

Картошку с грибами можно жарить двумя способами, первый – грибы отдельно, картофель отдельно, затем смешиваем всё.

Второй способ – картофель жариться одновременно с грибами, так экономится гораздо больше времени, этим рецептом жареной картошки с грибами пользуюсь всегда. И конечно. С радостью поделюсь с Вами.

Для приготовления 5-ти порций картошки жареной с грибами нужно потратить 1 час времени.

Набор продуктов для приготовления жареной картошки с грибами:

  • картофель первый сорт – 1 килограмм;
  • грибы шампиньоны – 300 грамм;
  • сало солёное – 20 грамм;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • огурец свежий  - 2 штуки;
  • редис – 400 грамм;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда "Жареная картошка с грибами"

Покупаем свежие грибочки, картофель и достаём из холодильника кусочек солёного сала

Сало очищаем от кожуры и соли, нарезаем тонкими пластинками.

Грибы немного промываем и чистим щёточкой. Разрезаем грибы на пластинки, если у Вас крупные грибы – поделите их ещё и на четвертинки.

В сухую чистую сковороду выкладываем сало. Обжариваем на сильном огне, чтобы сало дало смалец. Репчатый  лук очищаем от шелухи. Нарезаем лук кубиком. Картофель промываем под проточной водой.

Порезать на кусочки и начать детское соте, верить смесь душистых сальмонелл (паприка, карри, сушеный пункт, кориандр), затем русская овощей (я заморозила - цветную капусту, морковь, стручковую похвала, серо, сельдерей, лук), в желудке завлечь все крем-сыром (100 гр).

Ножом чистим. Помещаем в холодную воду. В это время сало достаточно дало сока, добавьте ложку растительного масла. Высыпаем в сковороду репчатый лук.

Грибы также отправляем в сковороду. Картофель нарезаем брусочками. Грибы ещё немного обжариваем вместе с луком.

Выкладываем в сковороду картофель.

жареная картошка с грибами жареная рецепт с фото пошагово

Перемешиваем с грибами и жарим под закрытой крышкой, изредка перемешивая.

В это время быстренько сделаем салат. Редис промываем обрезаем с двух сторон. Просушиваем. Нарезаем редис пластинками.

Огурец очищаем от кожуры (если она горчит) или просто промываем под водой и мелко режем.

Выкладываем огурец в салатник. Добавляем редис. В последний раз перемешиваем картофель и добавляем соль. Перед. Как выключить картофель, можно его немного поперчить.

Готовую жареную картошку с грибами подаём вместе с овощным салатом. Можете разложить по разным порционным тарелкам, а можете поставить картошку прямо в сковороде на с тол.

Приятного Вам аппетита!

Жареная картошка с грибами, рецепт второй

Жареная картошка с грибами – простое, питательное и ароматное блюдо.

Многие хозяйки готовят его и на праздники, и повседневно. Кто сможет устоять перед аппетитной хрустящей корочкой. Аромат лука придает особенный вкус этому блюду.

Картошка, как ни крути, овощ самый популярный. А разновидностей блюд с ее участием масса.

Это же касается и жареной картошки. Можно просто обжарить ломтики картошки на масле или на сале. Можно добавить лук, грибы, мясо. Самое главное в процессе приготовления и обжаривания картошки, добиться образования золотистой корочки. Давайте попробуем приготовить жареную картошку с грибами и луком.

Набор продуктов для приготовления жареной картошки с грибами:

  • картофель – 4-5 шт. крупных;
  • грибы (шампиньоны) – 400 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло, любое  – ок. 300 гр;
  • соль по вкусу;

Время приготовления 70-90 мин.

Пошаговая инструкция для блюда «Жареная картошка с грибами»:

Важно знать, что грибы и картофель готовятся отдельно друг от друга.

Обжаривать грибы вместе  с картофелем не стоит. Они пустят сок, который, смешаясь с маслом, не даст возможность обжарить картофель до золотистой корочки.

Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук.

В качестве масла можно использовать как растительное, так и сливочное.

А также для большей сочности, добавить сало.

Пока лук обжаривается, промываем под проточной водой грибы, убираем подпорченные ножки и шапочки. Каждый грибочек разрезаем пополам. Отправляем в сковороду к луку.

Хорошо перемешиваем. Жарим в течении 20 мин до полной готовности грибов.

Шампиньоны должны быть мягкими с приятным ароматом масла. Лук – прожаренным до золотистой корочки.

Картофель моем и чистим. Нарезаем дольками шириной 2-3 мм. Грибы убираем со сковороды в глубокую тарелку. На место грибов отправляем подготовленный картофель.

Постоянно перемешиваем лопаткой и добавляем масло.

Обжариваем до готовности картофель. Готовый картофель будет мягким, но не должен распадаться.

Добавляем грибы.

Перемешиваем, солим и оставляем на медленном огне еще на 5 мин.

Жареный картофель с грибочками готов! Подавать к столу это блюдо можно как основное.

Приятного аппетита.

Жареная картошка с лесными грибами

Сегодня я готовлю жареную картошку с лесными грибами. Под влиянием влажной осенней погоды и частых дождей в лесу начинают появляться грибочки.

Разные: маленькие и большие, красные и белые, лисички и сыроежки. Те, кто не только любит собирать грибы, но и готовить с ними различные вкусности обязательно понравиться рецепт лесных жареных грибов с картошкой.

Приготовление блюда по шагам с фото

Грибы используются в пищу довольно. Их добавляют в первые блюда, гарниры, холодные закуски или салаты. При собирании грибов необходимы кое-какие знания, чтобы не искуситься внешней привлекательностью и уберечь себя от проблем с желудком.

Также грибы необходимо научиться правильно готовить, иначе можно получить расстройства в результате неправильной обработки грибов в блюде. Но настоящая хозяйка, наверняка знакома с секретами приготовления грибов и ее блюдо будет не только вкусным, но и полезным. Жареная картошка с лесными грибами нравится всей нашей семье. Я готовлю такое блюдо часто, используя в основном свежие грибы, например лисички, боровички, подберезовики и. д.

Набор продуктов для приготовления жареной картошки с лесными грибами:

  • свежие лесные грибы – 500 грамм;
  • картофель – 5-7 шт.;
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль и специи по вкусу;
  • сметана – для подачи блюда.

Пошаговая инструкция для блюда «Жареная картошка с лесными грибами»:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся лесные грибы.

Их можно купить на рынке, но блюдо будет гораздо вкуснее, и вы получите намного больше удовольствия в процессе приготовления, когда насобираете их. Грибы очищаем, отрезаем корешки, моем и режем на кубики.


Выкладываем на сковороду и обжариваем до готовности на среднем огне.

Добавляем соль или другие специи. Можно добавить паприку или черный перец для остроты вкуса и аромата. Если грибы немножко червивые, то не обязательно их выкидывать, нужно просто предварительно сварить их в слегка подсоленной воде и сцедить.

Обжариваем грибы до золотистого цвета.

Картофель очищаем от шкурки, моем и нарезаем соломкой. Нарезать желательно тонко, так он быстрее и лучше обжариться.

Когда грибы хорошенько прожарились, выкладываем их в отдельную емкость.

На сковородку наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать картофель.

Чтобы картофель получился вкусный с хрустящей румяной корочкой, выкладывать его можно только на раскаленное масло и ни в коем случае не нужно накрывать крышкой. Жарить его нужно сначала на сильном огне, постепенно уменьшая. Картофель лучше обжаривать 5-сантиметровым слоем и перемешивать деревянной лопаткой. Чтобы картофель лучше зарумянился, его можно немножко присыпать мукой.

Когда картофель обжарился, выкладываем к нему грибы и тушим под закрытой крышкой на протяжении 5–ти минут.

Жареная картошка с лесными грибами готова.

Выкладываем на тарелки и зовем родных к столу.

Подать к нему можно сметану, смешанную с измельченной зеленью и маринованные огурчики.

Приятного аппетита!

3
16.05.2018
Алексеевич
Мы сделаем печеночный паштет в мультиварке рецепт которого я вам дам, а вам решать самим, что в дальнейшем из него приготовить.
Алевдишович
Затем уменьшите огонь и варите капусту под крышкой примерно 15 минут.
Викторович
Смешайте в миске апельсиновый сок и соевый соус, затем положите туда мясо и маринуйте 2 часа.