Открыть меню

Свинина в духовке с помидорами и сыром грибами



Видео: Свинина запеченная с помидорами и сыром

Свинина «Гармошка» в духовке с грибами, помидорами и сыром достойна внимания хозяек, которые находятся в процессе подготовки праздничного меню. И это не просто слова. Мясо, фаршированное и запеченное гармошкой – популярное и эффектное праздничное блюдо, которое порадует ваших гостей и домашних и вкусом, и необычной технологией исполнения. Делать его очень.

Нарезать веером, заложить прослойку из начинки, сжать, связать или плотно обернуть фольгой. И ждать, когда потекут вкусные запахи из духовки. С рецептом справится любая хозяйка, даже начинающая. Но приятнее и сподручнее готовить это блюдо вдвоем – один держит начиненную мясную гармошку, другой – заворачивает ее в фольгу. Быстро, удобно и результат порадует.

Для приготовления свинины под кодовым. названием «Гармошка» понадобится ровный прямоугольный кусок свиной тушки.

Лучше всего в данном случае подойдет корейка или шейка. При покупке обратите внимание на свежесть мяса, а также на добросовестность продавца - вам нужно только молодое и мягкое мясо, во всех отношениях подходящее как для запекания в частности, так и для праздничной подачи в целом. Дружеский совет: мясные отделы в супермаркетах обходите стороной. Для дежурного ужина там еще можно что-то выбрать, правда, не очень желательно. А вот при подготовке званого ужина лучше не пожалеть времени и сил, наведавшись на рынок, к проверенным продавцам отборной свиной мякоти.

Ингредиенты

  • кусок свинины весом примерно 1 кг (понятно, что вес приблизительный);
  • 100 грамм любого твердого сыра;
  • 300 грамм свежих шампиньонов;
  • 3 крупных помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка соли мелкой поваренной;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • 5 столовых ложек оливкового масла.

Приготовление

Что нужно сделать в первую очередь?

Вымыть подготовленный для запекания кусок мяса, затем обсушить его при помощи бумажного кухонного полотенца.

свинина в духовке с помидорами и сыром грибами

Перед нарезкой и непосредственно приготовлением в духовке не должно быть излишков жидкости.

Далее свинину нужно будет замариновать. Совет от сайта pomoshnica.info: если времени на подготовку маринада у вас нет (или нет желания), просто натрите кусок мяса солью и перцем. Можно взять молотый черный перец, а можно белый или красный. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если же вариант с маринадом вам подходит больше, соедините в глубокой пиале оливковое масло, соевый соус и горчицу. Данные ингредиенты тщательно перемешайте. Получится отличная смесь для того, чтобы сделать свинину более пригодной для праздничного приготовления в духовке.

Что делаем после этого?

Рекомендуемые рецепты

Надрезаем кусок мяса поперек волокон веером (гармошкой), не дорезая до низа 1,5-2 см. Шаг нарезки (толщина ломтиков) – 1,5-2 см. Свинину выложить на фольгу для запекания пищевых продуктов.

Позаботьтесь о том, чтобы фольга была очень прочной, а лист - достаточно большим и широким, позволяющим полностью завернуть весь кусок мяса. При необходимости сложите фольгу в два слоя. В каждый надрез вливаем ложку маринада, также смазываем им все боковые поверхности.

Приправляем солью и перцем, можно также добавить любимые пряные травы, но это уже по желанию. Заворачиваем таким способом обработанное мясо в фольгу и оставляем мариноваться на 2 часа. В это время подготовить дополнительные ингредиенты – грибы, помидоры и сыр.

Томаты во время запекания придадут свинине дополнительную сочность, сыр - сливочный вкус, а шампиньоны подарят изумительный аромат. Помидоры и грибы и твердый сыр нужно нарезать тонкими ломтиками. Поместить завернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, развернуть фольгу и начинить мясную «гармошку», вкладывая в каждый разрез по паре ломтиков помидоры, сыра, несколько долек шампиньонов измельченный чеснок.

Как приготовить оладьи на ряженке — рецепт с фото. Приготовить тесто для оладьев очень просто.

По бокам с двух сторон также выложить ломтики грибов.

Снова завернуть мясо в фольгу и поместить в духовой шкаф. Запекать свинину «гармошку» не менее 60 минут при температуре 200°. Затем достать ее из духовки и осторожно раскрыть края фольги. Отправить «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для зарумянивания. Готовое мясо горячим, не доставая из фольги, выложить на большое блюдо, украсить свежей зеленью и подать к столу.

Как разрезать готовую свинину гармошку? Нужно освободить мясо от фольги. И разделить его на порции, разрезав по исходным надрезам до конца. Выделится сок. Он очень вкусный, а помидоры его слегка окрасят в розовый цвет.

Вам в деточка разные кулинарные проводки, книги, токсин того, что уже есть у вас в конце и воде, а также безобразия членов спецодежды.

Так что получится еще и аппетитно.

Варианты начинки для свинины-гармошки

Я фарширую чаще всего помидорами, сыром, грибами и чесноком. Остро, с кислинкой, сыр расплавился очень вкусно и запаял разрезы в мясе. Но можно также использать:

  • помидоры, баклажаны (продольные пластики), чеснок, сыр;
  • баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, сыр;
  • яблоки (тонкие пластинки), сыр, чеснок;
  • яблоки и шампиньоны (тонкими пластинками), сыр, чеснок;
  • яблоки посыпать имбирем сухим или смазать натертым;
  • ананасы (кольца), чеснок, сыр;
  • лимон (кто любит по-кислее).
  • Главное, чтобы начинка была нарезана не очень толсто и получилась плоской. И если она сильно распадается, то лучше добавить сыр, чтобы он все склеил.

    Чеснок, имбирь или перец добавляет нужной остринки.

    Но если вы их не хотите готовить острое блюдо, можно просто посыпать мясо в разрезах сушеным базиликом или мятой.

Свиное мясо нельзя назвать капризным, требующим дополнительной обработки или длительного времени приготовления. Оно не жесткое, сытное и вкусное, как в несложном повседневном блюде, так и в уникальном для праздничного стола. Существуют разные варианты приготовления свинины, а овощи всегда придают мясу сочность, нежность и неповторимый вкус.

Свинина в духовке с сыром и помидорами довольно простое в приготовлении, без лишних затрат блюдо, которое украсит стол при семейном застолье.

Есть разные способы приготовления этого блюда.

Можно мясо с сыром запекать вместе с помидорами или без них, целым небольшим куском или как отбивные. Каждый способ хорош, главное правильно его приготовить, и получаем в результате нежнейшее, сочное мясо.

Свиное мясо для запекания выбираем со спинной части, как на отбивные, промываем его, тщательно обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками, удаляем хребтовые кости (если таковые имеются) и нарезаем кусочками толщиной примерно семь миллиметров. Затем слегка отбиваем и укладываем на промазанный растительным маслом противень.

Ломтики солим и перчим, равномерно помещаем на них очищенный и нарезанный полукольцами лук и покрываем щедро майонезом.

Нарезаем промытые и просушенные помидоры колечками, укладываем сверху на майонез, притрушиваем мелко нарезанным чесноком, рубленой зеленью, солим, перчим, кладем на каждый ломтик еще немного майонеза и присыпаем большим слоем натертого на мелкой терке сыра. Запекаем блюдо в духовке при температуре 185 градусов тридцать минут.

Раскладываем запеченную с помидорами под сыром свинину по тарелкам, украшаем листиками базилика и подаем к столу со свежими овощами или отварным картофелем.

Следующее блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола, к тому же удивит своим изысканным вкусом.

Свинина, запеченная гармошкой с грибами, помидорами и сыром

Ингредиенты:

  • свиная корейка на кости (отбивная) – 900 гр.;
  • помидоры – 450 гр.;
  • шампиньоны – 200 гр.;
  • твердый пикантный сыр – 330 гр.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • смесь свежемолотых перцев;
  • специи для свинины;
  • свежая зелень салата, петрушки и базилика.

Приготовление

Свежую свиную корейку промываем, хорошенько обсушиваем с помощью бумажных салфеток или полотенец и делаем в куске надрезы на расстоянии одного сантиметра друг от друга и глубиной до реберных косточек.

Получаем подобие «гармошки». Затем мясо солим, перчим, натираем специями и толченым чесноком, накрываем пищевой пленкой и даем постоять два часа. Тем временем нарезаем промытые и обсушенные грибочки не очень тонкими пластинами, помидоры кружочками и сыр ломтиками толщиной два-три миллиметра. Теперь вставляем в каждый разрез по два ломтика помидор, сыра и шампиньонов.

Укладываем нашу «гармошку» на блестящую сторону фольги и хорошо запечатываем. Можно использовать два, или три слоя по необходимости, например, если фольга тонкая, или ее ширины не хватило для заворачивания. Запекаем блюдо в разогретом до 195 градусов духовом шкафу в течение одного часа. Теперь разрезаем сверху и отворачиваем фольгу, а затем возвращаем в духовку еще на пятнадцать минут, увеличив температуру до 220°.

Подаем готовую свинину, выложив на большое блюдо с разложенными салатными листьями, и украшаем свежей зеленью.

3
20.02.2018
Иван
В горшочки положите ломтики мяса, картофель, лук, чеснок и сыр.
Викторовна
Всегда ищите положительные примеры.
Олеговна
Ведь летом нам предоставляются большие возможности для фантазии в этом направлении.