Открыть меню

Самые вкусные пироги с грибами: рецепты приготовления



Видео: Пирожки с картошкой и грибами. Очень вкусно!

Пирожки с картошкой являются, вроде бы, простым и привычным многим видом мучных изделий. Но на самом деле вариантов приготовления подобных пирожков великое множество! Разное тесто, определенная термическая обработка, простые и сложные (со множеством ингредиентов) начинки.

В этой же статье я собрал рецепты печеных (духовых) пирожков с картошкой. Еще одна особенность данных пирожков в том, что начинка состоит только из картофеля.

Описание приготовления

Ничего лишнего! Конечно, при желании вы можете добавить к картошке и любые другие продукты.

Каждый рецепт описан подробно, понятно и пошагово, чтобы вы могли приготовить пирожки с картошкой максимально быстро и просто.

Еще хочу добавить, что жестких ограничений нет, и вы всегда можете что-то изменить в рецепте под свои предпочтения и возможности.

Рецепты пирожков с картошкой (в духовке)

Содержание

Пирожки из дрожжевого теста с картошкой в духовке

Если вы хотите просто и быстро испечь в духовке пирожки с картошкой, то это тот рецепт, который вам нужен!

Обычное дрожжевое тесто (на сухих дрожжах), простая, но в то же время вкусная картофельная начинка.

Вроде, ничего особенного, но пирожки и правда хороши! Кто-то их называет «домашними», кто-то – «бабушкиными».

Конечно, придется потратить некоторое время на замешивание теста и ожидание, пока оно поднимется. Но вы можете использовать и готовое дрожжевое тесто (в любом продуктовом магазине можно найти).

А еще его можно заранее приготовить, воспользовавшись одним из рецептов в этой статье: тесто на сухих дрожжах для пирожков.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Сливочное масло – 130 г.
  • Растительное масло – 2 столовые ложкиожки;
  • Сухие активные дрожжи – 6 г.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 1 столовые ложкиожка;
  • Картошка – 4-6 шт.
  • Соль – 2 чайных ложки;
  • Пшеничная мука – 500 г.

Готовим пошагово

Тесто

В теплое молоко (1 стакан) добавить дрожжи и перемешать.

Подождать 10-15 минут, пока не появится пенка, которая показывает, что дрожжи «проснулись».

Сливочное масло (60 г.) слегка растопить, всыпать в него сахар, соль (1 ч. ложку), вбить одно яйцо и один желток. Тщательно взбить венчиком или вилкой.

Молоко с дрожжами перелить к яйцам и размешать.

Мелкими частями добавлять туда муку и перемешивать. Всыпать остатки муки и замесить руками тесто.

Тесто нужно скатать в шар и поставить в теплое место (без сквозняков) на 30-40 минут, прикрыв пленкой или полотенцем.

Картофельная начинка

Кстати, перед замешиванием теста нужно почистить, помыть и залить водой картошку. Варить до готовности.

Картофель сварился – сливаем отвар (он нам не нужен). Клубни картофеля обработать толкушкой (картофелемялкой) до состояния пюре.

Добавить 1 ч. ложку соли, остатки молока, сливочного масла, и потом перемешать.

Начинка готова! Естественно, это самый простой вариант приготовления. При желании начинку можно сдобрить свежим или жареным луком, сушеной зеленью, черным перцем и. д.

Лепка и выпечка пирожков

Тесто увеличилось в размерах и готово к дальнейшим манипуляциям. Нужно хорошенько размять его, а потом скатать в длинную колбаску.

Ее же следует нарезать на кусочки, которые нужно раскатать скалкой в тонкие круглые лепешки.

В середину каждой лепешки положить пару столовых ложек начинки из картошки.

Залепить пирожки любым удобным способом, например, просто края теста подтянуть к середине и прижать друг к другу.

Самое главное – плотно защипнуть швы.

Смазать растительным маслом противень. Выложить на него пирожки.

Взбить оставшееся яйцо и смазать им каждый пирожок.

Дать пирожкам полежать так минут 5-8, пока же можно разогреть духовку до стандартных 180°.

Отправить пирожки в духовку на 35-45 минут (в зависимости от их размера), пока не подрумянятся.

Кстати, вы можете для этих пирожков приготовить дрожжевое тесто на картофельном отваре. Всё очень просто! Картошку сварили – отвар остудили. Заменить им частично или полностью молоко. Дальше процесс идет тот же. В итоге получится ароматное картофельное тесто для картофельных пирожков!

Пирожки с картошкой из слоеного теста в духовке

Это уже более оригинальный рецепт. Хрустящие картофельные слойки, которые очень быстро готовятся!

Начинка состоит из вареной картошки и свежей зелени.

Слоеное тесто в данном рецепте покупное (для экономии времени).

Ингредиенты:

  • Зеленый лук, укроп, петрушка (всё свежее) – 1 большой пучок;
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Слоеное тесто – 400-500 г.
  • Картофель – несколько клубней;
  • Черный перец – пару щепоток;
  • Соль – 1 чайная ложка;

Приготовление

  1. Для начала нужно подготовить 2 компонента: картофель и слоеное тесто.

    Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Тем временем слоеное тесто нужно положить в тепло, чтобы оно разморозилось.

  2. Всю зелень необходимо мелко покрошить.
  3. Добавить ее в картофельное пюре. Посолить, поперчить, вбить одно сырое яйцо и тщательно перемешать. Начинка готова!
  4. Тесто раскатать в пласт и нарезать на небольшие квадратики, например 12 на 12 см.
  5. В середину каждого квадрата положить по 1-2 ложки начинки. Потом один угол теста подтянуть к противоположному и защипать края, чтобы в итоге получились красивые треугольники.
  6. Хотя, вы можете сделать пирожки и в форме прямоугольников.
  7. Взбить яичный желток и смазать им каждый пирожок.
  8. Противень застелить специальным пергаментом.

    Уложить в него пирожки. Духовку нагреть до 200°.

  9. Время выпекания этих пирожков – примерно 20 минут.

Слоеные пирожки с картошкой приятно есть как горячими, так и остывшими.

Пирожки с картошкой на кефире в духовке

Пышные, воздушные (как пух) пирожки на кефирном тесте с картофельной начинкой. Для любителей нежной выпечки!

Тесто готовится на дрожжах и без яиц. Начинка представляет собой картофельное пюре с жареным луком и перцем.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Кефир (или ряженка) – 250 мл.
  • Растительное масло – 130 мл.
  • Пшеничная мука – 500 г.
  • Сахар – 1 столовые ложкиожка;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сухие активные дрожжи – 1 чайная ложка;

Начинка:

  • Немного масла для жарки;
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Картошка – несколько штук;
  • Черный молотый перец и соль;
  • Молоко – 0,5 ст.

Готовим духовые пирожки с картошкой на кефире

Для начала нужно очистить от кожуры, сполоснуть водой картофель, а потом поставить его вариться в слегка подсоленной воде.

Пока картошка варится, можно заняться замешивание теста.

Тесто

Масло смешать с кефиром и слегка нагреть, до приятной теплоты. Добавить в кефир дрожжи и дать постоять 5 минут. Потом размешать там же соль и сахар.

Осталось мелкими порциями добавлять муку и тщательно перемешивать. Когда мука вся окажется в тесте, нужно замешивать уже руками.

Далее всыпаем заранее просеянную муку.

Тесто получится достаточно липким, и работать с ним будет нелегко. Но оно того стоит, ведь именно из такого теста получаются воздушные пирожки.

Теперь тесто должно настояться (не менее 30 минут).

Начинка из картошки для пирожков

Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде до золотистости. Пока можно подготовить картофель.

Картофель доварился. Теперь нужно слить лишнюю воду и размять клубни картофеля до состояния пюре. В это картофельное пюре налить молока, добавить перец и соль.

Затем хорошенько перемешать.

Жареный лук вместе с маслом выложить в пюре и снова перемешать.

Начинка готова, тесто готово – осталось слепить испечь пирожки.

Лепка и выпечка

Присыпать стол мукой. Растянуть тесто, а потом нарезать на кусочки. Их следует раскатать.

В каждую лепешку положить начинку (количество на свое усмотрение) и слепить пирожки.

Можно сделать по-другому. Отщипываем кусочек липкого теста, приплющиваем его и кладем на ладонь. Другой рукой накладываем начинку, а потом соединяем края теста.

Застелить противень бумагой для выпечки.

Уложить пирожки. Включить духовку на 200°.

Равно не хватает, а сделали на его положите дольки которые или цветной, капусты открываете холодильник на работе.

Когда духовка нагреется до требуемой температуры, следует отправить в нее пирожки.

Точное время выпечки указать сложно, от 30 минут. Всё зависит от площади и толщины пирожков. Они должны хорошо подрумяниться, но и в то же время не подгореть.

Пирожки с картошкой без дрожжей (в духовке)

Если у вас нет дрожжей, или вы по какой-то причине не хотите готовить тесто на дрожжах, то можете воспользоваться этим рецептом.

Пирожки с картошкой на бездрожжевом тесте тоже очень интересны по вкусу, хотя, многие отмечают, что они слегка жестковаты и более «сухие». Оно и понятно – тесто без дрожжей., но хочу заметить, что и у этого варианта приготовления есть огромное число ценителей.

Особенно привлекает вид данных пирожков: румяные, слегка потрескавшиеся сверху, так и хочется ими похрустеть!

В качестве разрыхлителя будет использоваться гашеная кефиром сода.

Количество ингредиентов указано на пару десятков пирожков.

Если боитесь их не осилить (что маловероятно), просто уменьшите все продукты в 2 раза.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Кефир – 400 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 2 столовые ложкиожки;
  • Растительное масло – 2 столовые ложкиожки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 1 столовые ложкиожка;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Пшеничная мука – 700-800 г. (Возьмите с запасом для регулирования густоты теста);

Начинка:

  • Картофель – несколько крупных;
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Растительное масло – 3 столовые ложкиожки;

Приготовление

Сначала делаем тесто для пирожков на кефире и без дрожжей.

Но перед этим нужно поставить вариться почищенную картошку.

Соду размешать в кефире. Добавить туда же: яйца, сметану, масло, соль и сахар. Всё перемешать.

Всыпать в кефир стакан муки – перемешать. Всыпать еще один – снова перемешать. Делать так, пока не кончится вся мука. Замешивать придется уже руками. Если тесто слишком жидкое и липкое – подсыпьте еще чуть-чуть муки.

Тесту дать настояться около 30 минут, пока можно приготовить начинку.

Начинка

Вареный картофель отделить от отвара и размять толкушкой.

Репчатый лук мелко порезать и жарить в растительном масле, пока не станет мягким и прозрачным.

Зеленый лук мелко покрошить и добавить к картошке.

Жареный лук добавить в картофельное пюре вместе с маслом.

Затем идет очередь за солью и перцем.

Финальное перемешивание – начинка готова!

Лепим и выпекаем

Здесь всё то же самое, как и в вышеописанных рецептах: нарезать и раскатать тесто, положить начинку, слепить пирожки.

Уложить их в застеленный пергаментом противень.

Отправить в разогретую до 180° духовку на 30-35 минут до румянца.

Вот такой простой и пошаговый рецепт был!

Пирожки с картошкой и капустой в духовке

Вкусные дрожжевые пирожки с картошкой и капустой, приготовленные в духовке.

Тесто на сухих дрожжах и кефире, что делает его поистине пышным и вкусным.

Раз вы поинтересовались такой выпечкой, то рекомендую еще заглянуть на страницу: рецепты пирожков с капустой в духовке.

Там основной ингредиент – белокочанная капуста.

А теперь вернемся к нашим картофельным пирожкам.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 столовые ложкиожка;
  • Растительное масло – 110 мл.
  • Сухие дрожжи (активные) – 11 г. (пакетик «саф»);
  • Кефир – 220 мл.
  • Пшеничная мука – 500 г.
  • Соль – примерно 1 чайная ложка;

Начинка:

  • Капуста – около 1 кг.
  • Картофель – около 1 кг.
  • Соль – 1-2 чайных ложки;
  • Репчатый лук – 1-2 головки;
  • Немного масла для жарки лука и смазывания противня;

Готовим в духовке картофельные пирожки с капустой

Тесто для пирожков

Теплый кефир смешать с дрожжами.

Через 10 минут подлить в кефир масло. Добавить туда же соль и сахар.

Маленькими порциями добавлять муку, постоянно помешивая вилкой.

Когда тесто загустеет, а мука кончится – замесить тесто руками. Должно получиться эластичное хорошее дрожжевое тесто. Не слишком тугое, но и не жидкое.

Его нужно убрать на 30 минут в какое-то сухое и теплое место, прикрыв полотенцем или крышкой.

Начинка из картошки и капусты для пирожков

Картофель очистить, залить водой и поставить на плиту вариться до готовности.

Капусту тонко нашинковать.

Лук почистить и мелко нарезать.

В сковороде нагреть масло, переложить туда капусту с луком и тушить под крышкой на среднем огне около 15 минут. Потом добавить соль с перцем, перемешать и снова тушить минут 15-20, пока капуста не станет мягкой.

Когда картофель сварится, нужно слить отвар, и размять толкушкой до однородного пюре.

Остается просто перемешать капусту с картофельным пюре. Начинка готова! Очень вкусная и ароматная, хочется ее съесть раньше времени!

Лепка и выпечка

Тесто разделить на равные небольшие комочки, каждый из которых  нужно раскатать скалкой.

В центр лепешек нужно положить начинку.

Сформировать пирожки, плотно защипнуть швы.

Противень смазать маслом или накрыть бумагой.

Выложить в него пирожки и дать им постоять 10-15 минут. Так они получатся более пышными.

Пока же можно разогреть духовку до 200°.

Смазать пирожки взбитым яйцом (по желанию) и отправить их выпекаться 20-30 минут до румяной корочки.

Постные пирожки с картошкой в духовке

Для любителей нежирной, постной выпечки можно порекомендовать постные пирожки с картошкой. Кто-то такие пирожки называет еще вегетарианскими и веганскими.

Тесто в данном рецепте замешивается на воде, но при желании его можно приготовить и на картофельном отваре, который остается в кастрюле. Чего добру пропадать, тем более тесто получится более ароматным.

Ингредиенты:

  • Теплая вода – 300 мл.
  • Сухие активные дрожжи – 1,5-2 чайных ложки;
  • Сахар – 2 чайных ложки;
  • Репчатый лук – 1-3 головки;
  • Картофель – 6 крупных клубней;
  • Подсолнечное масло – 120 мл.
  • Мука – примерно 700 г.

    (Возьмите с запасом на всякий случай);

  • Соль – 1 чайная ложка;

Приготовление

Для начала нужно поставить вариться картофель.

Тесто

В теплой воде размешать сухие дрожжи и дать настояться 10-15 минут.

Потом добавить туда масло, соль и сахар. Подсыпать мелкими частями муку, и постоянно помешивать. Потом всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное тесто.

Тесто убрать в теплое место на 30 минут. Пока оно растет, можно подготовить картофель для начинки.

Начинка

Слить картофельный отвар и приготовить пюре с помощью давилки.

Лук мелко нарезать. Его можно обжарить в масле или добавить в сыром виде к картошке.

Хорошенько посолить.

Выпечка пирожков в духовке

Тесто растянуть в колбаску и нарезать на небольшие кусочки.

Каждый кусочек тонко раскатать скалкой или стеклянной бутылкой.

В каждую лепешку положить определенное количество начинки и сформировать пирожки.

Противень смазать маслом, потом уложить в него пирожки.

Поставить духовку на разогрев (180°).

Выпекаются данные пирожки примерно 30 минут.

Пирожки с сырой картошкой в духовке

Что-то во всей этой подборке рецептов используется вареная картошка – нужно исправить данное однообразие. Существует еще вариант приготовления пирожков с сырым картофелем.

О корнях данного рецепта рассуждать не буду, скажу только, что выпечка получается очень сочной и оригинальной по вкусу.

Тесто в данном рецепте будет использоваться дрожжевое, и заранее приготовленное.

Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто – 600-800 г.
  • Картофель (сырой) – несколько средних клубней;
  • Репчатый лук – пара головок;
  • Свежая зелень – 1 средний пучок;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Масло для смазывания;
  • Яичный желток (сырой) – 1-2 шт.

Процесс приготовления

  1. Картофель почистить, хорошо прополоскать водой, обтереть бумажным полотенцем.

    Затем его следует нарезать на тоненькие ломтики – чем тоньше, тем вкуснее.

  2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами или мелкими кубиками.
  3. Мелко-мелко нарезать свежую зелень.
  4. Перемешать между собой лук, картошку и зелень. Добавить черный перец и соль.
  5. Тесто разделить на куски, каждый тонко раскатать в кружок.
  6. Аккуратно положить на середину лепешки начинку, а потом сформировать обычные пирожки.
  7. Противень смазать маслом. Яичные желтки взбить.
  8. Уложить пирожки в противень, смазать желтком для блеска и более румяного цвета.
  9. Поставить в разогретую до 190° духовку на 20 минут до золотистой корочки.

А здесь я решил для удобства и разнообразия добавить несколько видеорецептов.

И еще один

Советы и заметки

  • Кроме картофеля в начинку можно положить различные овощи, мясо, птицу, грибы.

    Алгоритм приготовления останется тем же.

  • Обратите внимание на пирожки с картофелем и сосисками. Просто, доступно и очень сытно!
  • В картофельные пирожки можно и нужно добавлять как можно больше специй, приправ, пряностей. Тогда привычный вкус заиграет новыми красками.

Сегодняшний предложенный рецепт пирожков с грибами в духовке достаточно уникален. Готовить их можно и в виде закусочных и в виде основной выпечки. Особенно часто о такой начинке вспоминают в пост, когда нельзя употреблять пищи животного происхождения.

Если пирожки с грибами в духовке вы решили приготовить постные, тогда начинку смело можно выбрать такую, а вот тесто придется готовить без сливок, яиц и молока. Подойдет просто классическое дрожжевое тесто на воде без добавления яиц. И не важно, на каких ингредиентах вы готовите выпечку, главное, что приготовлена она своими руками.

Ингредиенты для пирожков с грибами в духовке:

Для теста:

  • Молоко - 1 ст (200 мл);
  • Сливки (самой высокой жирности) - 1/2 ст. (100 мл);
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Соль - 1 чайные ложки;
  • Мука - 3 ст.;
  • Дрожжи сухие - 2 чайные ложки (6 г примерно);
  • Сахар песок - 1 столовые ложки;

Для поверхности стола:

  • Мука - 1 - 1,5 стакана.

Для начинки:

  • Грибы (шампиньоны или вешенки) - 300 гр.;
  • Сливочное масло - 2 столовые ложки;
  • Соль - 1 чайные ложки;
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Для выпечки:
  • Желток - 1 шт.

    Как приготовить пирожки с грибами в духовке

Как приготовить пирожки с грибами в духовке:

1. Желательно в первую очередь приготовить тесто для пирожков, которому нужно дать время на брожение самих дрожжей.

Именно тогда и займемся приготовлением начинки.
- Как уже было описано в рецепте пирожков с салом, сначала мы просеиваем муку, перемешиваем ее с дрожжами.
- Тем временем подогрейте молоко не более температуры вашего тела. В стакан с молоком насыпьте сахар и соль и полностью их растворите. Муку подготовленную соедините с молоком.

пирожки с грибами и картошкой в духовке пошаговый рецепт

Подождите 15 минут, чтобы дрожжи успели забродить.
- Теперь добавьте сливки и замесите тесто. Снова уберите миску в сторону.
- Яйца в этом рецепте мы не просто добавляем в общую массу, а предварительно взбиваем. Только не переусердствуйте! Не нужно взбивать яйцо в крутую пену. Две минуты работы блендера будет достаточно.


2. Когда вы добавите яйцо в тесто для духовых пирожков с грибами, оно стонет немного жидковатым. Примерно как тесто для пасхальных куличей в конце приготовления. Но рецепт еще не завершен. Хорошо перемешайте тесто с яйцом, плотно накройте миску пленкой и уберите на теплую грелку на 40 минут.
3. Пока тесто подходит - есть время приготовить начинку. Грибная начинка для пирожков должна успеть остыть перед тем, как класть ее в выпечку.

По стандарту очистите лук, промойте грибы. Все мелко нарежьте кубиками.
4. Обжарьте шампиньоны с луком около 10 минут на сковороде в растопленном сливочном масле. Посолите начинку и по желанию поперчите.
5.

Так выглядит тесто через 40 минут. Оно подошло, увеличившись в 2 раза. Но поскольку консистенция его для пирожков не подходит - нужно месить его руками, только теперь уже на поверхности стола. Для этого вы используете примерно 2/3 стакана муки. Полученный комочек теста верните в миску и снова накройте. Засекаем времени от 40 минут до часу.
6. Спустя час тесто поднялось и стало невероятно воздушным.
7. Отделите третью часть теста и принимайтесь готовить миниатюрные пирожки. Сначала скалкой раскатайте тесто толщиной от силы 0,5 см. Выберите подходящую форму (круглую). Это может быть стакан, форма для печенья, крышка и так далее. Выдавите одинаковые кружки из теста и положите по чайной ложке начинки.
Совет: можно готовить пироги и побольше.

Только тогда нужно использовать больше начинки для одного пирожка.
8. Словно вареник, залепите каждое изделие.
9. Помажьте противень растительным маслом и швом вниз уложите на него готовые мучные изделия. Верх пирожков с грибами нужно смазать желтком, соединенным с 0,5 чайной ложечки кипяченой воды. Уберите противень в сторону и дождитесь, пока изделия увеличатся в размере. Одновременно с этим включите духовку на 180°.

Пирог с грибами и картошкой


10. После 30 минут выпекания в духовке пирожки с грибами готовы и выглядят очень аппетитно.
Совет: студите готовую выпечку на специальной решетке или на вафельном полотенце.

По предложенному рецепту пирожки с грибами в духовке запеченные не черствеют несколько дней. Они очень мягкие и сохраняют это свойство достаточно долго.

Похожие записи:

Оставьте свой комментарий

2
16.05.2018
Валентинович
Толщина — около 1 см.
Андреевич
Важно учитывать все мелочи и нюансы – сочетание стилевого решения и объемно-пространственной композиции интерьера, подбору мебели и элементов декора, освещения и отделочных материалов.