Открыть меню

Пирог с капустой и грибами



Видео: Постный пирог с капустой и грибами

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная - 450 гр.;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • кефир жирный 2.5% - 260 мл;
  • масло растительное - 1 столовые ложки;
  • сахар - 1 столовые ложки;
  • соль - 1 чайные ложки;
  • дрожжи сухие - 8 г.

Ингредиенты для начинки:

  • капуста свежая - 300 гр.;
  • морковь - 100 гр.;
  • грибы лисички заморозка - 100 гр.;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • лук репчатый - 100 гр.;
  • соль - по вкусу.

Время приготовления блюда 60 минут, из которых 30 минут - подготовительные работы.

Выпечка 30 минут. Выход 6 порций.

С кефиром готовится не только пресное тесто. Он отлично заменяет воду, улучшая вкус дрожжевого теста. Закрытые пироги из дрожжевого теста - это наиболее простая форма традиционной русской выпечки.

Самый вкусный пирог с капустой в духовке

Выбор начинок для таких пирогов не поддается описанию. Пирог с капустой и морковью из дрожжевого теста прост и технологичен в приготовлении. Особенно, при наличии хлебопечки

Как приготовить пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста на кефире

Для того чтобы приготовить наш пирог с капустой на кефире в духовке нам потребуется хлебопечка. Конечно, можно вымесить хорошее дрожжевое тесто руками. Раньше так и делали. Но все же, нам пора использовать достижения научного и технического прогресса и на кухне. Засыпаем в хлебопечь сначала сухие компоненты, затем кефир, яйцо и растительное масло. Включаем замес теста на 30 минут и занимаемся начинкой.

Нарежем капусту соломкой и слегка обжарим ее на растительном масле.

Почистим морковь и лук. Морковь нужно натереть на терке, а лук нарезать полукольцами.

пирог с грибами и капустой рецепт с фото пошагово в духовке

Обжарим оттаявшие грибы и нашу нарезку на растительном масле в отдельной сковороде.

Смешиваем оба компонента. Начинка для дрожжевого пирога с капустой и грибами готова. Нужно дать ей остыть.

В это время подошло дрожжевое тесто на кефире. Вынимаем его из хлебопечки и выкладываем на доску, посыпанную мукой. Разделим тесто на 2 половинки.

Из них будем раскатывать нижний и верхний коржи.

Раскатаем нижний корж и поместим его на смазанный растительным маслом противень.

Выкладываем остывшую начинку на корж.

Раскатываем второй корж и накрываем им начинку. Защипываем края. В центре пирога делаем небольшое отверстие в тесте для выхода пара. Пирог с капустой и грибами на кефире готов к выпечке. Нагреваем духовку до 180° и выпекаем кефирный пирог с капустой примерно 30-35 минут. Необходимо постоянно следить за процессом выпечки.

Вынимаем готовый пирог с капустой из дрожжевого теста на кефире из духовки и смазываем его поверхность сливочным маслом. Даем пирогу остыть.

Осторожно.
Пирог с капустой и грибами Приготовив нежный пирог с капустой и в духовке Рецепт.

Пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста на кефире готов. Он огромен и великолепен как авианосец в океане. Режем пирог на крупные куски и подаем в больших плоских блюдах на стол.

Затем пирог разрезается на порционные куски и подается на небольших тарелках.

Помните, как ваша мама или бабушка баловали вас различными видами пирогов?

Сладкие, дрожжевые, со слоеного теста или с овощной начинкой – виды и рецепты такой выпечки самые разные. Ну кто этого не любит? Более того, каждый человек обожает вкусно поесть, а тем более если речь идет о рецепте заливного пирога с капустой и грибами или о его классическом варианте. Пирог с капустой и грибами – это исконно русское блюдо из теста на дрожжах с капустной начинкой, в который также кладутся грибы.

Рецепт пирога с капустой и грибами

Наш рецепт, несомненно, станет любимым в вашей семье и будет передаваться из поколения в поколение.

Нужные ингредиенты

Чтобы порадовать себя, своих родных и близких самым вкусным кулинарным изобретением по нашему рецепту, вам необходимы следующие ингредиенты:

  • мука – 500 граммов;
  • маргарин либо сливочное масло – 25 граммов;
  • дрожжи – 25 граммов, при этом не играет никакой роли, какие дрожжи вы возьмете (сухие или мокрые);
  • белые грибы – 200 граммов;
  • капуста – 250 граммов;
  • лук;
  • подсолнечное масло;
  • два яйца;
  • зелень – петрушка, укроп и перец (по вашему вкусовому предпочтению);
  • соль и сахар – 15 и 25 граммов соответственно.

Как сделать опарное тесто?

Для того чтобы испечь такой пирог, нужно приготовить дрожжевое тесто опарным методом.

Что это значит? Согласно рецепту, при приготовлении классического опарного теста, нужно создать дрожжам благоприятные условия для их брожения.

1. Тесто для начала замешивают до жидкого состояния. Но прежде просейте муку.

В отдельную емкость требуется налить полстакана воды или молока, нагреть до температуры 33 градуса, а потом сюда же добавить немного сахара и дрожжей. Далее вы добавляете полстакана муки (соотношение муки, воды или молока должно быть одинаковым).

2. Все это перемешать и оставить в теплом помещении (приблизительной температуры – 30°) длительностью на 1 час, предварительно посыпав опару мукой.

3. В тепло нужно ставить эту массу, обмотав ее тканью.

Опара начнет расти и достигнет размеров, превышающих первоначальный вариант в два раза. Вы увидите, что на поверхности теста будут появляться пузырьки, а затем трещинки.

Человечество в том, что ботулинус-микроорганизм затейливый, для развития ему необходимо отсутствие воздуха, кислород воздуха для него.

Если же после набухания массы теста пузырьки больше не возникают, то процесс брожения окончен, можете начинать месить тесто. Таким способом готовится опарное тесто для любой выпечки на дрожжах.

Готовим начинку и запекаем пирог

Рецепт такого вида пирога был принят и распространен на территории Киевской Руси. Еще тогда брали белокочанную капусту, так как считалось, что именно этот сорт идеально подходит для приготовления капустного пирога.

1. Прежде чем готовить саму начинку, проведите подготовительный этап.

Очистите капусту от грязных листьев.

2. После этого требуется сделать следующее: капусту следует погрузить в двухпроцентный уксусный раствор на пять минут, дабы она стала мягче и продезинфицировалась. Затем промойте ее водой и нашинкуйте мелкой соломкой.

3. Грибы мы очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде.

пирог с грибами и капустой рецепт с фото пошагово в духовке

Когда грибочки уже готовы, слейте воду. Их нарезаем, пассеруем (то есть обжариваем на подсолнечном масле при температуре 120°) вместе с готовым порезанным репчатым луком, петрушкой, укропом и перцем. Аромат просто несравненный.

Ингредиенты

Согласно рецепту, эту массу необходимо смешать с нарезанной капустой.

4. Готовое тесто следует разделить на несколько кусков и каждый из них раскатать толщиной 5-7 мм, предварительно придав пласту круглую форму. Один раскатанный слой вы кладете в формочку, в которой будет печься ваш пирог.

5. На него вы распределяете начинку по поверхности слоя, а вторым раскатанным пластом вы накрываете начинку.

6. Соединяете верхний слой теста с нижним, а следом смазываете пирог взбитым яйцом.

7. Далее ставите формочку в духовку на 45 минут.

За это время ваша выпечка приобретет золотую корочку и при нажатии будет упругой. Степень готовности теста можно определить простым бабушкиным методом – взять зубочистку и проткнуть ею краешек пирога, где самое большое количество теста. Если зубочистка останется чистой – пирог готов.

Приготовив нежный пирог с капустой и грибами, вы точно оцените его вкусовые качества и простоту изготовления.

Обратите внимание, что рецептов капустного пирога с грибами есть великое множество, но мы предлагаем вам классическую его вариацию.

Если вы создадите это кушанье согласно предлагаемому рецепту, аромат прекрасной выпечки разнесется по всему дому и, честно говоря, члены вашей семьи не смогут устоять перед соблазном попробовать ваш кулинарный шедевр – вкусный и нежный пирог с капустой и грибами.

Это блюдо можно приготовить на какой-либо праздник, ведь оно станет настоящим украшением праздничного стола.

Загрузка.

Рассказать друзьям

Перейти:

Главная

Начало страницы

Конец страницы

Поделиться:

3
13.02.2018
Алексей
Рецепт салата с языком и овощами 500 грамм варёного говяжьего языка 3 свежих огурца столько-же свежих помидоров 2 болгарских перца (1 красный и 1 жёлтый) 3-4 небольшие дольки чеснока твёрдого сыра 100-150 грамм моркови по-корейски 200 грамм 200 грамм майонеза 3 веточки зелени укропа Как готовить: очищенный от семян перец, помидоры, огурцы моем и нарезаем тоненькой соломкой.
ВЛАДИМИРОВИЧ
Если вы пристально соблюдаете диету, то вам необходимо знать о калорийности тех пищевых продуктов, которые вы употребляете в своем рационе.
Вячеслав
Тушёная утка с овощами Нежная и сочная утка, тушёная с овощами.