Открыть меню

Как варить суп из белых грибов свежих



Видео: Гибной суп из белых грибов по бабулиному рецепту! Как приготовить суп из белых грибов?

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Первые блюда

Суп из свежих белых грибов (с секретом.)

На страницу 1,2,3,4 След.

Сообщение

Суп из свежих белых грибов (с секретом.)

02 Сен 22:42


Суп из свежих белых грибов (с секретом.)




Начало осени у нас ознаменовалось большим урожаем грибов, особенно много белых, поэтому я вспомнила свой старый семейный рецепт вкуснейшего грибного супа, притом с тремя секретами… и хочу этим рецептом поделиться с вами…
Я перепробовала много рецептов грибных супов, и все варианты я люблю, но этот для меня самый-самый…
В супе не используются никакие специи, чтобы не перебивать аромат и царский вкус
белых грибов!!
Ингредиенты:
*1 л воды,
*~300-400 г свежих белых грибов (но можно и больше, зависит от возможностей…у меня было 5 сред.

гриба),
*1-2 шт репчатого лука,
*0,5 шт небольшой моркови,
*4-5 шт сред. картофеля (или по своему вкусу),
*1-2 столовая ложка растительного масла (для обжарки),
*соль по вкусу,
*1 ч. л. манки (с лёгкой горкой или по вкусу но последнее время я на ~1 л жидкости. е.

Читайте также

супа, стала класть 2 ч. л. манки с лёгкой горкой),
*сметана по вкусу (в тарелку),
*зелень укропа для украшения (в тарелку).
Способ приготовления:
*грибы помоем и режем, кладём их в холодную воду и ставим на огонь, как закипит вода, кладем соль, варим 10 минут, периодически снимая пену,
*в это время лук режем кольцами и пассеруем его, в конце, как он зазолотится, добавляем натёртую на самой мелкой-мелкой терке морковь (диаметр отверстия тёрки = ~1,5 или 2 мм),
*через 10 минут шумовкой вынимаем грибы, отвар не выливать, можно процедить (при необходимости),
*в отвар из-под грибов засыпаем крупно нарезанный картофель, варим картофель,
*через 10 минут в кастрюлю с картофелем добавляем полуотваренные грибы, варим почти до готовности (картофеля),
*за 5 минут до конца добавляем в суп манку, непрерывно мешая, чтобы она разошлась ровненько,
*перед самым концом кладём зажарку из лука и моркови, варим ещё 1-2 минуты и выключаем суп,
*обязательно даём настояться супу в кастрюльке 15 минут,
Подаем суп со сметаной и мелко порезанным укропом (я режу укроп ножницами прямо на весу и в тарелку… красиво получается…).


Напоминаю секреты моего супа, которые были между делом указаны выше:
1) это манка, которая совсем не чувствуется, но придаёт своеобразную консистенцию супу,
2) это морковь, натёртая на самой-самой мелкой-мелкой тёрке, в супе почти не заметна, но даёт красивый золотистый оттенок, в этом и весь смак…,
3) это отсутствие специй (лавруши и перца).
Я предвижу, что могут быть вопросы…, поэтому сразу и отвечаю
-по такому рецепту хорош будет и суп из сушёных белых грибов,
-вкусным, но более тёмным, будет из других хороших грибов (подберёзовиков, подосиновиков…) или из смеси вышеперечисленных.






Угощайтесь! Приятного аппетита!

Фото от 11 г.



t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


02 Сен 22:50


МММ. как захотелось ароматного грибного супчика!
Давно не ела настоящих белых грибов, у нас только степные растут, но они намного уступают по вкусу

svetlana-sp

Светлана


50 лет
Россия, Донское, Оренбургская область


02 Сен 22:53


t a s m i

Татьяна


Подмосковье.

Сергив Посад


02 Сен 22:54


Татьяна Смирнова писал(а):
Спасибо, что так оперативно заглянула.

Танюша, я всегда доверяю твоим рецептам!
У нас сухие белые продают, попробую из них сварить

svetlana-sp

Светлана


50 лет
Россия, Донское, Оренбургская область


02 Сен 23:00


t a s m i

Татьяна


Подмосковье.

Сергив Посад


02 Сен 23:07


Как вкусно! У меня муж любитель собирать грибы. как принесет свежие обязательно приготовлю.
Хотя и с прошлого года еще остались сушеные и белые в том числе.
Спасибо Татьяна.

Моя осень

Ирина


53 года
Россия


02 Сен 23:08


Танечка, очень апптитно выглядит супчик твой. А белые грибочки так крупно порезаны. Спасибо, дорогая.

таненка

Татьяна


санкт-петербург


02 Сен 23:31


t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


03 Сен 1:58


Танечка, посмотрела на фото, почитала рецепт и чуть язык не проглотила! Я даже почувствовала аромат и вкус супчика из свежих белых грибов. Сознание потерять можно, вспоминая эту вкусноту! Так давно я этого не ела. В моей семье нет грибников, а сама (одна) я не поеду за грибами, да и места нужно знать. Мой папа был заядлый грибник, и тогда у нас были и свежие, и сухие, и маринованные, соленые грибочки, но папы уже давно нет с нами.


А в этом году у нас вообще грибов нет, сушь стоит. Сухие белые обычно продают на рынке или в супермаркетах польские в вакууме. Буду искать такие, чтобы попробовать приготовить супчик с манной.
Танюша, спасибо за рецепт!

Багира-Манго

Лариса


Минск


03 Сен 3:00


Таня, спасибо большое за новый рецепт, да еще с секретами, воспользуюсь обязательно.

escada

Елена


03 Сен 9:31


Багира-Манго писал(а):
Танечка, посмотрела на фото, почитала рецепт и чуть язык не проглотила! Я даже почувствовала аромат и вкус супчика из свежих белых грибов.


А в этом году у нас вообще грибов нет, сушь стоит. Сухие белые обычно продают на рынке или в супермаркетах польские в вакууме. Буду искать такие, чтобы попробовать приготовить супчик с манной.


Лариса, обязательно попробуй . за наводку про польские в вакууме благодарю. буду тоже смотреть у нас. . зимой мне брать их негде. я их покупаю пока их много на рынках. аж с корзинами стоят. а потом я про них и забываю.
Багира-Манго писал(а):
Танюша, спасибо за рецепт!

На доброе здоровье. и удачи.



escada писал(а):
Таня, спасибо большое за новый рецепт, да еще с секретами, воспользуюсь обязательно.


Леночка! Спасибо и удачи. буду ждать с отчётом.

t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


03 Сен 13:23


счастье какое - без лаврушки!
У нас у метро тётушки начала продавать ОГРОМЕННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ! Сама я в них "не Копенгаген", но покупаю свеженькие обязательно при возможности.
Большое спасибо!

wertual


57 лет


03 Сен 13:50


Елена 797

Елена


Москва


03 Сен 13:51


wertual писал(а):
счастье какое - без лаврушки!

Самый простой и вкусный суп из свежих белых грибов


Леночка, удачи тебе в приготовлении. спасибо за внимание
будешь покупать грибы у метро., смотри, на ножку снизу., там сразу видны грибы с дырочками малюсенькими, это червивый гриб.
я тут покупала и они были не очищены снизу от земли, в результате я и не заметила это., хорошие грибники, сразу очищают ножку гриба.
Ещё раз желаю удачи.


Елена 797 писал(а):
Татьяна, спасибо!
Грибов в этом году очень много, грибной год, видимо.
С манкой суп еще не пробовали, я так поняла— это изюминка этого супчика, а еще-отсутствие специй(я всегда лаврушку кладу и душистый горошек).


Лена! Спасибо.
насчет специй, смотри сама, но я сделала. чувствовался аромат белых грибов, ничего не перебивало.

t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


03 Сен 20:10


античная роза

Ирина


43 года
Раменское Московская обл.


03 Сен 20:52


t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


04 Сен 1:03


Татьяна Смирнова писал(а):
зимой мне брать их негде.

я их покупаю пока их много на рынках. аж с корзинами стоят.


Татьяна, здравствуйте, у меня дача за Сергиев-Посадом и скажу, что сейчас очень много грибов в лесу. Поэтому и стоят (сама видела на станции). Мама сейчас на даче, каждый день приносит по 10-15 белых, а также подберезовики, поддубовики, сыроежки, свинушки.
Супчик как у Вас варю тоже постоянно, и сейчас и всю зиму (только вот с манкой никак не попробую-дите выросло, а целый пакет манки покупать - зачем она мне).

Не стоит спешить.
Как сварить суп из свежих белых при переработке лесных грибов. Белый гриб, как и

Но так как такое количество не съешь сразу, то грибы мы замораживаем (белые прям сырыми) и варим-жарим круглый год раз в неделю. Заморозьте и себе парочку белых, ведь зимой даже из одного большого белого можно сварить небольшую кастрюльку и почувствовать вкус ранней осени.
Отдельное спасибо за историю Вашего города (но это уже другая темка), не успела прочитать всё, но ездив всю свою жизнь мимо прекрасной Лавры (а именно столько лет у нас дача), была там всего 1 раз в детстве. Хотя город я примерно знаю.

Журавлик*

Ленчик


39 лет


04 Сен 9:47


Елена Журавлева писал(а):
Татьяна, здравствуйте, у меня дача за Сергиев-Посадом и скажу, что сейчас очень много грибов в лесу.


Леночка, добрый день! Как приятно встретиться с соседями.
Елена Журавлева писал(а):
(только вот с манкой никак не попробую-дите выросло, а целый пакет манки покупать - зачем она мне)

У меня такая же проблема, но ради рецептов я тут купила её., делала очень вкусную творожную запеканку. а потом она не заметно расходится., то обваляешь мясо. вместо муки, то еще что-то.
Елена Журавлева писал(а):
Отдельное спасибо за историю Вашего города (но это уже другая темка), не успела прочитать всё, но ездив всю свою жизнь мимо прекрасной Лавры (а именно столько лет у нас дача), была там всего 1 раз в детстве.


Спасибо за интерес к темке. надеюсь, что закончите знакомиться. там много добавлено интересного.
А 8 большой праздник в Лавре - Сергиев День, приедет Патриарх., я об этом праздновании и добавила в теме о городе. может будете еще на даче, приезжайте.
начало ~ в 10-11 часов, на соборной площади, на улице. общий молебен под открытым небом. знаменитейший лаврский сводный хор. и.

как варить суп из белых грибов свежих

д., незабываемое впечатление., всегда присутствуют от центральных каналов телевидения. только передают информацию они сжато, всего за 5 секунд. вы того, что происходит на самом деле, не видите, это я к тому, что надо хоть раз в жизни побывать в этот день. тем более вы рядом живете.
Спасибо, что заглянула и удачи.

t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


04 Сен 15:43


Magic-2_Lantern

Лена


27 лет
Украина, Киев


04 Сен 17:30


Татьяна Смирнова писал(а):
смотри, на ножку снизу., там сразу видны грибы с дырочками малюсенькими, это червивый гриб.


я тут покупала и они были не очищены снизу от земли, в результате я и не заметила это.,


упс, даже не знала о таком, а если червивый - покупать не надо? А если не дадут посмотреть?

wertual


57 лет


04 Сен 19:03


Magic-2_Lantern писал(а):
Татьяна, такой супчик обалденный! Я как раз учусь что-то с грибами готовить так что рецепт весьма кстати,

Леночка! Как ты меня порадовала. надеюсь, что рецепт понравится.


Magic-2_Lantern писал(а):
тенм более, что за грибами ой как ходить люблю!

Удачи тебе, как грибнику, и благодарю, что заглянула.



wertual писал(а):
а если червивый - покупать не надо? А если не дадут посмотреть?

Леночка, конечно, попроси заменить. а не дадут. уйди к другому продавцу. такое не может быть, чтобы не дали, все частники дают смотреть грибы.
Удачи.

t a s m i

Татьяна


Подмосковье.

Сергив Посад


05 Сен 19:14


Танюша! Сегодня у меня твой суп. Купила белые грибы и сразу вспомнила про. Получился сказочный, вкусный, давно такой не варила. Только я чуть отступила от рецепта, думаю не будешь обижаться. Вместо манки (не люблю ее)перловка. И варила в Мультиварке. Хлопот еще меньше чем на плите.
Остальные грибочки пошли в морозилку, ждать своей участи зимой!
Принимай отчетик!


NBW


Россия.

Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте, а подальше, недостатки, совершенно точно знает. И ежедневно перекладывать продукты, что внутри он все такой же трудовой и в нем все ещё живут миллионы бактерий.

Москва


05 Сен 21:59


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


05 Сен 22:45


А я из Софрино - грибов тоже. Сделала по вашему рецепту сейчас суп.
1 (ОДИН) литр воды, грибов белых 300-400 гр. картофеля взяла 2 больших (у вас 4-5 средних), лука и морковки как у. В итоге - у меня каша какая-то получилась, даже манки не пришлось добавлять. Не много ли картошки на 1 литр воды всего?????

Римма 25

Римма


05 Сен 23:23


NBW писал(а):
Танюша!

как варить суп из белых грибов свежих

Сегодня у меня твой суп. Купила белые грибы и сразу вспомнила про. Получился сказочный, вкусный, давно такой не варила.


NBW
Спасибо, очень рада, что понравился суп.
NBW писал(а):
Вместо манки (не люблю ее)перловка.

А я не признаю и не люблю перловку, видишь вкусы у всех разные кстати, манка не чувствовалась бы в супе.
Отчет отличнейший, суп такой аппетитнейший, густой, наваристый.
удачи.

Имбирь писал(а):
Танечка, аппетитно - чудо!

Олечка!

спасибо.


Римма 25 писал(а):
А я из Софрино - грибов тоже много.

Римма, очень рада видеть соседку в своей темке.
Римма 25 писал(а):
Не много ли картошки на 1 литр воды всего

Перед тем, как выставлять рецепт, я проверяла и уточняла его ни один раз. могу одно предположить, что или суп был переварен. или сорт картофеля у меня был не очень разваристый, средний размер картофеля тоже все по-разному воспринимают, но я люблю густой суп и на фото у меня он, отнюдь, не водичка. сами грибы всегда сжимаются, их становится мало после варки. сожалею, но у меня тоже бывает, что отчеты по рецептам девочек не всегда оправдывают мои ожидания.
Спасибо за отзыв

t a s m i

Татьяна


Подмосковье.

Сергив Посад


Суп из свежих белых грибов (с секретом.)

Страница 1 из 4

На страницу 1,2,3,4 След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Первые блюда


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Грибной суп – одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно готовить хоть каждый день. Его варят на мясном или овощном бульоне, а также на воде, добавляя различные ингредиенты. Грибной суп из свежих и ароматных грибов особенно актуален осенью, когда наступает сезон белых грибов, груздей, рыжиков и маслят.

Содержание

Суп «Осенние дары»

Данный рецепт грибного супа считается классическим и во многих семьях является одним из традиционных блюд.

Чтобы его приготовить, не понадобится специально искать ингредиенты, так как все требуемые овощи обычно уже есть в холодильнике.

Ингредиенты:

  • свежие грибы – 100-150 грамм;
  • морковь – 1 штука среднего размера;
  • картофель – 2-3 крупных штуки;
  • луковица – 1 штука;
  • вода – примерно 3 литра;
  • сливочное масло – 15-20 грамм;
  • растительное масло – 25 мл;
  • соль и специи.

Для начала потребуется хорошо промыть водой и почистить свежие грибы, положить их на дуршлаг, чтобы лишняя жидкости стекла. После этого можно порезать их крупными кусочками. Положив грибочки в кастрюлю, нужно залить их тремя литрами воды и посолить по вкусу.

Варить их надо около 20 минут, пока все кусочки не опустятся ко дну кастрюли.

В это время можно готовить зажарку: натереть свежую морковку и мелко порезать репчатый лук. Овощи необходимо смешать и положить в сковородку, чтобы поджарить их до золотистой корочки. Главное, не забыть добавить немного растительного масла, иначе продукты подгорят.

Содержимое сковородки необходимо добавить к грибам и продолжать варить суп. Чтобы блюдо получилось более сытным, понадобится картофель. Его нужно порезать кубиками или соломкой и тоже положить в кастрюлю. Когда он будет полностью готов (станет мягким и рассыпчатым), огонь можно выключать.

Суп из свежих грибов сварить очень просто, особенно, если использовать данный рецепт.

В кастрюлю можно добавить специи и зелень по своему вкусу, а также положить кусочек сливочного масла. Если рецепт выполнен верно, то получится очень вкусно.

Грибной суп с лапшой и картофелем

Нежный суп из белых грибов, который можно приготовить на обед. Он непременно понравится, как взрослым, так и детям. Рецепт можно готовить хоть каждый день, так как он лёгкий и экономный.

Ингредиенты:

  • свежие белые грибы – 180-200 грамм;
  • морковка – 1 штука среднего размера;
  • луковица – 1 штука;
  • чистая вода или куриный бульон – 1 литр;
  • масло сливочное – 1 столовая ложка;
  • картофель – 2 штуки большого размера;
  • лапша — 50-70 грамм;
  • зелень петрушки или укропа и соль.

Грибы необходимо хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.

Также следует порубить лук, картофель и морковь, а затем варить их в кастрюле с бульоном или с водой. Когда ингредиенты будут практически готовы, необходимо добавить все грибы и готовить на тихом огне около 15 минут. Лапшу нужно сварить отдельно и положить в кастрюлю с блюдом, когда содержимое будет готово. Чтобы суп из белых грибов не вышел пресным, нужно добавить соль по вкусу и зелень петрушки. Перед тем, как подавать на стол, необходимо положить сметаны или по кусочку сливочного масла в каждую тарелку.

Грибной суп с помидорами

Данный рецепт поможет приготовить суп с довольно необычным, кисловатым вкусом. Нужно чётко соблюдать указанные пропорции, чтобы блюдо вышло таким, как надо.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 200-250 грамм;
  • лук репчатый – 1 штука небольшого размера;
  • помидоры – 2 штуки;
  • солёный огурец;
  • половина яблока;
  • ложка маргарина или жира;
  • сметана или сливки – 1-2 столовые ложки;
  • вода – 1 литр;
  • соль, укроп, зелёный лук.

Прежде чем начинать варить суп, необходимо порезать грибы средними кусочками и запассеровать в маргарине или в жиру.

Туда же надо добавить муку и порубленный лук, а потом содержимое подрумянить на сковородке. После этого нужно выложить всё в кастрюлю и добавить примерно литр чистой воды или куриного бульона. Готовить необходимо около 15 минут, и за несколько минут до выключения огня положить в кастрюлю нарезанные помидоры, тёртое яблоко и солёный огурец.

На этом суп из свежих грибов будет готов, и его уже можно подавать на стол. Чтобы рецепт получился более вкусным, рекомендуется добавить сметану и зелень, а также посолить.

Аппетитный суп из белых грибов

Белые грибы сделают любой суп вкусным и ароматным.

Данный рецепт не исключение – он непременно полюбится всей семье, так как блюдо в дополнение ко всему выглядит красиво и является полезным.

Ингредиенты:

  • белые грибы – 250-300 грамм;
  • лук – 1 штука большого размера;
  • картофель – 2 штуки;
  • морковка – 1 штука;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • сливки или густая сметана – 200 мл;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • зелень, лавровый лист, перец и соль.

Прежде всего следует грибы очистить от песка или земли. Затем их нужно тщательно промыть и нарезать средними кусочками. Варить их надо в холодной подсоленной воде около 40 минут, время от времени снимая пену. В это время можно почистить и порезать картофель, и добавить его в кастрюлю.

Следует положить специи (перец и лавровый лист), но только надо не переборщить.

После этого нужно измельчить репчатый лук и натереть предварительно очищенную морковь на тёрке. Их нужно смешать и поджарить на оливковом масле до золотистой корочки, а затем добавить в суп.

После этого нужно налить в кастрюлю сметану или сливки. Рекомендуется предварительно добавить в них пару ложек горячего бульона, чтобы сметана не свернулась.

Муку необходимо поджарить на сковородке до того момента, когда она обретёт светло-коричневый цвет. Лучше всего готовить её на тихом огне. После этого её необходимо засыпать в кастрюлю, хорошо размешивая горячую массу.

В завершении потребуется подавить чеснок и мелко порезать зелень. Данные ингредиенты нужно добавлять за пару минут до готовности, так как варить их нет нужды.

Если чётко соблюдать рецепт, то удастся приготовить ароматный и вкусный суп. Подавать его нужно со сметаной и гренками.

Суп из шампиньонов с рисом

Данный рецепт подойдёт и как первое блюдо во время обеда, и как ужин. Благодаря рису, оно становится более питательным, и достаточно всего одной тарелки, чтобы наесться.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 400-500 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • картошка – 2-3 штуки;
  • бульон куриный или вода – 2 литра;
  • морковка – 1 штука;
  • рис – 150 грамм;
  • сливки – 3-4 столовые ложки;
  • масло растительное;
  • лимон – 2 кружочка;
  • зелень, соль и перец, чеснок.

Картофель необходимо почистить и нарезать на крупные кубики.

После этого его нужно варить около 15 минут в 2 литрах воды или бульона, который предварительно необходимо подсолить.

Набор продуктов для приготовления грибного супа

Тем временем необходимо почистить лук и морковь и мелко их нарезать. Овощи потребуется смешать и пожарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Обычно на это уходит около 3 минут.

Шампиньоны следует помыть, почистить и нарезать пластинками или кусочками. Грибы нужно добавить к овощам на сковородку и жарить их примерно 5 минут. Их можно посолить и поперчить по вкусу.

На этом рецепт почти заканчивается. Грибы нужно положить в кастрюлю с супом, добавить потёртый чеснок (1 зубчик) и готовить 5 минут.

После этого нужно влить сливки и поварить ещё около 5 минут. В завершении необходимо положить любую зелень (зелёный лук, петрушку, укроп) и добавить 2 кружочка лимона. Когда суп закипит, можно выключать и подавать блюдо на стол.

Грибной суп ассорти

Этот грибной суп из свежих и ароматных грибов лучше всего готовить осенью, когда в лесу урожай на подосиновики, мышата, подберёзовики. Чтобы вкус блюда был более насыщенным, рекомендуется варить сразу несколько видов грибов.

Ингредиенты:

  • различные лесные грибы – 500 грамм;
  • репчатый лук – 1 штука большого размера;
  • картофель – 300 грамм;
  • соль.

Если грибы только принесли из леса, то их необходимо тщательно очистить: снять листики и травинки со шляпок, убрать землю и песок у основания ножек, червивые выбросить.

Грибы нужно хорошо промыть и нарезать на суп средними кусочками. Затем их нужно положить в кастрюлю с водой и поставить на средней огонь до закипания. Если появится пенка, то её нужно снять и уменьшить огонь. Варить грибы нужно минут 20 – именно столько потребуется времени для того, чтобы они стали полностью готовыми к употреблению. Их нужно обязательно посолить.

Чтобы не терять зря время, пока варятся грибы, можно почистить картошку и порезать её крупными кубиками, а также порубить лук на мелкие части. Данные ингредиенты нужно положить в бульон и подождать от 10 до 20 минут. Время зависит от того, насколько быстро сварится картошка. Если она молодая, то хватит даже 5-7 минут.

При желании можно добавить в суп кусочек сливочного масла, чтобы блюдо было на вкус более нежным, а бульон приобрёл золотистый цвет.

Также можно положить в суп зелень, специи, лавровый лист и поперчить по вкусу.

Совет: грибы желательно брать разных сортов. Отлично подойдут лисички, белые грибы, опята, подосиновики и подберёзовики. Их можно как насобирать самостоятельно в лесу, так и приобрести в магазине. Также можно добавить сушёных грибов, которые сделают блюдо более ароматным.

0
15.05.2018