Открыть меню

Как приготовить жульен с грибами в домашних условиях на сковороде



Видео: Жульен Рецепт блюда из курицы Вкусные рецепты с грибами в духовке как приготовить ужин быстро видео

Когда год выдается особенно грибным, и природа радует нас грибным разнообразием, хочется близких своих порадовать разнообразием грибных блюд.

как приготовить жульен с грибами в домашних условиях на сковороде

Содержание

Недавно я открыла новое для себя блюдо «грибной жульен», рецепт грибного жульена совсем несложный, любая, даже начинающая хозяйка с ним легко справится.

Грибной жульен. Ингредиенты

Грибной жульен можно приготовить из шампиньонов или опят. При чем шампиньонов нужно брать в два раза больше, чем опят. Это связано с тем, что шампиньоны сильно ужариваются из-за большого содержания жидкости.

Итак, для приготовления грибного жульена необходимо взять:

  • 300 грамм опят или 600 грамм шампиньонов, свежих или замороженных
  • 1 луковицу
  • 1 столовую ложку пшеничной муки
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 стакана сливок
  • 1/2 стакана сметаны
  • 200 грамм твердого сыра
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления грибного жульена

Сначала уберем из грибов лишнюю жидкость.

Порежьте крупные грибы на кусочки, положите их на сковороду и, помешивая, дождитесь пока вся жидкость не испарится.

Теперь можно добавить в сковороду к грибам растительное масло и мелко порезанную луковицу, перемешать и посолить по вкусу. Обжарить грибы и лук в течение пяти минут.

Лук должен приобрести золотистый цвет, а грибы слегка обжариться. Теперь добавляем в сковороду муку, посыпаем мукой грибы с луком и тщательно перемешиваем содержимое сковороды, оставляя ее на огне еще на одну минуту.

Теперь выкладываем грибы в форму для запекания, лучше, если форма будет неглубокая и большая по диаметру.

Поливаем грибы сливками, смазываем сметаной, а сверху посыпаем сыром, измельченным на крупной терке.

Завершающим этапом в приготовлении грибного жюльена будет запекание грибов в духовке.

Духовка должны быть разогрета до 220°. Запекать грибы нужно в течение 15 минут, до тех пор, пока не образуется румяная корочка.

Грибной жульен готов к употреблению. Подают его к столу в горячем виде. Очень хорошо грибной жульен сочетается с картофелем или рисом.

Другие рецепты грибного жульена

Чтобы разнообразить простой рецепт грибного жульена, в блюд можно добавить помидоры или томатную пасту. Чтобы приготовить грибной жульен с помидорами,  помидоры добавляйте во время пережаривания лука и грибов, а томатную пасту можно добавить перед тем, как посыпаете грибы сыром.

Можно изменить надоевший рецепт, приготовить грибной жульен с цветной капустой или брокколи.

Данные ингредиенты добавьте в грибы во время пережарки с луком на сковороде. А перед тем, как грибы переложить в форму для запекания добавьте с овощи сырое яйцо и хорошо все перемешайте, а уж затем выкладывайте в форму.

Грибной жульен с курицей и ветчиной

Данное блюдо отличается от выше приведенного рецепта грибного жульена только тем, что в него добавляют вареную курицу и ветчину. Можно взять куриную грудку или филе с куриных ножек. Мясо отваривается в течение получаса, затем режется мелкими кусочками. Чтобы блюдо не получилось слишком сухим, добавьте в него ветчину, порезанную также небольшими кусочками. Данные ингредиенты добавьте в блюдо в момент перекладывания обжаренных грибов в форму для запекания.

Какой бы рецепт  Вы ни выбрали, от блюда грибной жульен точно получите удовольствие, как вкусовое, так и эстетическое.

.

Жульен – французское блюдо.

Обычно готовят его на праздники, но в силу простоты в приготовлении подходит и для будничного меню. Понадобится только знать, как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях.

Готовить угощение часто не рекомендую. Рецепты предусматривают использование сметанного соуса. Поэтому в еде много калорий.

Французские кулинары называют жульеном овощную нарезку для супа и салат. Готовить принято в небольших сковородках, жарочных мисочках или кокотницах – металлических формах.

Жульен с грибами – классический рецепт

Прежде чем поведаю классический рецепт жульена, обратим внимание на некоторые моменты.

Ингредиенты нарезайте тоненькой соломкой. Лучше подходят белые, шампиньоны и лисички.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Шампиньоны – 500 г.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 200 мл.
  • Твердый сыр – 300 г.
  • Соль, растительное масло, перец.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Мелко нарезанный лук вместе с измельченными шампиньонами выложите на разогретую сковороду и обжарьте до готовности. Содержимое сковородки переместите в кокотницу, которую заполните на 60%.
  2. Позаботьтесь о заливке для жульена. Подойдет соус Бешамель или заливка на основе сметаны. Я рассмотрю оба варианта, а вы выберете, который придется по душе.
  3. Для приготовления заливки сметану смешайте с майонезом.

    Классический жульен

    Если продукта под рукой нет, замените смесью из муки и яйца.

  4. Для приготовления соуса Бешамель обжарьте муку на сухой сковородке до коричневого оттенка. Затем смешайте со свежим молоком и сливочным маслом.
  5. Готовый соус отправьте к грибам и поставьте тушиться. В конце жульен посыпьте смесью из сыра и панировочных сухарей, и подержите в духовке 5 минут для образования румяной корочки.

Видео рецепт

Классический рецепт жульена с грибами прост и позволяет приготовить замечательное угощение., но способов приготовления блюда много, и я рассмотрю самые популярные.

к содержанию ↑

Как приготовить жульен с грибами и курицей

Кулинарный шедевр популярен не только среди французов, но и среди европейцев.

Загляните в любой ресторанчик, и вам с радостью предложат вкусный, ароматный и оригинальный жульен, который понравится и детям, и взрослым.

Рецепты приготовления жульена характеризуются одной технологией и неизменным набором базовых ингредиентов. Путем проб и экспериментов характеристиками легко манипулировать. Результат получится фантастическим, а соперничать с этим шедевром сможет только бигус.

Готовить жульен с грибами и курицей принято в кокотницах. Если такой посуды нет, ее заменяют жарочной формой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Куриное филе – 200 г.
  • Шампиньоны – 100 г.
  • Твердый сыр – 50 г.
  • Сметана – 200 мл.
  • Мука – столовая ложка.
  • Зеленый лук, перец, масло и соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Промытые шампиньоны нарежьте в произвольной форме.

    Филе порежьте небольшими кусочками. После ингредиенты отправьте на сковороду.

  2. Обжаривать грибы и мясо рекомендую на большом огне. В процессе готовки содержимое сковороды постоянно перемешивайте, иначе подгорит.

    Дождитесь, пока шампиньоны и мясо не приготовятся.

  3. В сковородку отправьте сметану с мукой, добавьте соль и перец, перемешайте. Через пять минут в сковороду закиньте измельченный зеленый лук.
  4. Осталось наполнить получившейся массой формочки, а сверху посыпать тертым сыром. Далее жульен отправьте в духовку на десять минут. Температура роли не играет. Главное, чтобы сыр расплавился.
  5. Готовое блюдо подавайте в горячем виде. Если застолье начнется позже, растопите застывший сыр с помощью духовки или микроволновки.

Видео приготовление

Если куриного филе нет, замените уткой или индюшкой. В любом случае получится вкусно. Если в кухонном арсенале нет порционных формочек, используйте обычный противень, а перед подачей на стол разделите на порции.

к содержанию ↑

Готовим жульен с грибами и картошкой

Трудно сказать, кому пришла в голову идея добавить в жульен картошку, но этот кулинарный шаг оказался удачным.

Благодаря этому незамысловатому ингредиенту лакомство получилось более вкусным и сытным. Рецепт жульена с грибами и картошкой сильно не отличается от классического варианта.

Усаживайтесь удобнее и читайте, как воссоздать шедевр в домашних условиях. Это так просто, как приготовить семгу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Картошка – 10 шт.
  • Грибы – 500 г.
  • Твердый – 200 г.
  • Плавленый сыр – 1 пачка.
  • Лук – 3 головки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Яйца – 2 шт .
  • Мука, соль, специи, масло сливочное и растительное.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для начала обжарьте грибы, хотя и вареные подходят для блюда.

    Не знаете как это сделать, читайте на сайте, что делать с грибами. Картошку отварите, почистите и нарежьте кубиками.

  2. Очищенный измельченный лук обжарьте в масле, пока не станет прозрачным. Затем соедините с грибочками.
  3. На плиту поставьте вторую сковородку и, не добавляя масло, в течение нескольких минут обжарьте муку. Главное, чтобы мука стала золотистой.
  4. К муке добавьте ложку сливочного масла и, быстро помешивая, жарьте, пока масло не впитается. Продолжая мешать, в сковородку влейте немного кипятка и доведите до кипения.

    В результате получиться густоватая масса.

  5. После закипания соуса добавьте плавленый сырок и все перемешайте.

    Уксусный плюс бурта - в доступности его создания использования, минус - скучно следить за достижением продукции: если в магазине начнется сырьё, остановить его будет невозможно.

    Осталось засыпать соль вместе со специями. После закипания огонь выключите. Когда соус остынет, добавьте яйца и все перемешайте.

  6. На дно формы для запекания выложите картофель. Сверху выполните слой из жареных грибов измельченного чеснока, а после содержимое формы залейте соусом. Посыпав блюдо тертым сыром, форму отправьте в духовку.
  7. При температуре в 180° запекайте полчаса. После образования ароматной корочки жульен достаньте из духовки, выложите и подайте к столу.

Придерживаясь порядка приготовления, легко сотворите жульен с картошкой.

При этом готовка порадует массой положительных эмоций.

Видео рецепт

Угощение нравится и обычным людям, и гурманам. Секрет популярности жульена кроется во вкусовых характеристиках, быстроте в приготовлении и дешевизне. Один недостаток – калорийность, которая может нанести ущерб фигуре и подпортить здоровье.

к содержанию ↑

Как готовить жульен в горшочках

Мы рассмотрели несколько способов приготовления жульена.

Теперь поговорим о приготовлении в горшочках в домашних условиях. Изначально французское угощение готовят в кокотницах, но подходят и компактные глиняные горшочки, в которых готовим картошку или гречку.

Подавать блюдо к столу можно различными способами. Кокотницы при этом ставят на плоские тарелочки, а горшочки – на деревянные подставки.

Для приготовления грибного жульена используются свежие, замороженные, консервированные или сушеные грибы. Консервированный продукт достаточно откинуть на дуршлаг и подождать, пока жидкость стечет. Замороженные грибы разморозить, промыть и отжать.

Готовка сушеных грибов сводится к замачиванию и отжиму.

Брусника свежая – 1 ст. Вода (питьевая) – 1/2 ст.

Грибы нарезают тоненькими пластиночками. Благодаря этому блюдо располагает эстетичным внешним видом и гармоничным вкусом.

Смелые повара экспериментируют с ингредиентами. Так в жульене появилось мясо.

Лучшим вариантом считается курятина. Мясо нарезают соломкой и добавляют вместе с луковыми кольцами. Все рецепты предусматривают использование сметанного соуса или соуса Бешамель.

Рецепт, которым поделюсь, очень прост. Он предусматривает использование шампиньонов. Хотя, подходят даже вешенки, белые грибы или подберезовики.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Грибы – 500 г.
  • Сметана – 200 мл.
  • Твердый сыр – 300 г.
  • Лук – 2 головки.
  • Подсолнечное масло, соль и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Нарезанный полукольцами лук обжарьте в масле до золотого цвета.

    Затем в сковородку отправьте нарезанные пластинками грибы. Когда они приготовятся, залейте сметаной.

  2. Если в сковороде образовывается много жидкости, добавьте ложечку муки, перемешайте и потушите две-три минуты. В конце грибы с луком посолите и поперчите.
  3. Получившейся грибной основой наполните горшочки, а сверху положите тертый сыр. Осталось отправить в духовку на 5-10 минут при 180°.

Готовое кулинарное чудо перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью или сдобрите прованскими травами.

В качестве гарнира используйте гренки.

к содержанию ↑

История жульена

Вопреки красивому французскому названию, у шедевра русские корни. Французы называют жульеном способ нарезки овощей и продуктов. Возникает вопрос: почему русское блюдо получило иностранное название?

Раньше повара часто нарезали грибочки способом жульен. Позже они заметили, что посетители охотнее заказывают «грибы жульен», а не «грибочки в сметане». В результате в названии блюда осталось слово родом из Франции.

Со временем французский способ нарезки забылся.

В итоге рецептура блюда вернулась к первозданному виду, получив иностранное название. Нет ничего удивительного, ведь в те времена на пике популярности была мода на все французское.

Оторвать название от рецепта грибочков, запеченных в сметане, уже не получится.

Сейчас для приготовления помимо грибов, используются овощи, мясо, рыба и морепродукты.

 Загрузка.

Используйте рецепты, экспериментируйте и давайте волю фантазии, возможно, создадите нечто уникальное и неповторимое в домашних условиях. Успехов и до встреч!

Оцените статью:
(голосов - 7, рейтинг: 4,71 из 5)
Загрузка.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

3
06.02.2018
Наталья
Разогрейте на сковороде половину имеющегося оливкового масла и, помешивая, обжаривайте на нем лук, чеснок и говяжий фарш в течение 5 минут на среднем огне.
Ольга
Морковь - 1 кг.
Александр
Два коротких сигнала дальним светом фар для встречных автомобилей кроме того, что предупреждают о дежурстве автоинспекторов с радарами, обозначают, что на полосе движения встречных транспортных средств находится какая-либо опасность (например, открытый люк, ДТП и др.