Открыть меню

Киш Лорен с грибами и курицей



Видео: Киш с курицей и грибами - очень простой рецепт вкусного пирога

Киш (от фр. quiche — пирог) — блюдо французской кухни, придуманное в Германии. Экономные изобретательные немецкие пекари не хотели выбрасывать остатки теста при готовке хлеба и стали использовать их как основу для пирога.

Ингредиенты

В начинку шло всё, что попадало под руку.

Утончённые французы изменили ингредиенты, сделали тесто более рассыпчатым, а начинку — воздушной.

Сейчас эта горячая закуска известна и любима за пределами родных стран. И вариантов блюда масса. Лайфхакер приготовил самый популярный и доступный — киш с курицей и грибами.

Ингредиенты

Для теста

  • 250 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • щепотка соли.

Для начинки

  • 300 г куриного филе;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • щепотка соли.

Для заливки

  • 200 мл нежирных сливок;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 г сыра;
  • зелень.

Приготовление

Для начала приготовьте тесто.

как приготовить киш с курицей и грибами

Просеянную муку смешайте с солью. Подмороженное масло нарубите кусочками и добавьте к сухой смеси.

Перетрите всё в крошку. Добавьте яйцо и замесите тесто.

Готовое тесто положите на 30 минут в холодильник. В это время займитесь начинкой.

Куриное филе помойте, отделите от лишнего жира и нарежьте небольшими кусочками.

Положите в кастрюлю, залейте водой и сварите.

Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.

Шампиньоны помойте, нарежьте небольшими пластинами и отправьте на сковороду к луку.

Через 7–10 минут добавьте к овощам курицу. Смешайте начинку и выключите огонь.

Готовое тесто раскатайте и выложите в форму для запекания. Вилкой сделайте дырки по всей поверхности.

Поставьте противень с тестом в разогретую до 200 °С духовку.

Тут нет ничего сложного.
Начинка для киша может быть как сладкой, так и Киш с курицей и грибами приготовить

Выпекайте 10 минут.

В это время займитесь приготовлением заливки. В глубокой миске смешайте сливки и яйцо. Взбейте венчиком или вилкой.

Зелень мелко нарежьте.

Киш с курицей и грибами

Сыр натрите на тёрке.

Достаньте тесто из духовки. Выложите начинку и добавьте заливку.

Сверху посыпьте сыром и зеленью.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 230 °С духовке.

Подавайте киш тёплым.

Читайте также:

Киш с курицей и грибами – нежнейшее кушанье из французской кухни, имеющее германские корни, которое представляет собой вкуснейшее сочетания пирога, суфле и запеканки.

Тот, кто хотя бы раз пробовал этот кулинарный шедевр, никогда не забудет его божественный вкус.

Смело фантазируйте

Кстати, для начинки можно брать любые продукты, все дело лишь в проявлении фантазии хозяйки и ее умении оригинально совмещать различные продукты. Вместо шпината можно смело использовать щавель или рукколу.

В качестве мягкого сыра можно взять домашнюю брынзу. Вкус пирога от этого станет только лучше.

Попробуйте также

Если вам нравится подобного рода выпечка, то приготовьте на десерт очень вкусный открытый пирог со смородиной, рецепт которого вы найдете у нас на сайте.

Приготовить его совершенно не сложно, время – 1,5 часа, а порций получается много.

Ингредиенты

    для начинки

  • Куриное филе - 1 шт.
  • Шампиньоны - 500 г
  • Шпинат - 1 пучок
  • Мягкий сыр - 150 г
  • Помидоры свежие - 4 шт.
  • Растительное масло - 40 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Кориандр молотый - 1 щепотка
  • Соль - 1 щепотка

    для теста

  • Масло сливочное - 150 г
  • Вода холодная - 50 г
  • Мука пшеничная - 300 г

    для заливки

  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Молоко - 100 мл
  • Сливки - 100 мл

Как приготовить киш с курицей и грибами

  1. Муку просеиваем и прибавляем в нее нарезанное кусочками размягченное масло, размешиваем, чтобы получилась маслянисто-мучная крошка.

  2. Тесто присаливаем и вливаем немного воды, с таким учетом, чтобы при замесе  оно вышло мягким и не прилипало к рукам.

    Объем воды в рецепте указан приблизительно. Заворачиваем в пищевой полиэтилен и кладем в холодильник на 30–40 минут.

  3. Берем форму и распределяем в тесто, не забывая сделать бортики, и накалываем несколько раз вилкой.

  4. Застилаем пергаментом и насыпаем горох до самого верха. Духовку разогреваем и отправляем выпекаться на 20 минут при 180 градусах.

  5. Мясо нарезаем крупными кусочками, обжариваем 1–2 секунды на растительном масле.

  6. Лук нарезаем полукольцами и кладем к мясу, перемешиваем.

  7. Нарезаем грибы и добавляем к луково-мясной смеси, все перемешиваем и даем выпариться излишней жидкости.

  8. Прибавляем измельченный шпинат, присаливаем, перчим, кладем остальные приправы.

  9. Доводим до готовности.

    На это потребуется еще 1–2 минуты.

  10. Заливка: яйца взбиваем, добавляем сливки с молоком и опять взбиваем до воздушности.

  11. Вытягиваем из духовки готовую заготовку.

  12. Выкладываем в нее начинку.

  13. Далее – измельченный сыр.

  14. Сверху – кусочки помидор.

  15. Все это заливаем омлетной жидкостью и ставим запекаться на 15–20 минут.

  16. Вот и все!

    Вкуснейший киш готов!

  17. Ароматный киш с с курино-грибным наполнителем режем на порционные куски и угощаем своих родных.

  18. Хранить пирог нужно в холодильнике не более двух суток.

  19. Угощайтесь на здоровье!

Приятного аппетита!

0
12.07.2018