Открыть меню

Баклажаны как грибы



Видео: БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ ПРОСТО, НО ТАК ВКУСНО ЛЕГКО И ПРОСТО

Приготовить баклажаны как грибы жареные довольно просто, особенно в сезон сбора урожая.

Конечно же, лучше использовать овощи, выращенные на своем огороде. Они совсем безопасные для здоровья, более сочные и вкусные.

как приготовить баклажаны как грибы на сковороде

При покупке продуктов на рынке обратите внимание на их внешний вид и делайте покупки у проверенного продавца.

Для приготовления данного блюда возьмите баклажаны небольшого размера, чтобы семена были очень маленькие.

Выбирайте спелые и плотные овощи. Морщинистые баклажаны не используйте для приготовления, так как готовое блюдо потеряет свои вкусовые качества. Можно взять любой сорт синеньких.


Ингредиенты

  • Баклажаны - 450 г
  • Лук репчатый - 150 г
  • Соль - по вкусу
  • Масло подсолнечное - 30 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Зелень - по вкусу

Информация

Закуска
Порций - 2
Время приготовления - 0 ч 30 мин

Баклажаны как грибы жареные: как приготовить

Баклажаны хорошего качества промойте и обсушите полотенечком.

Овощи должны быть плотные на ощупь, без механических повреждений и черных пятнышек.

Удалите с двух сторон «попки». Если желаете, очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.


В отдельную глубокую миску разбейте яйца. Вооружитесь вилочкой или миксером. Взбейте их до однородной консистенции.

Яичную массу налейте к баклажанным кусочкам. Перемешайте, укройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 60 минут.

Периодически перемешивайте, чтобы ломтики полностью впитали яйцо.


В сковороду налейте подсолнечное масло без запаха. Хорошо разогрейте. Добавьте подготовленные синие.
Лук нарежьте произвольными кусочками небольшого размера. Сразу же добавьте в сковородку с остальными продуктами.

Перемешайте и жарьте на сильном огне, помешивая, до зарумянивания.

Как только кубики зарумянятся, уменьшите пламя горелки, содержимое сковороды приправьте солью и молотым черным перцем.

Перемешайте и тушите до мягкости овощей, примерно 10-15 минут.

После обжаривания отключите огонь и добавьте измельченную зелень. Перемешайте.
Баклажаны, обжаренные под грибы, готовы. Можно подавать в теплом и холодном виде. Приятного аппетита!

Категории блюда: Блюда из баклажанов, На каждый день, На сковороде,

Всем привет. Вы любите баклажаны? Я люблю. В народе этот известный всем овощ получил название «синенький». Это правильно только от части. Так как спелый овощ по цвету может быть и светло-лиловый, и темно-фиолетовый. И даже белый. Но самые вкусные иссиня-черные.

Поговорим сегодня о том, как приготовить баклажаны на сковороде.

Вы знаете, что в приготовлении этого овоща есть свои секреты? Несмотря на простоту блюд, чтобы действительно получилось вкусно, готовить их нужно правильно. Давайте вместе разберемся сколько нужно жарить синенькие, какая от них польза. Ну и конечно пройдемся по самым вкусным рецептам.

Переспелыми их лучше не употреблять. Также нельзя есть их сырыми. В них содержится опасное вещество — соланин. Это ядовитый гликоалкалоид, который есть в составе растений семейства пасленовых. Отравление приводит к тошноте, диарее, рвоте, может появляться одышка. При термообработке вещество практически разрушается.

И все же лучше не рисковать.

Содержание

Универсальность блюд из баклажанов

Если почитать рецепты разных стран мира, баклажан встречается практически везде. Его можно отварить, приготовить на гриле, запечь, пожарить. Сделать из него икру или салат.

Овощ может быть самостоятельным блюдом, а может стать гарниром к мясу.

Перед готовкой советуют их замачивать в воде с солью, чтобы не горчили. Но как показывает практика сейчас продают совсем не горькие сорта. И все же замачивать «синенькие» стоит. Все дело в том, что при жарке овощ вбирает в себя много масла. Это конечно же вкусно, но ой как не полезно.

Если кусочки овоща ненадолго замочить в подсоленной воде — масла они потом впитают совсем. Жарить на керамической или тефлоновой сковороде капнув пару капель масла.

Получится очень диетическое блюдо.

Как пожарить баклажаны на сковороде

Для большинства блюд «синенькие» нарезают кружочками. А также листами вдоль овоща. Оптимальная толщина 0,7-1 см. Можно нарезать кубиками, размером тоже 1 см.

Обжаривают овощ с обеих сторон. В разных рецептах может быть разное время приготовления. В среднем кружочки или листы жарят по 5-7 мнут на каждой стороне.

Баклажаны на сковороде с чесночком

Если это кубики, на обжарку уходит до 10 минут. Тушат «синенькие» чуть дольше – 15 минут.

Сколько жарить с чесноком

В самом простом рецепте баклажаны жарят с чесноком. Для этого их нарезают кружочками. Чеснок выдавливают на овощ, хорошо смазывают все ломтики. Обмакивают кружочки с двух сторон в муку. Кожицу с «синеньких» не срезайте. Так они будут хорошо держать форму. Если же кожицу срезать, овощ быстро превратиться в кашицу и больше подойдет для баклажанной икры.

Выкладывать кружочки нужно в хорошо разогретое масло на сковороде. С каждой стороны овощ обжаривать в течение 5 минут. Следите за готовностью. В зависимости от сорта и спелости время может чуть увеличиваться.

Когда блюдо готово, сверху по желанию можно присыпать петрушкой.

Сколько тушить баклажаны на сковороде

Если вы собрались потушить с чесноком и помидорами, тогда время приготовления немного увеличиться. Так как помидоры выделяют много жидкости и нам нужно чтобы она выпарилась. Баклажаны режут кружочками и предварительно замачивают в воде. Потом солят и перчат по вкусу. Помидоры тоже нарезают кольцами.

На скорую руку не получится.
Как приготовить: Баклажаны как грибы - рецепт с фото. Очень интересная на вкус закуска! Баклажаны в сочетании с чесноком и укропом.

Выкладывают овощи на раскаленную сковородку. Добавляют чеснок. Обязательно накрывают овощную смесь крышкой.

Тушат на среднем огне, помешивая овощи каждые 5 минут. В целом вам понадобится на приготовление четверть часа. Под конец готовки крышку открывают и пару минут тушат овощи без нее.

Баклажаны в кляре

Овощи готовят с яйцом, вернее с его белком. Это и есть наш кляр. «Синенькие» очищают от кожуры, нарезают кружочками, солят и перчат. Белки взбивают с мукой и приправами. Сковородку разогревают, наливают масло. Кружочек овоща окунают в кляр и обжаривают по 7 минут на каждой стороне.

«Синенькие» с чесноком и майонезом

Для этого блюда нам понадобятся:

  • пара баклажанов
  • несколько зубчиков чеснока
  • 150 г майонеза
  • стакан муки
  • соль по вкусу
  • 150-180 г растительного масла

Нарежьте овощ кружочками 0,7-1 см.

Выложите в миску и хорошо посолите. Он пустит сок, при этом уйдет горечь. Ну и как я говорила, он будет меньше впитывать масла при жарке. Затем добавьте к ним пол стакана воды, чтобы ополоснуть их от лишней соли. Воду слейте, овощи выложите на бумажное полотенце.

Каждый кружочек окуните в муку, затем выложите на горячую сковородку. Жарить нужно по 2-4 минутки с каждой стороны. Ориентируйтесь на готовность продукта.

как приготовить баклажаны как грибы на сковороде

Должна появиться золотистая корочка.

Чеснок выдавите через пресс и смешайте с майонезом. Охлажденные кружочки смазывайте майонезом и сверху кладите еще один ломтик овоща. Выложите на круглое блюдо баклажаны с майонезом и украсьте их петрушкой. Подавать их нужно охлажденными.

Рецепт с чесноком и помидорами

Это простое, но очень вкусное блюдо используют, как холодную закуску. Для одной большой тарелки «синеньких» нам понадобится большой баклажан и пару средних помидоров. Несколько зубчиков чесночка, растительное масло и соль по вкусу.

Для украшения будем использовать петрушку.

Баклажаны нужно вымыть и порезать кружочками немного тоньше 1 см. Помидоры лучше брать плотные, не переспелые. Так они во время жарки сохранят форму. Их тоже нарезают кружочками.

Сковородку хорошо разогрейте, налейте масло и каждый овощ обжарьте с двух сторон. Пережаривать не нужно, корочка должна быть золотистой. На блюдо сначала выложите баклажаны, сверху помидоры. Посолите, на помидоры выдавите чеснок, распределите равномерно по всем кружочкам. Затем порежьте мелко петрушку и присыпьте все блюдо.

Пять рецептов, как вкусно приготовить баклажаны

Поставьте в холодильник не менее чем на час. После этого можно подавать к столу 🙂

Баклажаны с мясом на сковороде

Это блюдо готовится быстро, потому что используется куриное мясо. В сочетании с луком и чесноком получается очень ароматно и вкусно. Для приготовления возьмите:

  • пол кило куриного фарша (можно сделать самим)
  • 1 головку лука
  • 2 штуки баклажанов
  • растительное масло 150 г
  • приправы и соль по вкусу
  • 3 столовая ложка муки
  • 3 яйца
  • 3-4 зубчика чеснока

«Синенькие» следует нарезать наискосок по 0,7 мм. Поместите их в соленую воду минут на 15-20. За это время измельчите в блендере или мелко нарежьте чеснок и лук.

Добавьте его к куриному фаршу вместе с одним яйцом.

Посолите и поперчите по вкусу.

Два остальных яйца взбейте в миске венчиком, они нам нужны для кляра. Высыпьте муку на тарелку. Синенькие вытащите из соленого раствора, промойте и просушите бумажным полотенцем. Выложите куриный фарш небольшими порциями на пластинки. Обваляйте их с мясом в муке, затем окуните в яйца. Выкладывайте на сковородку мясом. Жарить с каждой стороны до готовности.

Это самостоятельное блюдо. При желании уже готовые ломтики можно присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Китайское блюдо из баклажан

Для приготовления возьмите 4-5 больших баклажан.

Несколько крупных картошек. Пару сладких зеленых перцев, несколько зубчиков чеснока, соевый соус. Соль по вкусу, 100 г крахмала и соевое масло. Если такого нет можно жарить на растительном.

«Синенький» нужно очистить от шкурки и нарезать крупными брусками. Если он крупный у вас должно получиться около 8 частей. Картошку нарежьте кружочками, а перец квадратиками по 2 см. Крахмал следует развести водой, примерно 180 мл.

Вначале следует обжарить картофель, чтобы получилась хрустящая корочка. Убрать его, и на то же масло выложить баклажаны. Когда они станут мягкими добавить жаренный картофель. Полить все соевым соусом, и разведенным крахмалом.

Ингредиенты перемешать. Крахмальный соус должен стать тягучим и прозрачным.

Как только это произошло, плиту выключаете, выдавливаете чеснок и добавляете перец. Все перемешиваете и оставляете на несколько минут. Перец немного размягчится – блюдо готово.

Я нашла для вас видео, как приготовить рулетики с ореховой начинкой. Тем, кто готовит их впервые этот наглядный пример будет полезен.

Полезные свойства и калорийность

Я люблю эти овощи за их вкус и низкую калорийность. Сырой баклажан имеет всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и калорийность растет до 107 калорий на 100 г. С чесноком и томатами будет 132 калории. Конечно самый низкокалорийный варианты — отварной, гриль и печеный баклажан.

Именно поэтому его активно используют в диетических блюдах.

Уникальность «синеньких» в том, что они содержат много витаминов и минеральных веществ. Из витаминов – это, витамин, В 2, каротин и РР.

Из минеральных веществ – натрий и калий, магний, кальций и фосфор. А также железо.

Если регулярно употреблять баклажаны, можно снизить холестерин. Поэтому овощ полезен для профилактики и лечения атеросклероза. Калий прекрасно укрепляет сердечную мышцу. А также участвует в водном обмене.

«Синенькие» полезны и тем, что выводят соли мочевой кислоты. Поэтому их включают в рацион сердечников и больных подагрой. Также он полезен при запорах, больной печени, почках.

Регулируют липидный обмен веществ, водно-солевой баланс. Они показаны тем, кто страдает отеками и, если есть проблемы с пищеварением.

Готовьте с удовольствием! Не забывайте подписываться на обновления, присоединяйтесь ко мне в социальных сетях. До новых встреч, всем пока.

С уважением, Ольга Сологуб

3
10.02.2018
Викторович
Жарим или отвариваем печень, охлаждаем, пропускаем 2 раза в мясорубке с добавлением сливочного масла.
Александровна
На другие 4 куска хлеба кладём по 2 кусочка ветчины, накрываем хлебным «ободком», в середину выкладываем кружочки помидора, зелень и аккуратно разбиваем по сырому яйцу, солим, перчим.
Евгеньевич
Из теста делаем лепешки, раскатываем, на серединку насыпаем немного сахара ложим клубнику, хорошо защипываем.